მაშინაც კი, მუწუკები ბადრიჯანი ხილის არ არის ენთუზიაზმი იდეა მათი stuffing ხორცი და შემდგომი საცხობი ღუმელი. მომზადებული ამ გზით, ბოსტნეულის არა მარტო ღვთაებრივი გემო და არომატი, მაგრამ ეს ასევე insanely გამოიყურება მაგიდა, რამაც სტუმრებს ყველაზე სასიამოვნო ემოციები.
როგორ საზ aubergines ფუნქციონირებს ხორცით, გამომცხვარი წელს ღუმელი ყველით?
შემადგენლობა:
- ბადრიჯნის საშუალო ზომა - 4 ცალი.
- ხორცი (ღორის, ძროხის ან ქათმის) - 480 გ;
- დიდი ტომატი - 1 ც.
- ხახვის ნათურა - 75 გ;
- მძიმე პიკანტური ყველი - 205 გ;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- მწვანილი (ახალი კამა და ოხრახუში) - 2 ფილიალი თითო;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი არომატის გარეშე - 30 მლ;
- არაჟანი ან კლასიკური მაიონეზი - 160 გ;
- მოხარშული იოდირებული მარილი და წიწაკა ადგილზე შავი - გემოვნებით.
მომზადება
კარტოფილი შიგთავსი უნდა იყოს შერჩეული საშუალო ზომის და რეგულარული ფორმით. თავდაპირველად, ჩამოიბანეთ ნაყოფი, დაჭრილი ნახევარი და გაჭრა შიდა ხორცი, რის გამოც დაახლოებით სანტიმეტრი კედლებიდან. ჩვენ podsalivayem ამოჭრა ძირითადი და შედეგად ბადრიჯანი billets და დატოვონ წუთის თხუთმეტი. ამის შემდეგ, ჩვენ ბოსტნეულის 5 წუთი მდუღარე წყალში დავასხათ, რის შემდეგაც იგი ხმელია, ზეთით გაზი და საცხობი ფურცელია განთავსებული. მას შემდეგ, რაც თხუთმეტი წუთის საცხობი ღუმელში თბება 220 გრადუსამდე, ამოიღეთ "კატარღები" და გაათბო მათ.
მიუხედავად იმისა, რომ eggplants არიან საცხობი და გაგრილება, მოამზადოს ინგრედიენტები ჩაყრის. ხორცი არის გარეცხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რის შემდეგაც მას ბოლენდში ან ხორცის ღორღასთან ერთად ვხდებით. გახეხილი დაჭრილი ბადრიჯანი კუბურები, ანალოგიურად, წიწაკა ბოლქვი და პომიდორი, რომელიც ადრე აიღო კანი.
საცურაო პანში მცენარეული ზეთი, სუნიანი გარეშე, ჩვენ ვიღებთ ხახვს, რის შემდეგაც გავაფართოვებთ მას თასში და განათავსეთ კვერცხუჯრედის რბილობი ხახვიდან დარჩენილი ნავთობით. ჩვენ დავუშვებთ ბოსტნეულის კუბურები ყავისფერი, მაშინ ჩვენ მათ გადაარჩინე ხახვი, და frying პან დაამატეთ კიდევ ერთი ზეთი და დატვირთოს ადგილზე ხორცი. Fry შინაარსი გემის, არღვევს სიმსივნის, სანამ browning, დამახსოვრების მარილი და პილპილი დროს სამზარეულო.
იმისათვის, რომ მოხარშული კვერცხის კვერცხი, ხახვი და გაანადგურა სუფთა პომიდორი, ჩვენ ასევე დავამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი და ნიორი კბილი, რომელმაც წაშალა მათ grater ან squeezed მეშვეობით პრესაში. ჩვენ შევსება შევსების გემო მარილი და, თუ სასურველი, წიწაკა, დაამატეთ არაჟანი ან მაიონეზი და აურიეთ.
შეავსეთ კვერცხუჯრედის გამომშრალი მასა, pritrushivayem მათ ზედა გახეხილი ყველი და გაგზავნილი საბოლოო სამზარეულო და საცხობი ოცდაათი წუთის preheated to 185 გრადუსი ღუმელი.
ბოსტნეული ხორცით ხორცით აზერბაიჯანულ სტილში
შემადგენლობა:
- ბადრიჯნის საშუალო ზომა - 4 ცალი.
- ახალი პომიდორი - 780 გ;
- ცხვრის ან ძროხის - 260 გ;
- რეჰანი (ახალი მწვანილი) - 1 საშუალო ზომის მწვადი;
- ხახვიანი ბოლქვები - 135 გ;
- ghee - 25 გ;
- დიდი იოდირებული მარილი და პილპილი შავი ნიადაგი - გემოვნებით.
მომზადება
ასეთ შემთხვევაში, კვერცხუჯრედის დამზადება აზერბაიჯანში, ჩვენ მოამზადებს ოდნავ განსხვავებულ გზას. ჩვენ შეწყვიტა ხილის stalks და "spouts" საწყისი გარეცხილი ხილი, გაჭრა დარჩენილი ნაწილი მათ ნახევარი მასშტაბით და ერთის მხრივ ჩვენ scrape off ნაწილი Pulp, რაც სახის ბადრიჯანი "ჭიქა". ჩვენ რამდენიმე წუთში ჩამსხვრიეთ ოდნავ დამარილებული წყალი, შემდეგ ამოიღეთ იგი ფირფიტაზე და ცოტა ხნით გაცივდეს.
აზერბაიჯანში შევსების მიზნით, თქვენ უნდა მიიღოთ ცხვრის ან უკიდურეს შემთხვევაში ძროხისა და გადაბმული ერთად peeled და მოჭრილი რამდენიმე lobules in ხორცის grinder ან დაჭრილი შევიდა ბლენდერი. ახლა ჩაასხით ჩაყლაპვის ცხელი ცხიმიანი პან ერთად frying ნავთობისა და ფრაის ხშირი აღვივებს სანამ ფხვიერი და crumbly ხორცის crumbs. ნუ დაივიწყებთ ხორცი მარილისა და წიწაკის პროცესში. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მელენკოს რეჰანით და შეავსეთ იგი მომზადებული ბოლქვადი "ჭიქა".
ჩვენ ისინი საცხობი კერძი ან შესაფერისი ღუმელი saucepan. აქ ჩვენ გამოგვიგზავნით თხრიან და თხრიან ან ღორღას ახალი ბრინჯით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენს არჩევანს და გემოვნებას. სურნელოვანი საკვები, წიწაკა, დაფარავს სახურავს და ღუმელში მოათავსეთ 190 გრადუსზე ტემპერატურა, ორმოციდან სამოცი წუთის განმავლობაში.