მთელ მსოფლიოში არსებობს უნგრული გულიშის უამრავი ანალოგი, რომელიც მხოლოდ თათური აზუს, ამერიკული გუმბოს, ქართული კანაჩას, მხოლოდ განუსაზღვრელი ვადით გაგრძელდება. კლასიკური და მსოფლიო აღიარება გახდა, ეს კერძი ღარიბებისა და მწყემსების კვება იყო ერთხელ, ბოსტნეული და ძროხის ნაშთები. მიმდინარე სხვადასხვა ინგრედიენტები საშუალებას იძლევა ექსპერიმენტი ტრადიციული უნგრული კერძი, რომელიც ჩვენ ვგეგმავთ, რათა რეცეპტები ქვემოთ.
უნგრული გულია - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 35 გ;
- საქონლის ხორცი - 980 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- წიწაკა ადგილზე - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- ტომატის პასტა - 30 გ;
- ხორცის ბულიონი - 760 მლ;
- კარტოფილი - 290 გ;
- სტაფილო - 130 გ;
- ფქვილი - 5 გ.
მომზადება
ჩაიცვი ბეკონის brazier ბიტი და მოდით fat მათგანი დაიხრჩო. ცხელი ცხიმის, ფრაის კუბურები ძროხის სანამ ისინი დაჭერა crusty ქერქი. ხორცის გადატანა ცალკე კერძიდან და ცხიმის ნაშთზე, შეინახეთ ხახვი რგოლები, სტაფილო და კარტოფილი კუბურები. როდესაც ბოსტნეულიც იწყება სასიამოვნო, ფქვილისგან ამოიღეთ, წვნიანი და სეზონი ერთად წიწაკა. განათავსეთ ლაურეს ფოთლები გულიშის საფუძველზე და შემდეგ დაასხით ბოთლში ჩამოსხმული ბრინველის შინაარსი ტომატის პასტა. დაფარავს კერძი სახურავით და ნახევარი საათის განმავლობაში, ან ბოსტნეული არბილებს.
Goulash თურქეთის და gravy - რეცეპტი
მიუხედავად იმისა, რომ ბუნებით გულასს ეკუთვნის სხვადასხვა სქელი წვნიანი, ეს კერძი ჩვეულებრივ არაფრად ჩაითვლება, ვიდრე ტომატის სოუსით, რომელიც ხშირად მსახურობს პასტა, მარცვლეული ან ნატრიუმის კარტოფილი. ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი უნგრეთის კლასიკის ერთ-ერთი ყველაზე თანამედროვე ვერსიაა.
შემადგენლობა:
- თურქეთი (წითელი ხორცი) - 950 გ;
- ტომატის პასტა - 40 გ;
- მშრალი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიადაგის წიწაკა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძროხის ბულიონი - 850 მლ;
- ხახვი - 120 გ;
- არაჟანი - 120 მლ;
- ფოთლის ლაურეატი.
მომზადება
ბრინჯში მდუღარე ზეთი გამოიყენება ხახუნის გასავლელად. ამ უკანასკნელის ბეჭდები გამჭვირვალე გახდება და ეს იქნება ნიშანი იმისა, რომ დროა თურქეთის ჩამოყალიბება. ცალი ტურში უნდა გაეცნოს ყველა მხარეს, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება seasoned და სავსე ბულიონი ერთად ტომატის პასტა. დაამატეთ ყავისფერი და დატოვონ გულიშმა მინიმუმ ხანძარსაწინააღმდეგო საათი და ნახევარი, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი ტომატის სოუსით, დავამატოთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წაიღეთ და ემსახურეთ ფავორიტ გარნიზს.
თუ გვინდა გაიმეოროთ რეცეპტი ამ goulash ამ multivarquet, წინასწარ Fry ყველა ინგრედიენტები "საცხობი", დაასხით მათ ტომატის სოუსით, გადახვიდეთ "Quenching" და დატოვონ languish ერთი საათის განმავლობაში. დაამატეთ არაჟანი, დაამატეთ კიდევ 30 წუთი.
Goulash სუპი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 130 გ;
- ნიორი კბილი - 1 ცალი;
- ცხიმი - 15 გ;
- რძიანი თესლი - 1/2 ტონა;
- ძროხის (scapula) - 340 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 90 გ;
- წიწაკა ტკბილი ნიადაგი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სტაფილო - 70 გ;
- ოხრახუში - 70 გ;
- კარტოფილი - 190 გ;
- ბულიონი 750 მლ;
- noodles - 50 გ.
მომზადება
Melt ნაჭერი fat in brazier და გამოიყენოთ იგი ფრაის რგოლები ხახვი. იმისათვის, რომ toasty ხახვი, დაამატოთ ცალი საქონლის ხორცი, და როდესაც ბოლო იქნება დაჯექი, დაასხით fenugreek, Paprika და დაამატოთ დამსხვრეული ნიორი Chive. ხორცი და ხახვი, დააყენა კუბურები კარტოფილი და სტაფილო, ისევე როგორც გახეხილი ოხრახუში root. ჩაასხით კერძი ბულით და დატოვეთ 15-20 წუთი, ან კარტოფილი რბილი გახდება. 5 წუთით ადრე მზადყოფნა, დაასხით noodles შევიდა goulash წვნიანი. მზად goulash დატოვონ დაფარული 10 წუთი, შემდეგ დაასხით ფირფიტები და ემსახურება.