ძროხის ითვლება საკმაოდ მკაცრი ხორცი, რომელიც თქვენ უნდა შეძლებს საზ. ძნელია ამ პრეტენზიის უარყოფა, მაგრამ ისიც შესაძლებელია, რომ ისწავლონ, თუ როგორ საზამზარეული იდეალურია ძროხისთვის, საკმარისია, რომ ხორცისთვის დიდი ხნის განმავლობაში მზად არ იყოს ძალიან მაღალი ტემპერატურა, რომელიც იდეალურად შეფუთულია კილიტაზე. რეცეპტები ძროხის გამომცხვარი კილიტა ძალიან მარტივია, და გზაზე out თქვენ წვნიანი და თანაბრად გამომცხვარი ნაჭერი ხორცი, რომელიც შეიწოვება ყველა არომატს, რომ თქვენ გადაწყვიტოს გამოიყენოს.
ძროხის ცხვარი ცხიმიან ცომში
ყველა ხიბლი რეცეპტები in კილიტა განსაკუთრებით შესამჩნევი, თუ გადაწყვეტთ bake ხორცი ერთი ნაჭერი. იმისათვის, რომ უზრუნველყოს, რომ დიდი ნაჭერი ხორცი რჩება წვნიანი შიგნით და ამავე დროს პროპექსია, უნდა დააკვირდეთ სწორი ტემპერატურის რეჟიმს და გადააფაროთ ნაჭერი კონტეინით.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1.6 კგ;
- ადგილზე ქინძი, მდოგვის თესლი - 1/2 ჩაის კოვზი თითო;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ხმელი ნიორი - 1/4 tsp.
- როზმარი - 1/8 ც.
- კარაქი - 15 გ.
ამ რეცეპტის უმჯობესია აირჩიოს არც ისე ცხიმოვანი ნაჭერი ძროხის. რცხის ხორცი მარილი, ქინძი და მდოგვი. ბაზაზე კილიტა ფურცელი, დააყენა რამდენიმე laurel ფოთლები, და ყველაზე ადგილი ნაჭერი ძროხის. წაისვით ხორცით ზედაპირული ხორცით და როზმარით, კარაქის მცირე ნაწილაკები. გადაიტანოთ ძროხის კილიტა და დატოვეთ preheated 180 ხარისხი ღუმელი 3 საათის განმავლობაში. თუ ძროხის, როდესაც თქვენ შეეხოთ ჩანგალი, გაყოფილი შევიდა ბოჭკოების, მზად არის.
მოხარშული ძროხის კილიტა
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 680 გ;
- როზმარი - 2-3 ფილიალი;
- ნიორი კბილი - 4-6 ცალი;
- წითელი ღვინო - 235 მლ.
მომზადება
ჩადება თხელი და ღრმა cuts ნაჭერი ძროხის. უხვად მარილი ხორცით მარილით, მსუბუქად drizzle ზეთით. თითოეულ არეში, დააყენა პატარა როზმარი და დაქუცმაცებული ნიორი clove. გადაიტანეთ ცალი კილიტა და გააგზავნეთ მოამზადოს. რამდენად ძროხის ღუმელში ჩაყრის ღუმელი განისაზღვრება ნაჭრის ზომით, ჩვენს შემთხვევაში ეს არის საათში 190 გრადუსი.
როგორ საზ ძროხის in ღუმელში კილიტა?
საზ ღუმელში შეიძლება არა მხოლოდ ძროხის ცელულოზა, არამედ ნეკნები. ხანგრძლივი ტანჯვის გამო, ხორცი იწყებს ძვლისგან გადაადგილებას, ბოჭკოებად გადაქცევას და სურნელოვანი მცენარეების არომატით, რომელიც გახდება მარინადების საფუძველი.
შემადგენლობა:
- ძროხის ნეკნები - 360 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- ლაიმის წვენი - 35 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 30 მლ;
- rosemary, thyme, oregano - 1 tsp თითოეული;
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.
მომზადება
მარინე ძროხის ღუმელში მარცვლოვანად არის მომზადებული: მწვავე პიტნის ნიღაბი კბილი მარილით. შედეგად პასტა, დაამატეთ გაანადგურა მწვანილი, ციტრუსის წვენი, wooster და ზეითუნის ზეთი. გავრცელებული მარინე ნეკებზე, გადაიტანეთ კილიტაზე და დატოვონ მინიმუმ 3 საათი. რამდენიმე ხნის შემდეგ, კონვერტში ჩააყარე ღუმელში 1 საათი და 15 წუთი ღუმელში 170 გრადუსამდე.
ძროხის როლი კილიტაში
შემადგენლობა:
- ძროხა - 750 გ;
- ერთი ლინის კანი და წვენი;
- მწვანილი ისპანახი - 1 ცალი;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- მუჭა კაკალი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
გახსენით ძროხა თანაბარი სისქის ფენაში. წვრილად დაჭრილი მწვანილი ისპანახი და კაკალი, დაამატეთ დაჭრილი chives, მარილი, zest და ციტრუსის წვენი. გახეხეთ პასტა ზეითუნის ზეთით და გავრცელდება ძროხის ნაჭერით, ტოვებს მცირე ზომის ზღვარზე. Roll ხორცის როლი და დაფიქსირება თემა სამ ადგილას. მუქი ნაჭერი ფენით. ახლა ის რჩება მხოლოდ ძროხის ღუმელში ღუმელში ნახევრად საათში 180 გრადუსზე. ჭრის წინ, დატოვეთ ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.