Როგორ საზ ქაბაბი?

ამჟამად ლილია-ქაბაბის კერძი ძალიან ხშირია სხვადასხვა ქვეყნისა და ბალკანეთიდან ირანში მცხოვრები სხვადასხვა ხალხის კულინარიულ ტრადიციებში. ლულა-ქაბაბი შესანიშნავი პიკნიკია პიკნიკისთვის, ტრადიციული სასმელ ქაბაბების შესანიშნავი ალტერნატივა. როგორ საზ ქაბაბი? ეს არის წვრილად დაჭრილი ხორბლის ხორცი, დაჭრილი ხახვი, შემწვარი ხახვი, კლასიკურ ვერსიაზე - გრილზე, თუმცა ვარიანტები შესაძლებელია, მაგალითად, საცხენოსნო ქაფით სველი ხის სკვერებით. პრინციპში, ურბანული პირობებში, შეგიძლიათ ღუმელში ჩაიცვი ლილული-ქაბაბი, მაგრამ უმჯობესია საზრიანზე საზრდო.

რა არის ქაბაბი?

შესაძლებელია ლილული-ქაბაბის მომზადება სხვადასხვა ცხოველებისა და ფრინველის ხორციდან და ღორისაგან, მუსულმანური კულინარული ტრადიციების მქონე ქვეყნებისთვის შეუძლებელია. ისინი იყენებენ ძროხის, ხბოს, თხისა, ცხენის ხორცის, ოსზიატინის, ველური ანტილოპეს და ირმის ხორცით. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა სახის ხორცი და ფრინველი. ფრინველებისგან კარგია თურქეთის გამოყენება, შესაძლებელია ლულია-ქაბაბის მომზადება და ქათამი. თანამედროვე პირობებში, სასურველია მომზადდეს ლილული-ქაბაბი, მოხარშული ხორციდან, არ არის აუცილებელი ხორცის ხელით გაჭრა.

ლულია-ქაბაბი: კლასიკური ვარიანტი

შემადგენლობა:

• 1 კგ ახალგაზრდა ცხვარი;
• 4 ხახვი;
• გრამი 50-80 ცხიმოვანი ცხიმი (შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი კარაქით);
• მარილი;
• წიწაკა;
• სხვადასხვა მშრალი სანელებლები გემოვნებით;
• ლიმონი;
• მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, ტარხუნა, ბაზილი და სხვები).

მომზადება:

ფილტვის კანი უნდა გაიწმინდოს ფილმებისა და tendons, გამხმარი და გამხმარი სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი. შემდეგი, ხორცი, fattened fat და peeled ხახვი უნდა იყოს ადგილზე ერთი გზა ან სხვა: ეს შეიძლება იყოს ტრადიციული - წვრილად chop ხელით მძიმე მძიმე მკვეთრი დანა ფორუმში. უფრო მოსახერხებელია, რა თქმა უნდა, გამოიყენოს ხორცის საფქვავი ან ჩაფხუტი. დარწმუნდით, რომ ფრთხილად შეამციროთ ხორცი (მინიმუმ 10 წუთი), რათა ის ბლანტი და ელასტიური გახდეს (სხვაგვარად ქაბაბი დაიშლება). მაშინ უნდა ამოიღონ ჩაყრა თქვენი ხელებით. ახლა სეზონი mince ერთად მშრალი სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი, squeezed ლიმონის წვენი. Sasalm, კიდევ ერთხელ ყურადღებით შერეული. პური და კვერცხი არ დაამატოთ! უნდა აღინიშნოს, რომ ქათმის ხორცის დამატება აუმჯობესებს ხსნარის ტექსტურას, რაც უფრო მოსახერხებელია ქაბაბების მომზადებისთვის. გარდა ამისა, ქათმის კომბინაცია საკმაოდ ჰარმონიულია და არ ეწინააღმდეგება სხვადასხვა ხალხთა რელიგიური და სურსათის ტრადიციებს. შეგიძლიათ ხელახლა გამოყოთ ხორციანი ხორცი, რათა გაუმჯობესდეს ტექსტურა. შემდეგ, საჭიროა მინუსი მინიმუმ საათში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში მოთავსდეს. ამ დროის შემდეგ კვლავ გაღვიძება ღრძილისა და სველი ხელებით, ჩვენ გამოვიმუშავებთ გაჟღენთილი გრძელი, გრძელი კოტლეტის ჩათვლით და ნაზად სრიალებს მათ სველი skewers. ფრთხილად შეამციროს (გათანაბრება) ნაჭერი ხორცის კიდეებს.

როგორ ცემა ქაბაბი ლულიას?

კლასიკურ ვერსიაში, ლუბა-ქაბაბი უნდა იყოს შემწვარი (ან გამომცხვარი) გრილზე ცხელი ყვებით, სანამ ოქროს ყავისფერი ფერის ფორმის დამამშვიდებელი ქერქი. საჭიროა უფრო ხშირად skewers ჩართოთ. ჩვენ მივმართავთ ლუბა-ქაბაბს, რომელზეც მითითებული მატჩი ან კბილის პასტა - თუ გამჭვირვალე არომატული წვენი გამოყოფილია, მაშინ ლილული-ქაბაბი მზად არის. მზად lulya-kebab დაუყოვნებლივ უნდა ამოღებულ ცეცხლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება overdry, გახდეს ძლიერი და უსიამოვნო გემო.

როგორ ემსახურება ქაბაბი?

ფრთხილად ამოიღეთ ქაბაბი skewers საწყისი ჩანგალი და წამოაყენონ გარეთ ფირფიტები. ლულა-ქაბაბი ემსახურება მაგიდაზე ცხელი პიტასთან ან ნამცხვრებთან, მწვანილებთან, ხახვის რგოლებთან ან ხახვს, უბრალო ბოსტნეულის სალათებს და სხვადასხვა ცხარე სოუსებით, არჩევანი, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია ეროვნულ ტრადიციებზე ან პირადი შეღავათებზე. ტომატის სოუსით, ალუბლის ქლიავისგან დამზადებული კავკასიური საწებელი (როგორიცაა ტყემალი) და მრავალი სხვა. შეგიძლიათ დაკონსერვებული დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და ყურძნის ღვინო, სასურველია წითელი.