ქართული სამზარეულო ზოგადად გამოირჩევა ძალიან გულწრფელი კერძებით და ჭოჭუული ღორისგან, გამონაკლისი არ არის. Hearty, ოდნავ კუნძული კერძი არის ის, რაც თქვენ გჭირდებათ ცივი, გარდა ამისა მომზადებულია ძალიან მარტივად და ძალიან ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.
ჭაშუშული ღორის რეცეპტიდან
შემადგენლობა:
- ღორის (კისრის, პულპის) - 500 გ;
- ხახვი - 300 გ;
- ჩემპიონები - 450 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- პომიდორი - 300 გ;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 2/3 ელემენტი;
- წყალი - 1/2;
- ღვინის ძმარი - 50 მლ;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- აჯიკა - 40 გ.
მომზადება
ღორის მოჭრილი შევიდა ზოლები და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, სანამ იგი grabs. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია კარკასის ნაწილი ცხიმოვანი ფენებით, მაგალითად, კისერი, ამიტომ მზად ხორცი გახდება უფრო სატენდერო და წვნიანი. მას შემდეგ, რაც ხორცით დაასხით ღვინო და ნახევარი წყალი, დაფარავს სახურავს და დაბალ სითბოს ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, მოამზადოს დანარჩენი ინგრედიენტები: გაჭრა ხახვი და პომიდორი შევიდა კუბურები და სოკო - ფირფიტები. ყველა ბოსტანს ხორცს დავუმატებთ, დავამატოთ დარჩენილი წყალი და ძმარი, ნიორი, ყველა მარილი, წიწაკა და 40-50 წუთი დასასვენებლად. ჩვენი გემრიელი ჭაშუშულის მომზადების დასასრულის ბოლოს კერძი უნდა გაიზარდოს აჯიკას და ცხელი წიწაკა, შემდეგ კი 7-10 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ მსახურობს მომზადებული კერძი ერთად გამრავლების გამწვანების, ჭიქა ღვინო და ნაჭერი ახალი პური.
როგორ საზ ხაჭოური ღორისგან?
შემადგენლობა:
- ღორის (ხორცი) - 600 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 600 გ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 450 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- hops-suneli - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - frying.
მომზადება
ღორის ხორცი (მცირე რაოდენობით ცხიმიანი) დაჭრილი კუბურებიდან და ფრაის ფქვილით. სფეროში, თუ როგორ ღორის დაფარული ღია ოქროს ქერქი, დავუმატებთ მას semicircles of ხახვი, ტკბილი წიწაკა და ბეჭედი ცხარე chili წიწაკა. საბოლოოდ შეავსოთ კერძი პომიდორით საკუთარი წვენით, ჩაიცვი დაფნის ფოთლები, ნიორი და დატოვონ ყველაფრის ჩაყრა ქვეშ სახურავი 60 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს შუაგულში, ჩვენ სეზონი შაშუშული ღორის ხორცში ქართულ ჰოპ-მზელის, მარილისა და პილპერის გასინჯვაა. ემსახურეთ მზად ჭაშუშულს სასურველ ცხელ ფორმაში, უხვად დაასხით დაჭრილი მწვანილი. Bon appetit!