Risotto ერთად porcini სოკო - გემრიელი კერძი იტალიური სამზარეულოს, რომელიც არ არის საშინელი კი ყველაზე chic სადღესასწაულო მაგიდა! გამოდის გემრიელი, გემრიელი და დელიკატესი. მოდით გასარკვევად რამდენიმე რეცეპტებით cooking risotto ერთად porcini სოკო.
რიოსტოტი თეთრი ხმელი სოკოთი
შემადგენლობა:
- თეთრი გამხმარი სოკო - 50 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ბრინჯი - 300 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
- ზღვის მარილი - 0,5 ც.
- ყველი - 50 გრ.
მომზადება
ასე რომ, სოკო კარგად არის გარეცხილი, დააყენა მათ თასი, დავასხათ მდუღარე წყალი და დატოვონ 30 წუთი. ამჯერად, frying პან, ჩვენ თბილი up ზეითუნის ზეთი, გავრცელებული დაჭრილი ხახვი და გაიაროს ეს რბილი რამდენიმე წუთში. შემდეგ დაასხით ბრინჯი და აურიეთ კარგად. შემდეგ ძალიან ნელა დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და საზ სანამ ალკოჰოლის სრული აორთქლება.
ახლა ამოიღეთ სოკო წყალი, დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ მათ ბრინჯი და ავურიოთ კარგად. წყალი, სადაც სოკო იყო, დაასხით შევიდა saucepan, დააყენა იგი ცეცხლი და მოუტანს მას boil. ამის შემდეგ, დავამატეთ ის მცირე ნაწილებში ჩვენი კერძი, რაც დარწმუნებულია, რომ ბულიონი მთლიანად შეიწოვება ბრინჯი. მზა მარილი მარილი გემოვნებით, გახეხილი ყველით და, როგორც უნდა, აურიეთ.
რიოსტოტი porcini სოკოში ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ბრინჯი - 500 გ;
- სუფთა ცემები - 500 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 200 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ;
- ყველი - 50 გ;
- კრემი 20% - 100 მლ;
- სანელებლები.
მომზადება
ბოლქვი და ნიორი გაწმენდილია, წვრილად გახეხილია. ღრმა saucepan, ჩვენ თბილი ზეითუნის ზეთი და ჩააგდოს ნაჭერი კრემი. შემდეგ ჩაუყარა პირველი ray და გამგზავრება მას გამჭვირვალე softness. შემდეგ დაასხით ბრინჯი, აღვივებს მუდმივად, ფრაის ყველა ერთად 3 წუთი და დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი. თეთრი სოკო დამუშავებული, გარეცხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ამოვარდება სოუსით. ამის შემდეგ, თანდათანობით დაასხით რისოტო თეთრ ღვინოში, მუდმივად, აღვივებს. რამოდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონი მცირე ზომის ნაწილში, დაიხუროს კერძი სახურავით, შეამცირეთ სითბოს ოდნავ და კერძი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯის საშუალო სიწითლე.
ახლა სეზონი სანელებლები, მარილი გემოვნებით და აურიეთ. კრემი ჩავუღრმავდი თასში, რუბლს ხმარობს პატარა ტეროხას ყველით და მსუბუქად ავიღებთ ყველა კოროლას. წაშალეთ კერძი ცეცხლიდან და ყურადღებით ავურიოთ ყველი-ნაზავი და დავრწმუნდეთ რაისმა დავდგეთ ხნით. მზა კრემის რეაქტოსი porcini სოკოთი არის მორთული სუფთა მწვანილი და მსახურობდა ცხელი, გავრცელებული ფირფიტები.
რიოსტოტი porcini სოკოთი multivariate
შემადგენლობა:
- თეთრი ბრინჯი - 1,5 ელემენტი;
- სუფთა ცემები - 100 გ;
- მცენარეული ხმელი ნარევი - 100 გ;
- მწვანე ოხრახუში - 1 bunch;
- ყველი - 100 გ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 100 მლ;
- სანელებლები;
- წყალი - 2 ელემენტი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
სოკო დამუშავებული, დაჭრილი, ჩაყარა თასი მულტივარქსა და ფრაის მცენარეულ ზეთში, აყენებს პროგრამას "საცხობი". შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაჭრილი მწვანილი: ოხრახუში, რეჰანი და ხმელი ბოსტნეული.
შემდეგ თანდათანობით დაასხით თეთრი მშრალი ღვინო და ზოგჯერ აურიეთ ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება. ახლა შეავსეთ კერძი წყლით, შეარჩიეთ "წიწიბურა" რეჟიმი მოწყობილობაზე, დახურეთ სახურავი და მზარეული 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ჩვენ ცოტა ყველით დავამარცხებთ ყურძენზე და ხმის სიგნალს დავუმატებთ მას ბრინჯში, შეურიეთ მას და დავტოვებთ ფუნქციას "მწვავე" 10 წუთის განმავლობაში, მზადდება სოკოსთან ერთად რეცეპტი მწვანილებით და ემსახურება მაგიდას.