აჯიკა აფხაზური სამზარეულოს პოპულარული კერძია. მათი ენიდან თარგმანში სიტყვა "აჯიკა" ნიშნავს "მარილს" და კერძი ტრადიციული რეცეპტით, პომიდორი არ აყენებს. მაგრამ საქართველოში ამ ორიგინალური სოუსი მზადდება პომიდორით. მოდით განიხილოს თქვენ რეცეპტები სამზარეულო Adjika ეხლა ტომატის.
რეცეპტი Adjika ეხლა ტომატის
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
- პომიდორი - 12 ცალი.
- ბოლქვი - 5 ცალი.
- სტაფილო - 5 ცალი.
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ცალი;
- მაგიდის ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ახლა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი აჯკიკა პომიდორიდან. ასე რომ, პირველი მოდით დაიბანეთ და სუფთა ყველა ბოსტნეული, ამოიღონ თესლი და იყვნენ მათგან. შემდეგ, პომიდორი და ბულგარეთის წიწაკა გაიარა ხორცის grinder, და ნიორი არის squeezed მეშვეობით პრესის ცალკე ფორტეპიანო. ტომატის მასა სუსტ ცეცხლში დავამატებთ და 30 წუთის შემდეგ დავამატებთ ნიორი, შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ახლა ყურადღებით ავურიოთ ყველაფერი კოვზი, დაველოდოთ, სანამ ის ყინავს, ყურადღებით განათავსეთ მზა ადჯაკა პომიდორიდან ნიორიდან სუფთა მშრალი ქილებში. ჩვენ ვხარობთ ცხელი სოუსით მხოლოდ მაცივარში ან სარდაფში.
Adjika პომიდორი და ვაშლი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ;
- პომიდორი - 5 კგ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- მწარე წიწაკა - 4 ცალი.
- შაქარი, ძმარი - 0,5 ელემენტი;
- ნიორი - 300 გ;
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
პომიდორი, წიწაკა და ვაშლი კარგად გაირეცხებათ თბილი წყლით, გაწმენდილი და გადანაწილებული ხორცით. შემდეგ მასობრივი შერეული, შეფუთული შევიდა saucepan, ჩაიცვი სუსტი ცეცხლი და საზ დაახლოებით 1 საათი. ამის შემდეგ, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი წინასწარ, დააყენა მარილი, ზეთი, შაქარი, მაგიდის ძმარი და საზ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ისე, ეს ყველაფერი ისევ რჩება მხოლოდ მზა ტკბილი და მჟავე აჯიკას სტერილურ ქილებში და ადვილად გააფართოვოს ხუფები.
აჯიკა ტომატისგან სანელებლებით
შემადგენლობა:
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 კგ;
- ქინძი თესლი - 70 გ;
- ადგილზე დარიჩინი - pinch;
- პომიდორი - 300 გ;
- კაკალი - 100 გ;
- დიდი მარილი - 300 გ;
- ნიორი - 300 გ.
მომზადება
პიკანტური წითელი წიწაკა იზეიმეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ცივი წყლით. შემდეგ ყურადღებით წაიშალოს, დავამატოთ დარიჩინი, ქინძი, დაჭრილი პომიდორი, თხილი, პალიტრა ნიორი და მარილი. ყველაფერს რამდენჯერმე გადავუცვლით ხორცის ღორღას თხილისგან, სუფთა ქილებში ჩავუღრმავებით, დახუჭე მასთან და შეინახეთ იგი ნებისმიერ ადგილას და ნებისმიერ ტემპერატურაზე, მაგრამ არა უმეტეს 7 დღის განმავლობაში. ეს აჯიკა იდეალურია ღუმელში შემწვარი ყინულით ან ქათმისთვის.
Adjika საწყისი ტომატის ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 5 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- ვაშლი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
- წითელი ცხელი წიწაკა - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ყველა ბოსტნეული გარეცხილი წინასწარ, დამუშავებული და გადაუგრიხეს მეშვეობით ხორცის grinder. დან პომიდორი ადვილად peeled off, დაასხით მათ 5 წუთის მდუღარე წყალში. შემდეგ შეავსოთ მასა ნავთობის, სანელებლების, შაქრის, მარილისა და სუფთა ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. მზადაა აჯიკა წიწაკისა და პომიდორისგან დაასხით სტერილური ქილებში ცხელი, გადაყარეთ და გადაიტანეთ.
ადიკას მწვანე ტომატისგან
შემადგენლობა:
- მწვანე პომიდორი - 1 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- horseradish - 5 ცალი.
- ნიორი - 10 ცალი;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ასე რომ, აჯიკას მომზადება, უპირველეს ყოვლისა, ჩემი წიწაკა, პომიდორი და კერამიკა. შემდეგ ჩვენ გაწმენდის ბოსტნეული და ირონია ხორცის grinder. შემდეგ შესუსტებას ბევრი ნიორი, მარილი, ავურიოთ და ვითარდება adzhika ეხლა horseradish და ტომატის სუფთა ქილებში. ჩვენ ცარიელი ამ ცარიელი მხოლოდ მაცივარში.