Kulebyaka - რეცეპტი

ტრადიციული რუსი სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები - კლეიბაკა - არის ჩამოსხმული ნამცხვარი, როგორც პფლეკის ან ოსური ტორტი . ცხვარი ამისთვის kulebyaki შეიძლება იყოს საფუარი, ახალი ან puff. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ და მზად დამზადებული ცომი, იყიდა მაღაზიაში, რათა ეს მშვენიერი ტორტი. კლეიბაკისთვის შევსების სხვადასხვა სახეობა და მათი კომბინაციები გამოიყენება: კომბოსტო, ხახვიანი ან კომბინირებული მოხარშული კვერცხი, სხვადასხვა ტიპის თევზი, სხვადასხვა სახის ხორცი, ასევე ხილისა და ჯემით მომზადებული ტკბილი კალეიკი. ეს კერძი ყველაზე ცნობილი რეცეპტი XIX საუკუნეში მოსკოვში სავაჭრო მზარეულის მზარეულმა გამოიგონა. ე.წ. "მოსკოვის კლეიბაიკა" შეიცავდა 12 სახის შევსებას, ფენირებულს, ანუ ეს იყო თორმეტი ფენა. ისე, რომ ფითხები არ აურიეთ, ისინი ჩაიყარა ახალი ბლინები წინასწარ გამომცხვარი. ამჟამად პოპულარულია kulebyaka, რომლის რეცეპტი არც ისე რთულია - ერთი ან ორი სახის შევსება.

საფუარი ცომი ფრინველის ხორცი

მომზადება ცომი წინასწარ - უნდა გაიზარდოს რამდენჯერმე.

შემადგენლობა:

• ხორბლის ფქვილში / 4 ჭიქა;
• საფუარი - 50 გ;
• შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
• მარილი - 1 პინჩი;
• წყალი - 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები.

მომზადება

კეზეიკის გამოცდის რეცეპტი მარტივია. გაატარეთ ფქვილი თასში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. ცალკე თასიში ჩვენ ვსვამთ თბილი წყლით (ხარისხი 40), დაამატეთ შაქარი. ოპერის გაღვიძების შემდეგ, ფქვილში დაასხით და რბილი ცომი მოათავსეთ. პროცესის დასასრულს, ჩვენ ვაზავებთ ხელებით ბოსტნეულის ზეთით, რათა ცომი უფრო ელასტიური იყოს. დაამატეთ თასი და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთი, შემდეგ კი წაიღეთ და დავუბრუნდეთ ერთხელ.

Kulebyaka ერთად კომბოსტო

ეს არის მარტივი და ყველაზე პოპულარული ვარიანტი cooking kulebyaki.

შემადგენლობა:

• საფუარი ცომი - 1 კგ;
• მწვანე ხახვი - 1 bunch;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - ½ ჩანგალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შავი პილპილი - ¼ tsp.

მომზადება

ჩვენ სალათის ფხვნილის ზეთი გავალთეთოთ. დანარჩენი ნავთობი გაცხელდება ფინურ პანში ან მყარი კედლის სახურავზე. ჩვენ გაანადგურა კომბოსტო და ჩვენ ჩაქრობას, სანამ ის რბილი გახდება. მოდით მაგარი. Boil 3 კვერცხი, კანი off ჭურვი და წვრილად chop. მწვანე ხახვი გაანადგურა და შერეული კომბოსტო და კვერცხები. ცომი დაყოფილია 2 უთანასწორო ნაწილებად. ჩვენ პატარა ნაწილს ოვალური ან მართკუთხა ტორტს გავაყრით და საცხობი ფურცლის გადასატანად. იყიდება ცომი, მოდით ჩაუყარა out ჩაყრის ერთად slide. გააფართოვოს მეორე ნაწილი ცომი, დაფარავს შევსების ტორტი და დააკავშირებს კიდეებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ kulebyak ერთად pigtails საწყისი ცომი. გაემგზავრეთ 20 წთ, მაშინ ჩვენ გამოვიყენებთ yolk ზედაპირზე და bake for 40 წუთი ტემპერატურა 180 ° C.

როგორ საზ kulebyaka რამდენიმე fillings?

მრავალ ფენიანი კლეიბაკის მომზადების რეცეპტი არ არის ძალიან რთული, მაგრამ დრო სჭირდება და გარკვეული უნარი.

შემადგენლობა:

• საფუარი ცომი - 1 კგ;
• ფქვილი / გ - 1 მინა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• რძე -50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• ჩემპიონები - 300 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ნატრიუმის ძროხის ხორცი - 250 გ;
• ბრინჯი - ½ ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით;
• შავი პილპილი - ½ tsp.

მომზადება

ცალ-ცალკე yolk, ცილა და მთელი კვერცხი vzobem რძით. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ კარგად. შედეგად ტესტი, ჩვენ მოვამზადებთ ბლინები, მაგარი მათ. ხახვი დაჭრილი მცირე კუბურები და ფრაის ზე ნახევარი მცენარეული ზეთი სანამ ლამაზი ოქროს ტონი. სოკოთი გახეხილი თხელი ფირფიტები და სპუტუმი დარჩენილი დანარჩენი ნემსით მზადდებოდა. ჩვენ მოვხარშებით ბრინჯს. შეურიეთ ჩაყრა ნახევარი ხახვი. ცალკე აურიეთ სოკო, ბრინჯი და დარჩენილი ხახვი. ცომი ორ ნაწილად იყოფა და პატარაა ფენა 5 მმ სისქის გარშემო. ჩვენ გადავიყვანთ ტორტს საცხობი თაროზე, რომელიც მცენარეული ზეთით გახეხილია. განალაგეთ სოკოს შევსება, მჭიდროდ დახურეთ ბლინები, ყურადღებით მოათავსეთ ბლინები. გააფართოვოს დარჩენილი ცომი, დაფაროს kulebyaka. შეამცირეთ ილანით და დაცხეთ 190 ° -იანი ნახევარი საათის განმავლობაში, მაშინ შეამცირეთ ტემპერატურა 10 ° -ით და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

Kulebyaka ეხლა puff საკონდიტრო ასევე მომზადდა, მთავარია, რომ გააფართოვოს ცომი სწორად - ერთი გზა.

მიირთვით ეს nutritious ტორტი როგორც ცალკე კერძი და ნაცვლად პური პირველი კერძები და როგორც snack.