შესაფერისი საცხობი ნამცხვრები და pies არის ცომი და ყველა წყალობით იმისა, რომ მას შეუძლია შეინარჩუნოს softness დიდი ხნის განმავლობაში. ეს უნარი უზრუნველყოფილია ნავთობის, კვერცხის (განსაკუთრებით იოლკის), არაჟანი და შაქრის თანდასწრებით - ეს, ფაქტობრივად, საცხობია. საცხობი ხდის ცხიმიანი და რბილი, მაგრამ მძიმე კორექტულობით, ამიტომ საფუარი უფრო ცომიანდება და ძალიან დელიკატურად ეპყრობა მას. ქვემოთ განვიხილავთ ყველა ნიუანსს, რომელიც ღუმელში ცხიმიანი ცომის შესაფერისად გამოიყენება.
Secrets of საფუარი ცომი
დავიწყოთ ნებისმიერი muffin- ის მომზადების ძირითადი პრინციპები. ბევრი მათგანი არ არის, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია:
- ტკბილი ბაზა, დამატება 1.5 ან თუნდაც 2 ჯერ მეტი საფუარი, ვიდრე საჭიროა არარსებობის გამოცდა.
- ხშირად, შერევით ადრე, საფუარი უნდა მიეცეს დრო გააქტიურება, ამიტომ kneading ცომი არ არის ხშირად წინ უძღვის სამზარეულო კოვზები. Opara ასევე ეხმარება მძიმე ცომი გაიზარდოს უკეთესი.
- ცომი არ უნდა იყოს ჩამოსხმული ფქვილით, ის რჩება ოდნავ წებოვნებით, მაგრამ საცხის შემდეგ მას შეინარჩუნებს ბრწყინვალება და სისუფთავე.
რეცეპტი საფუარი ცომი
დავიწყოთ მარტივი ცომი. მარმარილო თავად არის პატარა, ასე რომ ეს არის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც იდეალურია დამწყებთათვის.
შემადგენლობა:
- რძე - 145 მლ;
- საფუარი - 10 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ნაღების ზეთი - 45 გ;
- შაქარი - 65 გ;
- ფქვილი - 390 გრ.
მომზადება
სანამ შეგიძლიათ მდიდარი აყვავებული ტკბილი საფუარი ცომი, თბილი რძე ტემპერატურაზე ზემოთ მხოლოდ ტემპერატურაზე, შაქრის პინქციამ და დაასხით საფუარის ზედაპირზე. როდესაც ეს უკანასკნელი გააქტიურებულია (10 წუთის შემდეგ), დაასხით ხსნარი ფქვილის მესამედზე, შემდეგ კი კვერცხს სცემენ და დაამატეთ მდნარი კარაქი. შეარჩიეთ ცომი და დაველოდოთ მასთან ერთად. შემდეგ განაგრძეთ შერევა, თანდათან ასხამენ ყველა დარჩენილი ფქვილი. როდესაც kneading არის სრული, დაფარავს ცომი ერთად ნესტიანია ქსოვილი და დატოვონ მტკიცებულება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შეავსეთ პროდუქტი და გააგრძელეთ ჩამოსხმა. საცხობიდან გამომდინარე, აუცილებელია ყველაფერი დატოვოს ნახევარი საათის განმავლობაში.
რეცეპტი ტკბილი საფუარი ცომი ტკბილი pies
ეს ცომი მზადდება ბევრი საცხობი, ამიტომ მზადება douches აუცილებელია.
შემადგენლობა:
სანახავად:
- რძე - 235 მლ;
- შაქარი - 10 გ;
- ფქვილი - 35 გ;
- საფუარი - 10 გ.
გამოცდისთვის:
- შაქარი - 85 გ;
- ფქვილი - 455 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ზეთი - 115 გრ.
მომზადება
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, მოსავალს ხსნის. თბილი რძეში მომზადების მიზნით, შაქარი გაჯერებულია და შერეულია მცირე რაოდენობით ფქვილით, შემდეგ კი საფუარი იკვრება. ხელახლა შერევა ყველა ერთად, sponge დარჩა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მტკიცებულება ბოლოს დუღილის იქნება დიდი ბუშტები ზედაპირზე და გაუმჭვირვალე ცენტრში მოცულობა.
დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი იმ ნაწილზე, რომელიც ამუშავდა გაუმჭვირვალე და შემდეგ დაასხით კვერცხები, სცემეს მდნარი კარაქი და შაქარი. შერევა უნდა მიეცეს სირთულეს, ამიტომ წასვლა სამუშაო ზედაპირზე და knead მას დაახლოებით 5 წუთი.და დატოვეთ ცომი წასვლა ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ douse და გაგრძელება ჩამოსხმის.
რეცეპტი საფუარი ცომი ამისთვის pies on არაჟანი
შემადგენლობა:
- სუფთა საფუარი - 35 გ;
- შაქარი - 65 გ;
- არაჟანი - 155 გ;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- რძე - 165 მლ;
- ფქვილი - 630 გ;
- კარაქი - 215 გრ.
მომზადება
საფუარი კლებულობს თბილ რძეში და გააქტიურეთ. Whisk კვერცხები და არაჟანი ერთად შაქარი და მდნარი კარაქი, დაამატეთ საფუარი გადაწყვეტა და დაიწყებს ასხამს ფქვილი. როდესაც lumpy ცომი აგროვებს ერთად, დატოვონ ეს მტკიცებულება 45 წუთით ადრე დაწყების ჩამოსხმა და საცხობი.