Milfey (სათაური ითარგმნება სიტყვასიტყვით, როგორც "ათასი sheets") - ორიგინალური ფრანგული დესერტი ან snack ეხლა puff საკონდიტრო (ჩვენ ყველანი იცნობს ამ დესერტი სახელწოდებით "ნაპოლეონი"). ეს დესერტი მართკუთხა ფორმის პატარა ნამცხვრებია, მაგრამ ზოგჯერ ისინი დიდი და მრგვალდება. ტორტი ფეტვი არის ხილით, სხვადასხვა ტკბილი კრემები, ხილის ჯემი, თხილი, ყველი და სხვა დესერტი დელიკატებში. ყველაზე ერთად ჭიქურა დაფუძნებული შაქარი. ნელი snack malfee შეიძლება იყოს ფენების თევზის ან lobster, სხვადასხვა ბოსტნეული, pates, სქელი საწებელი. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა სადილი ან ვახშმის დასაწყისში. პირველი რეცეპტი Malfoy გამოქვეყნდა საფრანგეთის კულინარიული ექსპერტი ფრანსუა პიერი 1651 წელს. რეცეპტი სრულყოფილად შეასრულა ცნობილმა საკონდიტრომა მარი-ანტოინის მოვლამმა.
კლასიკური მუფობი
ცომი
შემადგენლობა (გამოცდისთვის):
- 200 გრ ბუნებრივი კრემისებური unsalted კარაქი (და კიდევ ერთი გრამი 100);
- 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- მარილის მჭრელი;
- პატარა თეთრი ღვინის ძმარი;
- 100 მლ ყინულის წყალი.
მომზადება:
ამ ინგრედიენტებისგან ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურ puff საკონდიტრო (პროცესი არ არის სწრაფი, რამდენიმე ნაბიჯებით 3-ჯერ გაციების). მდებარეობა ნაგლინი ცომი ჩვენ bake ნამცხვრები (სასურველია დაახლოებით იგივე ფორმის) - ისინი გამომცხვარი სწრაფად, დაახლოებით 5 წუთი თითოეული ტემპერატურა 200 ° C. გამომცხვარი ნამცხვრები შეიძლება დაჭრილი პატარა ფირფიტები (თუ ჩვენ გვინდა შეაგროვოს ნამცხვრები).
კრემი malfoy
ნაჭდევი მზადდება რამდენიმე ვერსიაში. ყველაზე გავრცელებული არის კრემი, რომელიც დაფუძნებულია მაკარპონის ყველით, რომელიც ემატება კვერცხის იოლს და პატარა შაქრის ფხვნილს. მას შემდეგ, რაც "Mascarpone" არ არის იმდენად ყველი, როგორც ძალიან სქელი და ცხიმიანი კრემი, დესერტი ძალიან caloric. კიდევ ერთი ვარიანტი არის custard.
ინგრედიენტები (კრემი):
- 150 გრ შაქარი;
- 80 გრ ფქვილში /
- 6 yolks;
- ზოგიერთი ვანილი და დარიჩინი;
- კონიაკის კოვზი;
- 0,8 ლიტრი რძე.
მომზადება:
მომზადება კრემი, ყურადღებით გამოყოფა yolks საწყისი ცილები. ცილებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ meringue ან marshmallow და yolks ერთად ფხვნილი შაქარი, ვანილი და დარიჩინი. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი. თბილი რძე, დაასხით მესამე რძე შევიდა yolks და აურიეთ კარგად. როდესაც დარჩენილი რძის boils, თხელი trickle, მუდმივად აღვივებს, ჩვენ დაასხით მას yolk მასა. ჩვენ მზარეული, მუდმივად აღვივებს, რომლითაც ნაღები არ არის დამწვარი, სანამ კრემი იწყებს წებოვებას. შეავსეთ კონიაკი, აურიეთ და გაგრილდება ნაღები. იმისათვის, რომ ეს პლასტიკური, შეგიძლიათ დაამატოთ 200 გრ კარაქი სანამ კრემი მთლიანად დამთავრდება. ვანილის მელიფის შესაქმნელად, ვანილის პადს ემატება რძე, მწვავე, შემდეგ კი ვანილიდან ჩამოიხრჩო და კვერცხი ამოღებულია. ტორტები გაჟღენთილია გაცივებული ნაღებით, მას აძლევს კენკრა ან ნაყოფი.
მარწყვი მარწყვი
Berry Malfoy - ტრადიციული დესერტი, ყველაზე ხშირად მზადდება მარწყვის ან მარწყვი. მარწყვის ნაზავი ძალიან დელიკატურია, მას უნდა შეჭამოს მაქსიმუმ 5 საათის შემდეგ სამზარეულო, სანამ ნამცხვრები გაჟღენთილია.
შემადგენლობა:
- 400 გრ მწიფე მარწყვის;
- პაკეტის შეფუთვა;
- 200 გრ ფხვნილი შაქარი;
- კრემის 30% ცხიმი (500 მლ) ან კასარდადი, რომელიც მომზადებულია ზემოთ აღნიშნული რეცეპტის მიხედვით.
მომზადება:
Puff საკონდიტრო ნაწარმი შევიდა თხელი ფენა, ჩვენ ამოჭრა ნამცხვრები სასურველი ფორმის, nakolem მათი ჩანგალი და bake სანამ მზად. კრემი კარგად არის გაცივებული და vzobem შაქრით. მარწყვი დაიბანეთ, როდესაც კენკრა დაიწია, ამოიღეთ ფუძე და მოჭრილი ყოველი კენჭი 2-3 ნაწილად. ჩვენ დავსხით whipped კრემი ან custard on crusts, ჩვენ ქმნის კენკრა. დესერტი შეიძლება იყოს თვითნებური სიმაღლე. რძის ჟოლო ასევე ძალიან გემრიელია, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე კენკრა და კენკრის მუსი. მთავარია - კენკრა არ უნდა დაზიანდეს და არა მწიფე.