მარტივი რეცეპტი დახვეწილი კერძები. ქათმის ფილედან სახლის ბალიკი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში ცივში და შეძლებს დაეხმაროს, როდესაც მოულოდნელი სია მოულოდნელად მოდის. ეს შეიძლება იქნეს გამოყენებული, როგორც სენდვიჩების სწრაფი ნაჭერი, ან სალათებისთვის განკუთვნილი სურნელოვანი დამატებითი კომპონენტი. ერთად სანელებლები და სანელებლები, ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და განსაზღვრავს თავს იდეალური ვარიანტი.
ბალქეკი ქათმის ფილე ალკოჰოლური რეცეპტის გარეშე
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდის ფილე - 250 გ;
- მარილი ზღვის დიდი - 475 გ;
- შავი, წითელი, თეთრი წიწაკა - 15 გ ნაზავი;
- წიწაკის ფხვნილი - 15 გ;
- კბილი ნიორი - 2 ცალი.
მომზადება
პირველ რიგში ფილე ამოიღეთ, წაშალეთ ყველა ფილმი და ადგილი ქაღალდის პირსახოციებზე. ხორცი უნდა იყოს მშრალი.
შესაფერისი კონტეინერის სახურავით, დაასხით ზღვის მარილი და სანელებლები. შეურიეთ ყველაფერი. კარგად ამ ნაზავით. დაფარავს ჭურჭელს მჭიდროდ სახურავით და მიაწოდოთ მაცივარზე დღეში. ამ ხნის განმავლობაში ხორცს ბევრი წვენი გამოუშვებს.
ახლა ჩამოყალიბეთ ფილე კარგად ცივ წყალთან ერთად და კვლავ კარგად გაირეცხეთ თეთრეულის ხელსახოცით. მშრალი ხორცით მშრალი, მშრალი ნიღაბი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ გადაიტანეთ ფილე და მოათავსეთ კონტეინერში 25-30 საათის განმავლობაში. ამ დროისათვის ბალიკი იქნება მზად და ის შეიძლება დააგემოვნოს. თუ გსურთ ხორცის საშრობი, Bundle balyk საუკეთესო შეჩერებულია მაცივარში ან აივნით ვენტილაცია.
Balyk ქათმის ფილე სახლიდან
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი (ფილე) - 1 ცალი;
- დიდი ზღვის მარილი - 450 გ;
- ლავრუშკა - 3-4 ფოთოლი;
- ადგილზე შავი პილპილი, ნებისმიერი სურნელოვანი მწვანილი (შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა) - 25 გრამი;
- ნებისმიერი კონიაკი (არ ძვირი) - 45 მლ;
- პორტის ღვინო - 45 მლ.
მომზადება
პირველი, ფილეტი უნდა იყოს marinated. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მარილი მომზადებული სანელებლები და დაჭრილი ლაურაშკა. დაამატეთ კონიაკი და პორტი ღვინო. ყველაფერი კარგად შეურიეთ. მარინე მზად არის, ახლა მას ჰომოგენურობისკენ მოუტანს.
ნახევარში მარინედი განსაზღვრულია კონტეინერში მომავალი ბალიკის ხსნარისთვის.
მარილის თავზე, ფილეების გავრცელება. ყველაზე ერთად მარილიანი ნარევი ნარჩენების. კონტეინერი დაფარულია სახურავით და 12-15 საათის განმავლობაში მაცივარში გადაგზავნა. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ შროშანა და ამოიღეთ სუფთა წყალი ჭარბი მარილიდან. მიეცით სითხის გადინება და მშრალი თეთრეულის ხელსახოცი.
ჩაყარეთ ხორცი სუფთა gauze კუთხეში კუთხეში ნახევარი, გადატანა მჭიდროდ ერთად კონვერტში. ახლა დავასხათ bundle ერთად balykom ადგილი მაცივარი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, ისე, რომ ხორცის საფუძვლიანად ხმელი და waxed.