Კურდღელი არაჟანი - რეცეპტი

კურდღელი არის სასურველი ნადირობა trophy, გემრიელი თამაში. უგემრიელესი კერძი კურდღლისაა. ამ რეცეპტი კურდღლის, რა თქმა უნდა, უმჯობესია საზამთრო სახლში, მაგრამ ასევე შესაძლებელია ნახევრად მკაცრი პირობები ხელმისაწვდომობის საჭირო პროდუქტები და ჭურჭელი.

გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის არაჟანი.

კურდღლის ან ველური კურდღლის ხორცი , გარკვეულწილად, განსხვავდება შიდა კურდღლების ხორცისაგან, ის ყოველთვის მკაცრია და ამიტომ ამზადებს ცოტა ხნით, გარდა ამისა, მზად უნდა იყოს სპეციალურად.

კურდღლის გვირგვინი უნდა იყოს მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში ცივი (ცივში კარკასის ტყუილი ან გათიშვა თავდაყირა ქვემოთ 3 კვირა).

შემდეგი, კურდღელი უნდა gutted და ამოღებულ კანის (ეს შეიძლება გაკეთდეს ადრე ან შემდეგ evisceration).

გაყალბება

ჩვენ დავუმატებთ კურდღლის 1 ან 2 უკან ფეხები. ქვედა ბოლოს შეიყვანეთ კონტეინერი მოპოვებული შიდა ორგანოებისა და სისხლძარღვთათვის. პირველად გაჭრა მუცლის ღრუში და აიღოს ღვიძლი, გული, ფილტვები (უმჯობესია შიდა ორგანოების მოგვიანებით მომზადება). ჩვენ ამოიღეთ ტრაქეა, საყლაპავი კუჭისა და სისხლძარღვებში.

სისუფთავე

შეწყვიტე ფეხები და ხელმძღვანელი, ამოიღონ კანი, როგორც შენახვა საწყისი უკანა ფეხები, ნაზად pruning კანის სახსრების ორგანოს. ჩვენ გარკვევა ვამბობ, რომლითაც დაგროვილი სისხლი დაგროვილია კანის ქვეშ და ამოიღეთ დარჩენილი ფილმები.

ახლა თქვენ უნდა გაიწმინდოს კარკასი ან წაიღოთ თოვლი.

მარინინგი

მოვხარშოთ წყალი (დაახლოებით 1 ლიტრი), ფქვილის, დაფნის, არომატული წიწაკისა და კვერცხის ფესვებით 8 წუთით. ოდნავ გაცივონ marinade და დავამატოთ მარილი, ცოტა ძმარი (1-2 tablespoons) ან წვენი 1 ლიმონის და squeezed ნიორი. ჩვენ დავჭრათ კურდღელი ცალი და განათავსეთ იგი დღეში კონტეინერში გაცივებული marinade (ზოგჯერ ჩართოთ). ნება მომეცით, რომ ყურძნის ჩაყრის წინ, მინიმუმ 12 საათი (და სასურველია დღეში) გამოტოვებული იქნება.

სამზარეულო კურდღელი წელს არაჟანი - რეცეპტი

ეს მოსახერხებელია საზამთროში ან scallop.

შემადგენლობა:

• კურდღელი, დაჭრილი ცალი (ხორცი ძროხზე) - 1 კარკა;
• ხახვი - 2 ცალი.
• არაჟანი ბუნებრივი სქელი - 150-200 მლ;
• წიწაკის ადგილზე სხვადასხვა სახის;
• გახეხილი ჯუჯა;
• ჯერ კიდევ სხვა სანელებლების მშრალი ნიადაგი და შეუძლებელი შეხედულებისამებრ;
• ნიორი;
• კარაქი ან ზეთი მდნარი ნაღების ან მცენარეული ან ცხიმიანი ცხოველი.

მომზადება

წვრილად წვრილად დაჭრილი ნიორი, სხვადასხვა სახის ნივრის წიწაკა და გახეხილი ჯავზი დაამატეთ არაჟანი.

გაახანგრძლივოს კარაქი ან ცხიმი სოუსით და მსუბუქად წიხლებით ან წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ დავუმატოთ ცალი კურდღელი, შეურიეთ ის, შეამციროს ცეცხლი და stew, დაფარავს იგი lid, ზოგჯერ აღვივებს, ალბათ დამატებით მცირე რაოდენობით წყალი და სანელებლები ერთი საათის განმავლობაში. სცადეთ რბილი და, საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ 20 წუთი სტეიფი, შეურიეთ კურდღლის სოუსით და სითბოს ცეცხლზე მცირე 3-5 წუთი სითბოს, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და 10 წუთი სჭირდება. კურდღელი, ჩაივარება არაჟანი, ემსახურება მწვანეთა და ნებისმიერი მხარის კერძი (კარტოფილი, წიწიბურა, ბარდა, პოლტენ). ასევე კარგია ემსახურება სოკო ნებისმიერი ფორმით, ახალი ბოსტნეულით ან პიკელებით და ცხარე ნადირობით.

რეცეპტი cooking კურდღელი in არაჟანი წელს ღუმელში

შემადგენლობა:

• კურდღელი, დაჭრილი ცალი - 1 კარკა;
• კარტოფილი საშუალო ზომის, მაგრამ საკმაოდ მცირეა;
• ნაღების კარაქი;
• არაჟანი - 200-300 მლ;
• ახალი სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 PC;
• სანელებლების მშრალი მიწა.

მომზადება

ჩვენ დასვა კომპაქტური ცეცხლგამძლე ფორმულა peeled კარტოფილი არ არის ძალიან cramped (საჭიროების შემთხვევაში, გაჭრა იგი დიდი ნაჭრები). ჩვენ ნაზად ვაშლით კარტოფილი მდნარი კარაქით და შეამტვრიეთ MOLD რამდენჯერმე. ცალი კურდღლის ნაჭრები მდნარი კარაქით გაჟღენთილია. გავრცელებული ხორცის კარტოფილი და bake ღუმელში 1 საათი.

ცალკე ჩვენ ვამზადებთ სოკოში არაჟანი. Fry წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაამატეთ დატეხილი სოკო, სანელებლები და Brawn 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით არაჟანი. აურიეთ და თბილი 3-5 წუთი.

როდესაც კურდღელი თითქმის მზად არის, დაასხით იგი სოკოთი და ხახვიანი ხახვიანი ერთად ხახვიანი და დატოვოს შიგნიდან ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.