Მაშჰურდა - რეცეპტი

მაშჰურდის წვნიანი არის უზბეკური სამზარეულოს იგივე კლასიკოები, როგორც პილაფი. მაგრამ თუ ეს უკანასკნელი ფართოდ ცნობილია ცენტრალური აზიის გარეთ, მაშინ მაშჰურდა არადამაკმაყოფილებელია ყურადღების მოშორება იმის გამო, რომ ეგზოტიკური ჩვენთვის განკუთვნილია მანგო ლობიოს ბარდა, რომელიც ამ მნიშვნელოვანი ხორცის წვნიანის საფუძველს წარმოადგენს. თუმცა, დღეს არ შეიძლებოდა რთული ყიდვა. ასე რომ, დროა გავაცნოთ ჩვენი გაცნობა მრავალფეროვანი აღმოსავლური სამზარეულოს.

უზბეკეთში სხვადასხვა რეგიონებში არსებობს საკუთარი რეცეპტები, როგორ უნდა საზ მშურდი. ისინი საზ ერთად ლობიო "ლოი" და noodles. მაგრამ ბრინჯის ვარიანტი უფრო პოპულარულია.

როგორ საზ მზარეული?

შემადგენლობა:

• ცხვრის მხრის პირები - 500 გ;
• peas mache - 200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ბრინჯი - 100 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• წიწაკა წითელი ცხარე - 1 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• პომიდორი - 3 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ზურა - 1/3 კოვზი;
• turmeric - 1/2 tsp;
• ბაზილიკა - 1 bunch;
• ქინძი - 1 bunch;
• მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.

მომზადება

ნამდვილი მაშჰური, როგორც პილაპის მსგავსად, კაზანის გარეშე ვერ მომზადდება. ჩვენ ნავთობის ამ ჭკვიანი ჭურჭლით ვსვამთ. შეწყვიტა ცხვარი პირები ხორცით. პირველი ფრაის ქვანახშირის ქვაბში, რომლიდანაა ქერქი. ჩვენ დაჭერა ფირფიტა, და მათი ადგილი ჩვენ გავრცელდა დაჭრილი პატარა ცალი ხორცი. როდესაც ხორცი არის მოოქროვილი, გამოაგზავნეთ ხახვი ნახევრად რგოლებში და straws - სტაფილო. Stew 2-3 წუთი პატარა ცეცხლი.

სანიშნეს სანელებლები და diced წიწაკა ერთად პომიდორი. კარგად მოხარშული შემწვარი ცივი წყალი და იძინებს წინასწარ გაჟღენთილი mache. ჩვენ დავბრუნდებით ცხვრის ძვლებს. იყიდება სიმკვეთრე ჩვენ წითელი მწარე წიწაკა (მთლიანად). ამავე დროს, ჩვენ დავამატებთ კარტოფილის კუბურები და დაჭრილი ნიორი. მარილი, წიწაკა. ჩვენ დავხურეთ cauldron და წონა მას საშუალო სითბოს. ჩვენ დარწმუნდით, რომ სუპი არ არის ძალიან მდუღარე. როდესაც ანძა გაჩნდება, მაგრამ არ დაიწყებს ადიდებს, დავიბრუნებთ გარეცხილი ბრინჯით. 5 წუთით ადრე მზადყოფნაში დავამატებთ დაჭრილი მწვანილი.

ტრადიციულად, mashhurdu ემსახურება katikom, ანალოგი ჩვენი მჟავას. ეს შეიძლება ჩაანაცვლოს კეფირი, არაჟანი ან იოგურტი. ითვლება, რომ მაშჰურდა წარმატებული იყო იმ შემთხვევაში, რომ კოვზი ფირფიტაში "არის". წვნიანი იმდენად სქელი და მდიდარია, რომ ძნელად შეიძლება ითქვას პირველ რიგში. აქედან გამომდინარე, უზბეკეთში, ძვირადღირებული სტუმარი შეიძლება ემსახურებოდეს საუზმე, სადილი ან თუნდაც სადილი.