ყველაზე ხშირად, ღვინო მზადდება ყურძენიდან . მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ეს სასმელი ასევე შესანიშნავია მოცხარის კენკრა. როგორ გააკეთოს ღვინო შავი მოცხარის, ახლა გაირკვეს.
რეცეპტი შავი მოცხარის ღვინო სახლში
შემადგენლობა:
- ახალი შავი მოცხარი - 10 კგ;
- გაწმენდილი წყალი - 15 ლიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 5 კგ.
მომზადება
კენკრა მოცხარის დახატული, გაფუჭებული, გაფუჭებული. მნიშვნელოვანია - დაიბანეთ მოცხარის არ არის საჭირო, რადგან საფუარი იმყოფება კენკრა, და თუ ისინი გარეცხილი off, wort ვერ ferment. კენკრის მარცვლეულის ან ხის tolstushkoy. მნიშვნელოვანია, რომ თითოეული berry ყურადღებით გაანადგურა. შაქრის ნახევარი თბილი წყლით შერეულია. ჩვენ დავუმატებთ მოცხარის მასას შაქრის სიროფს დიდი ხბოს ან მინანქრის ბუკში. ტოარე უნდა შეივსოს საერთო მოცულობის დაახლოებით 2/3, ისე, რომ wort არ დაღვრილა, როდესაც იწყებს ირინა. ჩვენ გვაკავშირებს ზედა gauze და დღეს 4 სითბოს. და რომ wort არ არის prosyazy, რამდენჯერმე დღეში თქვენ უნდა ავურიოთ ეს. როდესაც მითითებული დრო ამოიწურა, და დუღილის ნიშნები გამოჩნდება, წვენი არ არის გაჟღენთილი მინის ჭურჭელში. კენკრის კენკრის მეშვეობით მოხარშული შაქარი, შემდეგ შაქრის შემცველ სითხეში დაასხით და აურიეთ დაამატეთ კარაქი სიროფი ბოთლის წვენით. მოცულობის დაახლოებით ¼ უნდა იყოს თავისუფალი, რადგან საჭიროა ნახშირორჟანგისა და ქაფის სივრცე. ბოთლის კისერზე ვდებთ ჰიდროშოკს ან სუფთა სამედიცინო ხელთათმანს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ხვრელი თქვენი თითის.
კონტეინერებს თბილ ოთახში ვდებთ და 30-40 დღეს დატოვებთ. როდესაც წყლის ჩამკეტი დამონტაჟებულია 5 დღის შემდეგ, 500 მლ ჭურჭლის ცალკე კონტეინერში შეიყვანეთ, 1 კილოგრამი შაქარი დაასხით. რის შედეგადაც სიროფი ისევ დუღილის სატანკოში გადაიზარდა და დახურულია ჰიდრავლიკური ბეჭდით. 5 დღის შემდეგ, გაიმეორეთ პროცედურა, დაამატეთ კიდევ 1 კგ შაქარს. აქტიური ფერმენტაციის დასასრულს, რაც ადასტურებს, რომ ხელთათმანი აფეთქდა ან წყლის ბეჭედი არ აძლევდა ბუშტებს, და ნათელი უნდა ყოფილიყო, და ნალექის ქვედა ნაწილი, ახალგაზრდა ღვინო სისქისგან გამზადებული თხელი მილის მეშვეობით სხივდებოდა. ჩვენ გასინჯავთ, საჭიროების შემთხვევაში, დავამატებთ შაქარს ან არახშირად ვსკას. კონტეინერი ღვინით ივსება ზედაპირზე, ასე რომ ჟანგბადთან შეხება მინიმალურია, სპეციალური ჰიდრავლიკური ბეჭის ქვეშ და გაგრილეთ ცივში. ჩვენ ვწუხვართ თვეში 2.
პირველ რიგში ერთხელ 20 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი შესაძლებელია და ნაკლებად ხშირად დაინახავ, თუ რამდენი ნალექი გამოჩნდება, რომლის სისქე 2-5 სმ-მდეა, ჩვენ ვაშლის შიგნით ვაქცევთ შავი მოცხარისგან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო. როდესაც precipitate მოდის, მზა ღვინო ნაწილდება ბოთლი და მჭიდროდ დალუქული.
ხელნაკეთი ღვინო შავი მოცხარისგან - მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქვიშის შაქარი - 1 კგ;
- მწიფე შავი მოცხარი - 2 კგ;
- გაწმენდილი წყალი - 3 ლიტრი.
მომზადება
შავი მოცხარის მარცვლები დალაგებულია, მაგრამ არ შეიძლება გარეცხილი, ისე, რომ ზედაპირზე ბუნებრივი საფუარის აღმოფხვრა არ მოხდეს. ჩვენ იძინებს კონტეინერში და გახეხავს მათ. ჩვენ დავხარჯეთ წყალში, შაქრის ნახევარს დავუმატებთ. დუღილის სატანკო უნდა შეივსოს მოცულობის დაახლოებით 2/3. ჩვენ გვაკავშირებს კისრის გაღიზიანება და იწყება ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. დღეში რამდენჯერმე, მოცხარის მერქნის საფარი, რომელიც იკრიბება ზედაპირზე, ქვედა, ხელებს ან ხის სპატალას.
ფერმენტირებული ვორტი არის გაფილტრული პულპისაგან, შეგროვება
როდესაც დესტრუქციის ყველა ნიშანია წასული, ღვინო დრტვინავდება ტანკებში, ჰიდროზავებს ვასხამთ და გაგრილდებით ცივი დუღებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი შავი მოცხარი ღვინო საფუარი გარეშე ფერმენტირებული, უნდა დაიწიოს ნალექის ყოველ 3 კვირაში. დაახლოებით ნოემბრისთვის ღვინო სრულიად მზად იქნება. ყველა კარგი მეღვინეობა!