ეს შესანიშნავი სალათი უკვე ტრადიციული სადღესასწაულო კერძია მრავალი წლის განმავლობაში, კერძოდ, როგორიცაა ოლივიე და ცივი. თითოეული მიწისძვრის აქვს საკუთარი წესით და რეცეპტი cooking "ქაშაყი ქვეშ ბეწვი ქურთუკი." ვინმეს უყვარს უბრალოდ დაჭრილი ბოსტნეული, ვინმე - რომ დიდი. ერთი გზა ან სხვა, ამ სალათი მთლიანად ფლობს რუსეთის ქალებს, რომლებიც, თუნდაც რთულ პერიოდში, როდესაც საჭმელზე საჭმელი არ იყო, სადღესასწაულო მაგიდასთან კარტოფილი, სტაფილო და ფუტკარით დაფარავდნენ და მხოლოდ მცირე მწირი იქნებოდა. ჩვენ გითხრათ, რომ ყველაზე გემრიელი გზები "ქერქის ქვეშ".
კლასიკური "ქარიშხალი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი"
შემადგენლობა:
- ქაშაყი ფილეტი - 500 გ;
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 400 გ.
მომზადება
სანამ მომზადება ხახვი marinate, ისე, რომ არ გაცილებით მწარე. ამისათვის, წვრილად chop და 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით წყალი და კოვზი ძმარი. ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხის მოხარშული, მაგარი და სუფთა. იმისათვის, რომ სალათი რბილი, ყველა ინგრედიენტი გარდა ვაშლის, დიდი მადლობა ჯარიმა grater. უმჯობესია გააფართოვოს ვაშლის დიდი grater. დაჭრილი თევზის ფილე მცირე კუბურები. დაიწყე ფენების ფენების გავრცელება, არ ივიწყებს მაისურის თითოეულ ფენას. ბოლოში ჩაყრის კარტოფილი, შემდეგ ქაშაყი და ხახვი. შემდეგი მოდის სტაფილო, ვაშლი, კვერცხი, ჭარხალი. ჭარხლის ბოლო ფენა კარგად არის შერეული მაიონეზი და გახეხილი კვერცხის გლუვი. აქ არის რეცეპტი მომზადება კლასიკური სალათი "ქაშაყი ქვეშ ბეწვი ქურთუკი."
"ქერქი ბეწვის ქურთუკი" ერთად ჟელატინი
შემადგენლობა:
- ქაშაყი ფილეტი - 400 გ;
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მაიონეზი - 350 გ;
- ჟელატინი - 15 გ;
- ოხრახუში.
მომზადება
იმისათვის, რომ ეს სალათი, კარტოფილი და სტაფილო კვერცხის პირველი და საზრიანი, დაამატეთ ნახევარი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და ცოტა მარილი პილპილით წყალში. ბოსტნეულის ბოსტნეულის შემდეგ, დაახლოებით 300 მლ ბულიონი დაასხით კვერცხში და დაასხით ჟელატინის შეშუპება. ჭარხალი ცალკე saucepan. ბოსტნეული და კვერცხი, დიდი grater. როდესაც ჟელატინი ადიდებს, დაასხით ¼ ბულიონი სხვა კონტეინერებით, ხოლო დანარჩენი ბულიონი მაიონეზით დაამატეთ კარგად. დაამატეთ თანაბრად ბულიონი მაიონეზით ყველა ინგრედიენტში, გარდა წვრილად დაჭრილი ქაშაყი. Punch ოხრახუში და ადგილი ბოლოში სპეციალურად მომზადებული ფორმით. შემდეგ აიღე ფრჩხილების ჩამოყალიბება, თითოეულ მათგანს 45 წუთი გაატარებს მაცივარში - ნახევარი ხორცი, ნახევარი კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი. ჩამოყალიბდეს ქაშაყი და შეავსოთ დარჩენილი ბულიონი ჟელატინით. ეს ფენა უნდა იდგეს დაახლოებით საათნახევარი, ამიტომ უმჯობესია გაყინვას. ბოლო წამოაყენა კარტოფილი და ჭარხლის ნაშთები. დატოვე სალათი ღამისთევა.
ვეგეტარიანული "ქერქი ბეწვის ქურთუკი"
მაშინაც კი, ყველაზე გემრიელი "ქავილი ბეწვის ქურთუკი" არ შეიძლება ყველას მიმართოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ მოსწონს თევზი. ასეთ შემთხვევებში არის სალათი. "ქერცლის ქვეშ ბეწვი ქურთუკი" ძნელია სახელით, რადგან არშემდგარი ქაშაყი, მაგრამ იმის გამო, რომ მისი მსგავსება, ის ჯერ კიდევ მოუწოდა ვეგეტარიანული "ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი".
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ზღვის კალე
- მაიონეზი (კვერცხის გარეშე) - 350 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ბოსტნეული მოვხარშოთ და კანი კანიდან. სტაფილო და კარტოფილი უზარმაზარი grater, და წვრილად chop ხახვი. შეიმუშავეთ ფენები, საყინულე მაიონეზი, კარტოფილი, ხახვი, შემდეგ კომბოსტო მორბენალი, ნაცვლად მაიონეზი, შემდეგ სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი. თუ ზღვა არ არის ძალიან მარილიანი, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე ბოსტნეული. ყველაზე ერთად ჭარხალი მაიონეზი და დაამშვენებს მას საკუთარი.