Kundums არის რუსული კერძი ძველი კერძი, რომელიც წარმოადგენს dumplings, რომელიც სრულყოფილად ემთხვევა lenten კვება. შევსების შეიძლება მოხდეს ახალი, ასევე მშრალი სოკო ერთად დამატებით წიწიბურა ან ბრინჯი მარცვლეული და სხვადასხვა სანელებლები. განსხვავებით dumplings, ისინი მოედანზე და არ boil, მაგრამ გამომცხვარი ღუმელში. მოდით გაირკვეს, თუ როგორ უნდა მივაღწიოთ ნამდვილ ბუნდოვანებს.
რეცეპტი cundi სოკოთი
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- მოხარშული წყალი - 75 მლ;
- ფქვილი - 160 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ.
- შევსების მიზნით:
- სუფთა porcini სოკო - 150 გ;
- წიწიბურას ჯიშები - 100 გ;
- ბოლ - 0.5 ცალი.
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ.
ბულიონი:
- სოკოს ბულიონი - 500 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- არაჟანი - 100 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სუფთა ოხრახუში - 5 ფილიალი;
- სანელებლები.
მომზადება
მომზადება kundum ერთად სოკო, თქვენ ჯერ უნდა მიიღოს ცომი. ასე რომ, მცენარეული ზეთი, დაასხით წყალი, დაასხით sifted ფქვილი და ავურიოთ ცომი ძალიან სწრაფად, ასხამს მდუღარე წყალში. შემდეგ ძალიან თხრილად გააფართოვოს ის და გაჭრა იგი სკვერების დაახლოებით 5x5 სანტიმეტრი ზომის.
შევსება უნდა მოხდეს წინასწარ. ამისათვის მოვხაროთ წიწიბურას ფაფა. სოკო კარგად არის გარეცხილი, დამუშავებული და მოხარშული 35-40 წუთის განმავლობაში. თხევადი არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ მოგვიანებით დავტოვებთ მას. ბოლქვი გაწმენდილია და გაჟღენთილია კუბურებიდან და კვერცხი ძნელად მოხარშული, გაწმენდილი და გაანადგურეს. მოხარშული სოკო ჯოხით დაჭრილი და ხახვიანი ხორცით
ამრიგად, ჩვენ ვხდებით ყველა kundyums და შემდეგ ჩვენ ქმნის მათ გარეთ oiled საცხობი უჯრა და გააგზავნეთ ღუმელში. Bake 15 წუთის განმავლობაში, შექმნის ტემპერატურა დაახლოებით 170 ° C. ნუ დაკარგავთ დროს უშედეგოდ, მომზადება ინგრედიენტები ბოსტნეულის ბულიონი: ჩვენ გაწმენდა ნიორი, grind ეს და გაჭრა ოხრახუნით დანა. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიმყოფებით დიდი თიხის ქოთანში, ჩაასხით მას ყუნდიუმში, დაასხით სოკოს ბულიონი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, ცოტა მარილი და დაფნის ფოთლები. საფარის ზედა ერთად სახურავი და მას ღუმელი 15 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი, ძველი კერძი - კუნმი მზად არის! ჩვენ ვმსახურობთ მაგიდასთან, მორწყვა არაჟანი.