რუსეთში, უხსოვარი დროიდან, ყოველთვის მობრძანდით ყველა ზეიმიზე. ეს კერძი არა მხოლოდ მაგიდასთან გაფორმებას ემსახურებოდა, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ძალიან ინტენსიურად გემრიელი და ძალიან სასარგებლოა. მოდით და გავიგებთ, თუ როგორ უნდა საზამთროს საზრიანი.
როგორ საზრიანი მთლიანი?
შემადგენლობა:
- ზურგზე - 1 ცალი;
- სანელებლები;
- thyme;
- გამხმარი ოხრახუში;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა საზრიანი ქერქიში. ამის გაკეთება, ჩვენ ვიღებთ დიდ კარკასს, შევსება მდუღარე წყალში და გაწმენდით მასზე. შემდეგ ამოიღეთ ყველა insides, დაიბანეთ თევზი და wipe ერთად პირსახოცი. ახლა თევზი სანელებლებით რუბლს, თივისა და გამხმარი ოხრახვით.
წყლის სუნჯი ლიმნის წვენით და ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, მიიღოს ღრმა საცხობი ფურცელი, დაფარავს იგი კილიტა, გავრცელებული sturgeon და წყალი იგი თეთრი მშრალი ღვინო.
შემდეგი, ფრთხილად დალუქეთ თევზის კილიტა და გააგზავნეთ 7 წუთის ცხელი ღუმელი, მწვავე 200 გრადუსი. ამის შემდეგ, ჩვენ გავფილტროთ კილიტა, აღძრავს ზურგზე მცირე რაოდენობით ნავთობი და გააგრძელეთ საცხობი კერძი, შეამციროს ცეცხლი, სანამ იგი მზად არის. შემდეგ ჩვენ გამოვყავით თევზის მსახურობს კერძი, დაამშვენებს ლიმონის wedges და ოხრახუში sprigs.
როგორ საზ საზრიანი ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ზურგზე - 1 ცალი;
- კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სანელებლები.
სოუსით:
- არაჟანი 20% - 5 სტადიის. კოვზები;
- კრემი 20% - 1 სტადიის.
გარნიკისთვის:
- ახალი ჩემპიონები.
მომზადება
თევზი გარეცხილი, დამუშავებული, გაბრტყელი, დაჭრილი და დაჭრილი ნაჭრებად. შემდეგ, თითოეული სალათი, წიწაკა თქვენი გემოვნებით და გადაიტანეთ მომზადებულ ფორმაში. მისცეს თევზი piquancy, sprinkle ცალი მცირე კონიაკი და გაგრძელება მომზადება კრემი სოუსით . ამის გაკეთება, მიიღოს კრემი, დაამატეთ არაჟანი და mix. მომზადებული კრემისებრი ნარევი დაასხით ცალი ზუთხის და გააგზავნეთ მათ 15-20 წუთი preheated ღუმელი. და ამ დროს ჩვენ ვემზადებით მხარეს კერძი. Champignons დამუშავებული, დაჭრილი შევიდა ფირფიტები და stewed in frying პან მცენარეული ზეთი.
როგორ საზრიანი მრგვალი მაგიდაზე?
შემადგენლობა:
- ხორცის სუნთქვა - 700 გ;
- ვაშლი - 700 გ;
- არაჟანი - 250 მლ;
- მძიმე ყველი - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები.
მომზადება
ჭურჭლის სარეცხი, შევსება მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ ძვლები, დაჭრილი ფილეები და დაჭრილი პატარა კუბურები. იგივე გაკეთებულია მწვანე ვაშლით.
ქვედა მტკნარი ქოთანში, დაასხით ცოტა ზეთი, წამოაყენე თევზი, დაასხით ვაშლი ზემოდან, დაასხით ყველა არაჟანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა ჩართეთ მოწყობილობა, დააყენეთ "საცხობი" რეჟიმი და საზ 45 წუთი.
ამ დროისთვის ჩვენ დიდი ყურძნის ჩაყრილია ყველი. შერჩეული პროგრამის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე, გახსენით მულტივარის სახურავი და ამოიღეთ ჩვენი კერძი. ნაცვლად ყველის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი სახლის ხაჭო . იგი დნება კარგად, მაგრამ არ ქერქი, როგორიცაა ყველი, მაგრამ penetrates შევიდა კერძი და აძლევს მას მცირე piquancy.
როგორ საზ მწვანილი ერთად მწვანილი?
შემადგენლობა:
- ჩხირის ფილები - 600 გ;
- სანელებლები;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ახალი კერძი კამა და ოხრახუში - 1 bunch.
მომზადება
წიწაკა podsalivaem, წიწაკა გასინჯვა და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. შემდეგ ჩვენ ღრმა დაჭრილი თევზი და შეავსოთ იგი დაჭრილი მწვანილი კამა, ოხრახუში და ლიმონის ნაჭერი. ჩვენ თევზის მცენარეული ზეთი გავავრცეთ, გავაფართოვრე იგი კილიტაში და დავჭრათ. ტუჩზე ჩამოსხმული ღუმელი 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.