მენიუს დივერსიფიკაციისთვის და ეკონომიკის გულისთვის, თევზის ხორცით მომზადება შეიძლება, ანუ უკეთესი თევზის ყვავილები. სურსათის ბაზრებზე და თევზის მაღაზიებში, სხვადასხვა ჯიშების მცირე და პატარა თევზი ხშირად გაიყიდება, საშუალო და დიდი ზომის ძვირფასი თევზის ჭრის შემდეგ (მაგალითად, ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, მარლინი და ა.შ.). ასეთი პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის გაჯანსაღების შესაქმნელად (უმჯობესია აირჩიოს მსხვილი ფლეტის ცალი).
თევზი whips - რეცეპტი
ჩვენ მოვამზადებთ ბიტებს ორაგულისა და ვარდისფერი ორაგულიდან (იაფი, და თევზი კეთილშობილია). რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ორაგმის კოტლეტი , მაგრამ ეს არის კიდევ ერთი თემა.
შემადგენლობა:
- გათლილი თევზი - დაახლოებით 1 კგ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- თეთრი პური (ხორცი) - 400 გრ.
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- რძე - 1 მინა;
- ხორბლის ფქვილი პურისთვის;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- მშრალი სანელებლები თევზისთვის;
- მარილი.
სოუსით:
- ნაღების ნატურალური რძე - 80 მლ;
- ღვინო თეთრი ან ვარდისფერი (vermouth) - 30 მლ;
- მდოგვის მზად - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ცხელი წითელი ადგილზე წიწაკა
- მწვანილი განსხვავებულია.
მომზადება
ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ თევზი whips მარტივი და გემრიელი გზა. რძეში რძის მარილი გავაგრძელებთ და არ გვრჩება. თევზი გაჭრა (რა თქმა უნდა, კანისა და ძვლების გარეშე), გაჟღენთილი პური და მოხარშული ხახვი გაიზრდება ხორცის საფარით საშუალო მუწუკით. ჩვენ დავამატებთ კვერცხებს, სეზონს მშრალი სანელებლებით და ოდნავ დავამატებთ საფუძვლიანად ავურიოთ და მსუბუქად გაანადგურებს შედეგს.
ჩვენ სითბოს ნავთობის შემწვარ პანში, ჩამოყალიბდეს პატარა ბიტი და ფრაის ორივე მხარეს საშუალო სითბოს სანამ ოქროს. გარკვეული დრო (5 წუთი) იწონიდა დაბალი სითბოს ქვეშ სახურავი. ამ დროს ჩვენ ვამზადებთ სოუსით: მარილისა და ღვინის ნაზავი, სეზონი დაჭრილი ნიორი და პიკანტური წითელი წიწაკა. შეავსეთ ამ სოუსით პატარა ფირფიტებით, რომელიც frying პანში და 5-8 წუთიანი სიცხის ქვეშ იკვებება. მზა ცოტათი მსახურობდა მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა, ჩაშუშული მწვანე ლობიო და ბოსტნეულის სალათები. ღვინო შეიძლება იყოს თეთრი ან ვარდისფერი.
სიმინდის წყაროები ოდესაში
შემადგენლობა:
- ტილიპი (ან სპრატი) - 1 კგ;
- ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2-4 სტაფილო. კოვზები;
- წიწაკა ადგილზე შავი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა frying) - 50 მლ;
- მწვანილი განსხვავებულია - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ვყოფთ ტიულს: ჩვენ გამოვყოფთ თავი და პატარა თევზის ჩანთა ელეგანტურად ამოიღეთ insides, შემდეგ კი ქედი ამოიღეთ. Rinse ქვეშ წყალი და recline შევიდა colander. შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, სეზონი მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად სცემეს whisk და დაამატეთ მომზადებული tulk (შეგიძლიათ მსუბუქად grind თევზი დანა). საფუძვლიანად ამოძრავეთ. სითბოს ნავთობის გაცხელება. კიდევ ერთხელ, შემდეგნაირად, სცემეს მასა. ჩვენ ქმნის ორივე მხარეს ბიტი და ფრაი.
ემსახურება ერთად მწვანილი და ცხარე ტომატის სოუსით. იაფი და ძალიან გემრიელი.