Gyuvech - რეცეპტი

Gyuvech (givec) არის კერძი მსგავსი ragout ან yagny, პოპულარულია თურქეთში, მოლდოვას, რუმინეთში, ბულგარეთში, სხვა ქვეყნებში სამხრეთ აღმოსავლეთ ევროპის. სიტყვა "გუვევი" მოდის თიხის ჭურჭლის სახელიდან, რომელშიც ის მზადდება (ამჟამად, ასევე გამოიყენებს კაოლნს ან სანთს). ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა პროდუქტებს. როგორც წესი, ეს ხორცი, ისევე როგორც სხვადასხვა ბოსტნეული: სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, ნიორი, ზეთისხილი - ასევე ბრინჯი, ქლიავი, ცხარე მწვანილი და მშრალი სანელებლები. Gyuvech შეიძლება იყოს სოკოს და კიდევ თევზი. ცნობილი და სრულად ვეგეტარიანული ვარიანტი. ამ შემადგენლობისა და სითბოს მკურნალობის ნაზი მეთოდების გამო, ეს კერძი საკმაოდ სასარგებლო და ჯანსაღია.

Gyuvech ბულგარეთში - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• მჭლე ხორცი (ქათამი, ახალგაზრდა ცხვრის ან ღორის) - 400-500 გ;
• ხახვი - 1 PC;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი. საშუალო ზომა;
• წიწაკა ტკბილი წითელი (ან უკეთესი გოგოშარა - პოდვიდის წიწაკა) - 3 ც.
• ახალი წიწაკა - 1 ცალი;
• პომიდორი მწიფე წითელი - 4-5 ცალი. (ან ტომატის პასტის 2 tablespoons);
• ნიორი - 5-7 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30-40 მლ;
• მარილი;
• სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, გრეიფა, კამა, ქინძი, რეჰანი და სხვა).

მომზადება

ბადრიჯები შეიძლება მოჭრილიყვნენ კუბურები ან პატარა კუბურები, მაგრამ არ არის ძალიან წვრილად და მოთავსებული თასითი დამარილებული ცივი წყლით 20 წუთი, რათა გამოვიდეს უვარგისი ნივთიერებები. ხორცის ნათელი ფილმები და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. სუფთა და grind ხახვი. ჩვენ დავხუჭავთ ზეთს ცელდონსა და სოუსში და შეინახეთ ხახვი, სანამ არ არის გამჭვირვალე. დავამატეთ ხორცი, შეურიეთ მას და 20-30 წუთი გაატარეთ. ამ ხნის შემდეგ, ბადრიჯანებს უგულებელყოფენ კოლინდრში, და როცა წყალი დრენავენ, ჩვენ ვაგროვებთ მათ კაფრანში. აურიეთ და აურიეთ 10 წუთი, ახლა წამოაყენე ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი მოკლე წიწაკა და დაჭრილი წიწაკა, რაც შეიძლება მაქსიმალურად მოხარშული (არ შეიძლება მთელ პუდს). გაახუნეთ სხვა 5 წუთი და დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. შემდეგ 5 წუთი, დააყენა დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ დამსხვრეული მწვანილი და მშრალი სანელებლები გემოვნებით. დატოვე სახურავი 10-15.

ეს კერძი შეიძლება იყოს ცივი და ცხელი. ჭურჭელი ემსახურება არალეგალური მაგიდის ღვინოსა და რაკიას. ზოგიერთი ადამიანი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა საზრდო თურქეთის ჰუვეჩი. რა თქმა უნდა, ამით ვერ გამოიყენებთ ღორის და სხვა არალეტალური ხორცით, მაგრამ სამზარეულო პროცესი თითქმის იგივეა. შესაძლებელია საბოლოო ეტაპზე პომიდორისა და ნივრის დამატებით 15 წუთის განმავლობაში დაამატეთ preheated ღუმელში.

ჩვენ ვემსახურებით მწვანე ბოსტნეულის სალათი, მაგალითად, სალათი ვაზისა და კარტოფილის ნამცხვარი .