როგორც წესი, სტეიკი ორივე მხარეს 3 სმ სისქის ნაჭერია, ხოლო ძროხის სტეკის მომზადება ზოგადად არ სირთულეს, თუნდაც თევზის საჭმლისგან ან კატისებრიდან მომზადებისგან განსხვავებით , მაგრამ არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელთა იგნორირება შეამცირებს არ შეასრულოთ ყველა თქვენი ძალისხმევა და შედეგი უბრალოდ საკმარისი არ იქნება. პირველი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი, ყველაზე ხშირად სტეიკი მზადდება ძროხის ტენდერში. მეორეც, ხორცი არ უნდა შეწყვიტოს, მაგრამ არ გაყინული. ანუ, სატენდერო ზოლი უნდა იყოს რამდენიმე დღე მაცივარში. გარდა ამისა, ხორცის სტეკის არასოდეს სცემეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება მშრალი.
არსებობს რამდენიმე გრუნტის შემწვარი ძროხის სტეიკები: იშვიათი, საშუალო და კარგად გაკეთდეს. მზა ხორცი შეიძლება განისაზღვროს თქვენი თითით დაჭერით. ხორცის სისხლი რბილი, საშუალო შემწვარი ოდნავ უფრო რთული და მძიმედ შემწვარი - მძიმე და მძიმე. როგორ ფრაის ძროხის სტეიკი - კარაქში, ბოსტნეულის ან ნავთობის გარეშე - არის საკითხია გემო. მას შემდეგ, რაც შემწვარი ხორცი, მას სჭირდება "შესვენება" დაახლოებით 10 წუთი. დეტალური სიუჟეტის შემდეგ, ჩვენ არაფერი გვაქვს გასაკეთებელი, მაგრამ სწორი საჭმლის სტეიკის დამზადება.
ძროხის სტეიკი frying პანში
ყველაზე პოპულარული გზა სამზარეულო ძროხის სტეიკი.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 800 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- გასინჯვა მარილი და ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
წმინდა გარეცხილი და ხმელი ხორცი მოჭრილი სქელი ფენებით, სისქით მინიმუმ 3 და არა უმეტეს 5 სანტიმეტრია ბოჭკოების მასშტაბით.
გათბობის frying პან მეტი სითბოს და დააყენა ზეთი. ერთ მხარეს წიწაკის სტეიკები და ერთი და იგივე მხარე ჩვენ პანზე ვრცელდება. Pepper მეორე მხარეს, ჩართოთ იგი დასრულდა. Fry 3 დან 5 წუთი, დამოკიდებულია საჭირო ხარისხის გამოწვის. სოლიმში ადრე ემსახურება.
ძროხის სტეიკი ღუმელში
ძროხის სტეიკი, მოხარშული ღუმელში, რბილი, დელიკატური და სურნელოვანია. Willy-nilly თქვენ sympathize ერთად vegetarians.
შემადგენლობა:
- ძროხა -1 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- მწვანილი (thyme, როზმარი).
მომზადება
ხორცი და მშრალი მას ქაღალდის პირსახოცი, დაჭრილი ბოჭკოების შევიდა ცალი დაახლოებით 3 სმ სისქის (4 დარტყმები უნდა გამოვიდეს). ჩვენ დავფარავთ ხორცი ზეითუნის ზეთი და მწვანილი და დაამატეთ მწვავე ფრჩხილის პანზე, ორ ნაწილად 2 წუთის განმავლობაში დაასხით ქერქი. Preheat ღუმელი to 170 ºС და ადგილი სტეიკები მასში, Fry 10-15 წუთი სანამ სასურველი ხარისხი მზადყოფნა.
ძროხის სტეიკი შემწვარი ნიორი კარაქით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ;
- ნიორი - 4 - 6 დამონტაჟებული დენტილი;
- სტეიკებიდან ძროხის ფილე - 2 კგ;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
მაღალ სითბოს გრილზე ვსვამთ. პატარა კონტეინერში, დნება კარაქი, დაამატეთ ნიორი, დროებით გათვალისწინებულია. მარილი და პილპილი სტეკერები ორივე მხარეს. Fry ხორცის შესახებ გრილი დაახლოებით 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს. მას შემდეგ, რაც ხორცის მზად არის, ჩვენ გავემგზავრეთ თბილ ფირფიტებზე, დაასხით ზეთი ნიორით და დავრჩეთ 2-3 წუთით ადრე.