ჩვენთვის ცნობილია ბავშვობიდან, ზოგიერთ ქვეყანაში გრავიას უწოდებენ უბრალოდ - სოუსს. როგორ გავაკეთოთ ხორვატი ხორცით, ყველა მზარეული იცის, მაგრამ ყველას თავისი გზა აქვს. და ჩვენ გეტყვით ქვემოთ ორი სხვადასხვა რეცეპტები მისი მომზადება.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სოუსით ხორცით ხორცით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორცი - 600 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- სტაფილო - 50 გ;
- ხახვი - 50 გ;
- ტომატის პიურე - 100 გ;
- ფქვილი - 30 გ;
- მარილი;
- სანელებლები;
- მწვანილი (ოხრახუში ან ნიახური).
მომზადება
კარგად გარეცხილი და ხმელი ხორცი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი სართულზე matchbox. Fry უნდა იყოს ნავთობის სანამ გამოჩენა დამახასიათებელი ქერქი. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, ხორცი მზად არ უნდა იყოს. ბევრი შეცდომა არის ხორცის ჭარბი წიწილა ისეთი ქერქისადმი, რომ სამი საათის განმავლობაშიც კი არ იხმარება. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და გააგრძელეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თქვენ დააყენა ხორცისა და ბოსტნეულის შევიდა კერძები ჩახშობის, დაამატეთ ტომატის პიურე და დაასხით 2/3 წყლით, და უკეთესი გემო, შეგიძლიათ დაასხით ბულიონი. ყოველ კვარტალში საათში აუცილებელია გაამრავლოს ხორცი ისე, რომ იგი არ დაწვა და არ გამყარებაში ბოლოში. 20 წუთით ადრე მზადყოფნა შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, მარილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან ნიახური. სხვათა შორის, ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის პროპორციები, რაც რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის და ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მარილთან ერთად ყოველთვის შაქარი გაქვთ თქვენს ხელებში, რომლითაც შეგიძლიათ დაარეგულიროთ გემო, მათ შორის ხორცის კერძები. ამის შემდეგ, გააკეთე შეასრულა. ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო ჩაყრილი, დაძაბულობა, არ ჩააგდოს არაფერი, მაგრამ გადადოს იგი. Fry ფქვილი მშრალი frying პან და ნაზად, თანდათანობით დადოს დაძაბული, მოხარშული- up ბულიონი. შემდეგ გაწმენდილი ბოსტნეული, რომლითაც აიღე ბულიონი დაძაბულობის დახმარებით და კვლავ აკავშირებთ ბულით, ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეავსოთ ხორცი, რომლის შედეგადაც გრავირება.
ხორცის მომზადება ხორცით და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ღორის კაკვები - 700 გ;
- ჩემპიონები - 500 გ;
- არაჟანი - 5 სტადიის. კოვზები;
- კაკალი გამხმარი - ½ tsp;
- ოხრახუში გამხმარი - ½ tsp;
- სახამებელი - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1 მინა;
- მცენარეული ზეთი - 40 გ;
- სანელებლების ნიადაგი;
- მარილი.
მომზადება
დაიბანეთ კისრის სიფრთხილე, წაშალეთ ზედმეტი ფილმი და მშრალი. თუ ძალიან დიდი რაოდენობით ცხიმი გვხვდება ხორციდან ზედა, დაჭრილი მათ, მათ არ სჭირდებათ. დაჭრილი nape არა დიდი დარტყმები და წამოაყენონ კარგად გაცხელებული frying პან კარაქით. წიწილა ხახვი წვრილად, მაგრამ არა grater. როდესაც ცალი საყელო არის შემწვარი, დაამატეთ ხახვი და დაველოდოთ რბილი ხდება. არ მოიტანოთ ოქროს ან ყავისფერი ფერი. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სოკო საკუთარი შეხედულებისამებრ, ეს არ უნდა იყოს სოკო, ერთადერთი, თუ სოკო არის ტყე, მაშინ ისინი უნდა მოხარშული, გამხმარი და შემდეგ დაჭრილი. სოკოც კარგად გაჭრა.
ასე რომ, როდესაც ხახვი მზად არის, დაამატეთ სოკო და დაასხით კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ, მარილი, დაამატეთ სანელებლები, მაგრამ მხოლოდ ადგილზე, ქვედა ცეცხლი, დაასხით არაჟანი და აურიეთ კარგად. ერთი ჭიქა მოხარშული, თბილი წყალი დაითხოვოს