სასმელების მსგავსად, რუსეთში XVIII საუკუნეში იყო ცნობილი (ძალიან მოგვიანებით ფრანგული ენა იყო). ამჟამად, სხვადასხვა შედგენის მომზადების ტრადიცია ფართოდ გავრცელებულია, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ ევროპაში.
თანამედროვე გაგებით, კომპოტი არის ხილის გამაგრილებელი ან დესერტის სასმელი წყალში მოხარშული ახალი, გამხმარი ან გაყინული ხილებით. სწორად მოხარშული კომპოტი არა მარტო წყნარებს, არამედ მაქსიმალურად ინარჩუნებს ნატურალურ გემოვნებას და ხილისა და კენკრის ნაყოფს.
შემადგენლობა მზადდება სხვადასხვა საკვები ხილისა და კენკრისგან (როგორც ცალკე, ისე ასორტი), ჩვეულებრივ შაქრის დამატებით, რაც განსაკუთრებით მოსახერხებელია კონსერვაციისთვის, მაგრამ ეს ნივთიერება სავალდებულო არ არის. ზოგჯერ ღვინის, თაფლის, ზესტის, სანელებლების (დარიჩინის, კვერცხი, ვანილი, კოჭა, ბარბერი, ღვიის ხილი და სხვ.) დაემატება შედგენას, რათა დააგემოვნოთ სპეციალური გემოვნები.
ძალიან მოსახერხებელია მოამზადოს სასარგებლო და გემრიელი კომპოტები გაყინული კენკრადან. თუ თქვენ გაქვთ კარგი თანამედროვე მაცივარი ან საყინულე ფერმაში, შეგიძლიათ გაყინოთ კენკრა მომავალი გამოყენებისათვის სეზონით. საცალო ჯაჭვებში, წინასწარ დაფასოებული ხილის საყინულეები ასევე ფართოდ წარმოდგენილია. სწორად მომზადებული, გაყინული კენკრა შედგენილობას უფრო სასარგებლოა, ვიდრე დაკონსერვებული პირობა, რადგან შოკის გაყინვის შემთხვევაში, თითქმის ყველა ვიტამინები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები კარგად არის დაცული.
მოდი ვისაუბროთ გაყინული კენკრაების შესაქმნელად. უმეტეს კენკრაში (კრუანტები, gooseberries, ჟოლო, ალუბალი, და ა.შ.), კანი ტენდერი საკმარისია. ველური კენკრის კანი, როგორიცაა მოცვი, ლურჯი, ვიბრონუმი, ლურჯი, მთის ნაცარი და ა.შ. არ არის გაცილებით სქელი. ძალიან კენკრა თავად პატარა ზომის. აქედან გამომდინარე, კომპოტის მომზადებისას მთავარია არ დაიჯეროს, რათა მაქსიმალურად სასარგებლო ნივთიერებების დაცვა.
მოდით ვნახოთ, როგორ მოაყაროთ კენკრა. არ აქვს მნიშვნელობა თუ არა ახალი ან გაყინული კენკრა ჩვენ ვიყენებთ, ჩვენ საზ მინიმუმ დრო.
რეცეპტი compote of კენკრა
შემადგენლობა:
- კენკრა (ნებისმიერი, შეიძლება იყოს განსხვავებული) - დაახლოებით 1-2 კგ, დამოკიდებულია სასურველი გაჯერება;
- წყალი - 2-დან 3 ლიტრამდე;
- შაქარი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით, მაგალითად, 2-5 სტაფილო. კოვზები, მაგრამ ეს უფრო სასარგებლოა მის გარეშე.
მომზადება
მდუღარე წყალში saucepan, ჩვენ გაყინული (ან გარეცხილი ახალი) კენკრა. ჩვენ დაველოდებით 30-60 წამს და გამორთეთ ცეცხლი. შეგიძლიათ შაქარი და დაამატოთ ის ნაზი საინიციატივო. საფარის პან ერთად სახურავი და ამტკიცებენ, სანამ ეს ენერგია კლებულობს მთლიანად. თუკი შაქრის ნაცვლად შაქრის ნაცვლად სალათის დამატება გინდა, მაშინ ამის გაკეთება უმჯობესია, როდესაც კომპაქტი გაცივდა 60 გრადუსამდე ტემპერატურაზე (ტემპერატურაზე უფრო მაღალია ტენიდან მომგებიანი ნივთიერებები საზიანოა). სასურველია, შეგიძლიათ სეზონი შეავსოთ მცირე რაოდენობით სანელებლებით ან დაამატეთ რამდენიმე სურნელოვანი მწვანილი (პიტნის, ლიმონის ბალზამი და ა.შ.).
თქვენ არ შეგიძლიათ საზ - ეს კიდევ უფრო სასარგებლოა.
ახალი კენკრა კომპოტი
მომზადება
ჩვენ დავსხით კენკრა (მაგალითად, 1 კგ) სოუსით და დაასხით მდუღარე წყალი (მაგალითად, 2 ლიტრი). შეგიძლიათ შაქრის დამატება და დაითხოვოს იგი. დაფარავს სახურავს და დაველოდოთ სრული გაგრილებისთვის.
თუ კენკრა აქვს მკვრივი კანი ან / და ხორცი, ან დაამატეთ ხმელი (გამხმარი კენკრა), შეგიძლიათ 3 წუთი დაასხით და უმჯობესია თერმოსის მოპოვების გაძლიერება.
მეორე ვარიანტი კომპოტი. ჩვენ დავხარჯეთ კენკრა თერმოში და დავხურეთ მდუღარე წყალი (1: 2 ან 1: 3, სითხე უგემოვნო იქნება). მინიმუმ 4 საათს ვაპირებთ, მაგრამ 8-ზე უკეთესია.
კენკრის კომპოტი multivark
მომზადება
ჩვენ დავამატებთ კენკრა სამუშაო შესაძლებლობების multivark, დაასხით მდუღარე წყალში და დახურვა სახურავი. ჩვენ ვირჩევთ რეჟიმს, რომ შევინარჩუნოთ გარკვეული მუდმივი ტემპერატურა დუღილის გარეშე (მაგალითად, დაახლოებით 70 გრადუსი C) და სასურველი დრო. ზოგადად, ჩვენ ხშირად ვამზადებთ ალკოჰოლური სასმელებისგან , კვინკებით ან სხვა კენკვებით და სარგებლობენ საკუთარ თავს და ვსწავლობთ სახლში და სტუმრებისათვის სასარგებლო და გემრიელი სასმელებისათვის.