სამზარეულოს თათრული სამზარეულოს ნამდვილ ვარიანტს, აზა, მოიცავს საქონლის ხორცით ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ცხვრის. მაგრამ ჩვენს ფართო სივრცეში საკვები უკვე დიდი ხანია ადაპტირებულია ჩვენი გემოვნებით და პრაქტიკაში ბევრად უფრო ხშირად მოხარშული ღორისა, რომელიც ხელს არ უშლის ხელს უფრო გემრიელი, მდიდარი და სურნელოვანი.
რეცეპტი azu ეხლა ღორის ერთად pickled კიტრი და gravy
შემადგენლობა:
- ღორის (ხორცი) - 320 გ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 240 გ;
- კარტოფილი - 820 გ;
- პიკელებული კიტრი - 215 გ;
- ნიორი კბილი - 2-3 ცალი.
- ბულიონი ან წყალი - 225 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი დახვეწილი - 95 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 10-15 გ;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი;
- შავი წიწაკა - 1 პინჩი;
- იოდირებული მარილი.
მომზადება
აზად მზა ღორისგან მომზადება, ღორის ჩამოსხმის ქვეშ ჩამოსხმული წყალი და ფრთხილად იყენებენ ხელსახოცებით. ამის შემდეგ, დაჭრილი ხორცის ნაჭერი შევიდა თხელი ბლოკები ან პატარა კუბურები და გააგზავნეთ იგი საფუძვლიანად მწვავე cauldron ან sauté პან, ასხამს შევიდა პატარა მზესუმზირის გარეშე არომატით ნავთობის. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის შემწვარი, ჩვენ სუფთა და გაჭრა ხახვი ნათურებით semicircles და ჩვენ ამოიღონ კარტოფილის ტუბერები საწყისი ტყავი, shred straws და ფრაის მათ ცალკე frying პან სანამ crusty და რბილი.
თხრიან ღორის ნამსხვრევამდე წამოაყენეთ დაჭრილი ხახვი, დავდგეთ, რვა წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ დამარილებული კიტრი ჩაჭიმული ჩაჭრათ, დავასხათ ოდნავ მდუღარე წყალში და დაამატეთ კერძი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და შემცირდეს ცეცხლის ინტენსივობა საშუალოდ ქვემოთ.
მომდევნო ეტაპზე ტომატის პასტა ჩაისხურეთ cauldron- ში მდუღარე წყალში ან ცხელი ბულით, გაანადგურეთ, ადრე გაწმენდილი ნივრის კბილი, წვრილად ცოტა შაქარი, ჩაყრილია დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, წიწაკა და ჩაქუჩი, დაფარავს კერძი სახურავით, სანამ ხორცი რბილია. ახლა ჩავუღრმავდით კარტოფილით, მარილიანი გემოვნებით ვიმყოფებით და კიდევ სამიდან ხუთ წუთს დავთმობთ და გვექნება თუ არა სასურველი, ახალი მწვანილებით დეკორატიული.
როგორ საზ azu ეხლა ღორის წელს Tartar ერთად ნედლეული კარტოფილი multivariate?
შემადგენლობა:
- ღორის (ხორცი) - 620 გ;
- ახალი პომიდორი - 120 გ;
- ტომატის პასტა - 30-40 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 240 გ;
- სტაფილო - 90 გ;
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 980 გ;
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა (სასურველია სხვადასხვა ფერისთვის) - 2 ც.
- საშუალო ზომის კიტრი - 290 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- ბულიონი ან წყალი - 260 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ;
- შაქარი - 1 პინჩი;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი;
- ადგილზე წიწაკა შავი - 1 pinch;
- წიწაკა წითელი - 1 პატარა პინჩი;
- იოდირებული მარილი.
მომზადება
პირველი, რაც ჩვენ მოვამზადებთ სათანადოდ, არის ღორის რბილობი. ჩვენ ვსვამ ხორცს, მშრალ მასალებს, დავამსხვრევთ ბლოკებს ერთზე მეტი სანტიმეტრის სისქით და ჩაანაცვლებს მათ მრავალ მოწყობილობას, მას შემდეგ, რაც მზესუმზირის ნავთობის ჩამოსასხმელი და "ცხელი" ან "საცხობი" რეჟიმის შერჩევა მოწყობილობის ჩვენებისას. ათი წუთის შემდეგ, ჩვენ დავუმატოთ წებოვანა და დაჭრილი ბოლქვები და ნახევრად სიხშირეები სტაფილონებს და შეავსეთ ყველა ხუთი წუთის განმავლობაში.
დამარილებული კიტრი დაჭრილი ზოლები, semicircles ან უბრალოდ გაიაროს დიდი grater და დაამატეთ შემდეგ დრო ხორცის ბოსტნეულით. გააგრძელეთ წინა რეჟიმი კიდევ ათი წუთით, შემდეგ კი დაამატეთ
ახლა დავასხათ მოხარშულ ბოთლში ან უბრალოდ წყალში, მარილი მჟავით და ორ სახეობის წიწაკაში, ჩვენ დავხუჭოთ ფოთლები და დაჭრილი ნიორი კბილები, მოწყობილობის ჩართვა ფუნქცია "ქეჩხინგით" და საათნახევრისთვის მითითებული ტაიმერი.
კარტოფილი დაამატეთ დაახლოებით 30 წუთით ადრე მთელი პროცესის დასრულებამდე. მან უნდა გაიწმინდოს წინასწარ და დაჭრილი კუბურები.