კიჩარი (კიჩადის, კიჩრიის სხვა სახელები) ტრადიციული ინდური ცხარე ვეგეტარიანული კერძია, ეს არის ბრინჯის ნატურალური ბრინჯის ნარევი (მუნგის ლობიო, სხვა სახელები, შაქარი, ჭილა), რომელიც შეიცავს მდნარ კარაქში შემწვარი სანელებლების დამატებით, ზოგჯერ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ხილს.
ქიჩარი ერთ-ერთი ძირითადი კერძებია, რომელიც ტრადიციულ ტრადიციებს ატარებს. აურიური საკვები პრაქტიკულად ითვლება kichari მიერ იდეალურად დაბალანსებული კერძი მიერ აერთიანებს ცილების, ცხიმები, ნახშირწყლები და სხვა ნუტრიენტები. ეს საკვები კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ადვილად digested, ხელს უწყობს გაწმენდის და გაახალგაზრდავების ორგანოს, კვებავს ყველა ქსოვილების სხეულის, იძლევა ძალა და გამძლეობა. ქიჩარი არის მთავარი კერძი იოგურ წმენდის პრაქტიკულად. დამატებულია ბოსტნეული თითოეული მათგანისთვის ინდივიდუალურად შერჩეული, კონსტიტუციისა და ფსიქოფიზიკური კონსტიტუციის მიხედვით. უნდა აღინიშნოს, რომ kichari- თან ერთად ხანგრძლივი დროისთვის არ არის შესაფერისი, რადგან ეს შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების ზოგიერთი გართულება.
კერძები, როგორიცაა kichars ცნობილია და პოპულარულია არა მხოლოდ ინდოეთში, არამედ სხვა აზიის ქვეყნებში (პაკისტანი, ავღანეთი, თურქმენეთი, ტაჯიკეთი, უზბეკეთი, ჩინეთი).
ის ადამიანები, რომლებსაც რელიგია იძლევა ხორცის ჭამა, ზოგჯერ ამ კერძი ხორცით ხორცით (კერძი მჟა-კიჩარი-ავღანური, ტაჯიკი, უზბეკური სამზარეულო).
როგორც უკვე გაიგეთ, ასეთი კერძი მენიუში რეგულარული ჩართვით სარგებლობენ კისრისთვის, ეს არის დიდი წონა და გამწმენდი.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ქიჩარი. უმთავრესი პრობლემა იქნება Mung Beans- ის მოძიება, არ ინერვიულოთ, თუ არ გამოუვათ, მათ შეიძლება ჩაანაცვლოს chickpeas, საერთო Peas, ოსპი, ასევე მწვანე მწვანე pods საკვები ლობიო.
რეცეპტი Indian kichari
შემადგენლობა:
- ბრინჯი (საუკეთესო კლასი "ბასმატი") - 1 მინა;
- ბადაგი გაანადგურა - 0,5-1 ჭიქა (შეიძლება ჩაანაცვლოს ახალგაზრდა ლეიკოსების ან ახალგაზრდა მწვანე ბარდა)
- კარაქი მდნარი კრემისფერი - 3-4 ქ. კოვზები;
- მდოგვის მდოგვი შავი ან ყვითელი, თესლი ქინძი, კერძი (zira), ცერეცოს, კამა.
- ფხვნილი- curry - 0,5-1 tsp.
- ასფეტიდა - 2 pinch (არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ნიორი);
- მარილი ან კელპი გაანადგურა;
- წყალი - 4 ჭიქა;
- ახალი მწვანილი შეტანისთვის.
მომზადება
მშრალი mash soak მინიმუმ 4 საათი, და უკეთესი - ღამით ცივი წყალი. როდესაც ლობიო აცვიათ, გარეცხილი. ახალგაზრდა pods არ შეიძლება გაჟღენთილი - უბრალოდ rinse (შეგიძლიათ გაჭრა თითოეული შევიდა 2-3 ნაწილად). ჩამოიბანეთ რაისმა კარგად ცივ წყალში.
ჩვენ დადებითი შემოქმედებითი განწყობა მორგებულია და უარყოფით აზრებს გამოვიმუშავებთ (მაგალითად, რავი შანკარის ინდური მუსიკაა ან მაგალითად, სუბრანიანი).
ჩვენ საზ ghee ზეთი. სითბოს ნავთობსა და სალათის ფენას და სანელებლებს. თუ არ არსებობს ასფეტიდა, პირველი ცრემლის ნაჭერი (2-3) და სწრაფად ამოიღეთ დრო, რათა თავიდან აიცილოთ იგი წვისგან. სანელებლები შემწვარი ფრთხილად და არა ხანგრძლივი, ისინი არ უნდა blacken და დამწვრობა. ახლა დაამატე ბადაგი და ბრინჯი, დაასხით წყალი და აურიეთ ერთხელ. მოიყვანეთ boil, შეამციროს ცეცხლი ცეცხლი და საზ 5 წუთი გარეშე lid, მაშინ დაფარავს იგი lid და მოუტანს მას მზადყოფნა. მზადყოფნა განისაზღვრება ბრინჯის და ბუჩქების მცდელობით. გარდა ამისა, მშრალი Mung ლობიო ან სხვა legumes შეიძლება შედუღებამდე ცალკე წყალში, შემდეგ კი დაემატა რაისმა შემწვარი და მოხარშული კარაქი და სანელებლები.
ბალახით და ცალკეული ჩაშუშული ბოსტნეულით (ხახვი, ზუკჩინი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, ბროკოლი), სასურველია ემსახურებოდეს ჭაჭნის (ინდური საწებელი) და / ან ბუნებრივი გამორჩეული იოგურტი.
ჭამის წინ, გონება გვინდა, რომ ყველა სამყაროში ყველა ვაჭრობა სავსეა. კიაჩარი ბევრ ქვეყანაში ხელმოწერილია ხელში, მაგრამ ეს ჩვენთვის აუცილებელი წესია, ამიტომ მიიღეთ დესერტი კოვზები ან ჩანთები (დამოკიდებულია თანმიმდევრულობაზე). არ ემსახურებოდე პურს - უკეთესი ლავიშის ან უხეში უგემრიელესი ნამცხვრები. საჭმლის დასასრულს შეგიძლიათ ჩაის მასა და ყავის სალათები (ყავა, ჭიქა, კოჭა, წითელი ცხელი წიწაკა, დარიჩინი).
თუ გსურთ ხორცით ხორცით მზარეულ-ქიჩარი, ხორცით ცალკე ან ხორცით ხახვიანი ხორცით, ან ხახვითა და სხვა ბოსტნეულით ხორცით. მოათავსეთ მაგიდა ცალკე თასში ან კომბოსტოში.