ღორის შემწვარი არის საბჭოთა კვებაზე ერთ-ერთი კლასიკური კერძები.
გითხრათ, როგორ გააკეთო ღორის შემწვარი.
ნებისმიერ შემთხვევაში, კლასიკური ვერსიით მომზადებული ღორის შემწვარი ცალკე გაკეთდება (საბჭოთა კვებაში ბევრი მეორე ხორცი და თევზის კერძები დამზადებულია ცალკეული ტექნოლოგიით გამოსაყენებლად).
რეცეპტი ღორის fry ერთად ხახვი და სტაფილო
შემადგენლობა:
- ღორის (არც ცხიმიანი ხორცი, არც კისრის გარეშე, მაგალითად კისრის, სკამულისა ან ლორი) დაახლოებით 400 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ცხიმის ღორის ინვერსიული (ან მცენარეული ზეთი);
- სანელებლების მშრალი ნიადაგი (მაგალითად, hops-suneli ან სხვა ნარევი ხორცის გარეშე ნატრიუმის და მარილის გლუტამატის გარეშე).
- ნიორი - 2 კბილი;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია.
მომზადება
ხორცის მოჭრა მცირე ნაწილაკებით, როგორც აზაში, ოდნავ აღემატება პილაფს.
ღრმა frying პან მეტი საშუალო სითბოს, მსუბუქად ყავისფერი ხახვი, დაჭრილი შევიდა მეოთხე რგოლები ან finer, შემდეგ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. 3 წუთის განმავლობაში ხახვიანი ხახვი, შემდეგ კი დაამატეთ ხორცისა და ფრაის ყველაფერს ერთად, პერიოდულად აღვივებს სპატულს 5-8 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეამცირებს ცეცხლსა და სალათებს ფარფლის პანტის დაფარვისას, სანამ ის მზადდება (დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში) სანელებლების დამატებით . ზოგჯერ აურიეთ ფრაის, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. წუთი 3-4 სრული მზადყოფნა შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტა (თუ ძალიან სქელი - dilute წყლით). გამორთეთ ცეცხლი, დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ან დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.
იმავე კომპლექტის ინგრედიენტების გამოყენება (იხ. ზემოთ), ცალკე შემწვარი მოამზადოს.
ერთი პან Fry და pat on კარაქით ხახვი და სტაფილო. მეორე პანში ხორცის ფქვილში შემწვარი ხორცის ფქვილია. შეუთავსეთ ერთმანეთს ორივე ჩანართის შინაარსი და შეავსოთ სანელებლები და ტომატის პასტა. ან შეგიძლიათ მოამზადოს გრავიტი ცალკე, ფქვილისა და ტომატის პასტის გამოყენებით და ემსახურება ცალკეულ სანთლებს. ღორის შემწვარი შეიძლება ემსახურებოდეს, მაგალითად, მაკარონის ან კარტოფილით, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მხარის კერძებით: ბრინჯი, წიწიბურა, მარგალიტი ქერის, პოლიენას, სხვა მარცვლეული ან ლობიო ნაყოფის. ეს არის ასევე კარგი ემსახურება ბოსტნეულის სალათი.
იგივე რეცეპტის შემდეგ (იხ. ზემოთ), ხორცის ფრაის მომზადება არა მარტო ღორისგან, არამედ ქათმის ხორციდან (მორგებული კანისაგან ან კანისაგან).
ღორის შემწვარი ერთად ხახვი და champignons - რეცეპტი პან-აზიური სტილის
შემადგენლობა:
- ღორის მჭლე - დაახლოებით 300 გ;
- ჭიპიონების ან ხელების სოკო - დაახლოებით 300 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- ნიორი;
- ცაცხვი ან ლიმონი;
- სოიოს სოუსი;
- სეზამის ზეთი;
- შაქრის ბრინჯი ღვინო ან მირიანი;
- მწვანილი (ოხრახუში, ბაზილიკი, კილანტრო, ლემონგრასი).
მომზადება
სამზარეულო არის საუკეთესო wok (მოვა ქვემოთ და დიდი სქელი- walled frying პან ერთად სახელური).
ჩვენ დავჭრათ ხორცს არა სქელი მოკლე ზოლები, ხახვიანი კენკროვანი რგოლები, სოკო - არ არის ძალიან წვრილად.
ძლიერი ცეცხლით, ჩვენ თბილი სუფთა ფენით დავუმატებთ ფენას (ჩვენ არ ვნანობ ნავთს). Fry ხორცის სოკო და ხახვი ამავე დროს 5-8 წუთი, მუდმივად შერყევისკენ frying პან და აღვივებს spatula. როდესაც ხორცმა შეიძინა სასურველი რუხი, შევამცირეთ ცეცხლი, დავამატოთ წითელი ცხელი წიწაკა, ლიმონის ან ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი, ბრინჯი ღვინო, ეს ინგრედიენტები ტიპიური პან-აზიური საწებლების ძირითადი ინგრედიენტებია. სპატულებით აღრევა, ჩვენ 8 წუთი არაფერს ვაგროვებთ. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. ჩვენ ვემსახურებით ნებისმიერი სახის ბრინჯით ან ნედლებით (ხორბალი, ბრინჯი, წიწიბურა). ჩვენ პურს არ ვმსახურობთ. ამ კერძი კარგია, რომ საჭმელ ბრინჯის ღვინოს ემსახურებოდეს.