სატენდერო და უფრო ნაზი - ეს დაახლოებით mousses. ხანდახან მინდა რაღაც სინათლე, ჰაეროვანი და მსუბუქი, და ეს არ არის ახალი კაბა ყველა. როდესაც ასეთი განწყობა overtakes თქვენ სამზარეულოში, დაიბრუნოს მიქსერი, ბლენდერი - და სამუშაოს! არ ვიცი, როგორ უნდა საზ? არ არის საშინელი, დღეს ჩვენ გამოვლენილი ყველა საიდუმლოებას. გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივია ეს. რა თქმა უნდა, ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ თევზისა და ბოსტნეულისგან დამზადებულ მასას და როგორ ვაკეთოთ ვაშლის მუსი ან ბანანის მუსიკის გაცნობა ჩვენი სხვა სტატიებიდან.
სალმონ მუსი
შემადგენლობა:
- ორაგული სტეიკი (ახალი) - 225 გ;
- ორაგულის ფილე შებოლილი - 175 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ჟელატინი - 12 გ;
- კამა - 1 bunch;
- კრემი (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 30%) - 75 გ;
- ალუბლის პომიდორი - 6 ცალი.
- horseradish - 2 tsp.
- სალათის ფოთლები - 6 ცალი;
- თეთრი პილპილი ფხვნილი - გემოვნებით;
- მარილი ზღვა - გემოვნებით.
მომზადება
თევზი boil ერთად ზოლები lemon კანი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოდით მაგარი ქვემოთ, ამოიღეთ ძვლები და კანი. ჩვენ ვაქცევთ ხორცით ჩავარდნას, ლიმონის 2 სუფრის კოვზი. კოვზი წვენი, დაასხით ჟელატინი და "დაითხოვოს" ის წყლის აბანო. ნება ნარევი გაგრილებას ქვემოთ. იმავდროულად, whisk კვერცხის yolks მაიონეზი. ჩვენ გვყავს ჟელატინი და თევზი. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი კამა. მარილი, წიწაკა. ცალკე, ერთად pinch მარილი, სცემეს თეთრს სანამ ძლიერი მწვერვალები. On კოვზი, ჩვენ გააცნობს მათ თევზის ნაზავი. დასასრულს, დაასხით კრემი, და აურიეთ ყველაფერი კარგად.
ზეთისხილის ზეთთან ერთად ნავთობის მოყვანა ხდება. ძალიან თხელი, ნახევრად გამჭვირვალე ნაჭერი ჩვენ დავჭრათ შებოლილი ორაგული. ეს ხრახნები ქვედა და კედლების კედლის უგულებელყოფა ისე, რომ თევზის ძირის ქვეწარმავალი გარედან. შეავსეთ ფორების მასა თევზის მასით, გადააფაროთ ორაგულის კიდეებს და გააგზავნეთ მაცივარი მაცივარზე - გაყინეთ მინიმუმ 3 საათი, რათა ადვილად მოაცილოთ MOLD- დან, შეგიძლიათ ქვედა ნაწილში შეამციროთ რამდენიმე წამში ცხელი წყლით.
ჩვენ დავჭრათ პომიდორი, მაგრამ არა მთლიანად, შევიდა 8 სეგმენტების. ჩვენ გაამჟღავნოს "ყვავილები" და დააყენა ზოგიერთი horseradish შუა. მზადაა სალათის ფხვნილი სალათის ფოთლებზე გავრცელებული და პომიდორით დაამშვენებს.
Tartlets ერთად ქათმის მუსი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- tartlets - 12 ცალი;
- კრემი (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 30%) - 100 მლ;
- ხახვი (ფხვნილი) - 1 სტადიის. კოვზი;
- curry - 1/4 tsp.
- კვერცხი მწყერი - 6 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 12 ცალი.
- ხახვი მწვანე - 1 bunch;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
დაჭრილი მოხარშული ქათმის ფილე ბლენდერში. ჩვენ დავასხით კრემის, სეზონი ხახვი ფხვნილი და curry. მარილი, წიწაკა. ყველა სცემეს აყვავებულ, ერთგვაროვანი მასა. ჩვენ კალათას ვამზადებთ მზადმ მუსიკას ქათმისგან. ჩვენ დაამშვენებს განახლებული კვერცხი, პომიდორი და მწვანე ხახვი ბუმბული.
Salmon მუსი ერთად spinach
შემადგენლობა:
მუსიკისთვის:
- ორაგული - 500 გ;
- ნაღები (ცხიმის შემცველობა 33%) - 100 გ;
- კვერცხის თეთრკანიანი - 3 ცალი;
- მარილი, თეთრი წიწაკა, გემოვნებით.
ჩაყრის
- ისპანახი - 200 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
- კრემი (ცხიმის შემცველობა 33%) - 50 გ;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
Raw თევზი არის ადგილზე ბლენდერში, ადრე მოხსნის კანისა და ძვლების. ჩვენ დავხარჯეთ კრემზე, მარილი, წიწაკა, კარგად შეურიეთ. Whisk whipped ერთად pinch მარილის სანამ ძლიერი მწვერვალები. ჩვენ ყურადღებით მივმართავთ მათ ორაგას.
მოხარშული ხორცით, დაასხით რამდენიმე წუთი spinach წელს დამარილებული წყალი. ჩვენ ის სახიფათოა. ამავდროულად, ზეთისხილის ზეთი და მზესუმზირის ზეთი, წვრილად წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროს წლამდე. დავჭრათ მოხარშული spinach, დაამატეთ იგი frying პან. ჩვენ დაასხით კრემი. მარილი, წიწაკა. Stew სანამ იგი thickens.
სურსათის ფილმზე ჩვენ ვხატავთ მართკუთხა თევზის ნაჭერი ხორცით, ჩვენ დონეს. ზემოდან, თანაბრად, წამოაყენონ ის spinach. მჭიდროდ გადაიტანოთ როლი. კინოს ორი მხარედან კვანძს ვუკრავთ. შედეგად "ძეხვი" დამზადებულია რამდენიმე 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის კბილებს ქვემოთ, წაშალეთ ფილმი და გაჭრა მას chamfered ცილინდრები. ჩვენ ვმუშაობთ მუსიკით ორაგულისა და კრემის სოუსით, ზეთისხილისა და ლიმონის ნატეხებით.
რეცეპტი სამზარეულო shrimp მუსი
შემადგენლობა:
- მაკარპონის ყველი - 250 გ;
- shrimp - 400 გ;
- ოხრახუში root - 1 ცალი;
- კრემი (20% ცხიმის შემცველობა) - 125 მლ;
- ლიმონი - 5 ცალი;
- წიწაკა ბარდა - 5 ცალი.
- ოხრახუში curly - 5 ფილიალი;
- მარილი, თეთრი პილპილი ფხვნილი - გემოვნებით.
მომზადება
ოხრახვის ფესვი რამდენიმე ნაწილად არის მოჭრილი და მდუღარე წყალში ჩაყრილი. აქ წიწაკისა და ლიმონის ნაჭერი დავრჩით. დაასხით ამ ბუჩქნარის ბუჩქნარში არაუმეტეს 5 წუთი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გადააგდოთ ის უკან colander და ასეც cool. ბრინჯის ხორცში შეზრდილი ხორცი რამოდენიმე sprigs of ოხრახუში. პერჩი. შეურიეთ whisk mascarpone კრემი, შეურიეთ ერთად shrimps და whisk ერთხელ. მრგვალი shrimp მუსი არის ასახული on tartlets და გაფორმებული ოხრახუში. იგი ასევე შეიძლება მსახურობდა სადღეგრძელო ან სალათის ფოთლები.