Chicken Jelly არის hearty, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი კერძი გემოვნებით ბევრად უფრო სატენდერო ვიდრე, მაგალითად, ღორის chowder ან საქონლის ხორცი (ან შერეული). ეს კერძი მოლდოვაში დღესასწაულებისთვის ხშირად მზად არის.
ჩვეულებრივ ქათმის ჟელე მოხარშული ქოქოსისგან (იმიტომ, რომ ბულიონიდან ქათამი კარგად არის გაბერილი) ან გამოიყენეთ ქათმის ხორცი (ლორი და მკერდის სახით) და ცალ-ცალკე იყიდა ქათმის ფეხები, ისინი შეიცავს ბუნებრივი ჟელატინის საკმარის რაოდენობას, რათა განამტკიცონ.
ჩვენ შეგვიძლია, მაგალითად, არ მოვძებნოთ rooster ან ქათმის ფეხები, რადგან ამჟამად ქათამი ხორცი გაიყიდება, ძირითადად, სახით ცალკე ნაწილების carcass.
ამ შემთხვევაში, ქათმის ჩხირის ჟელატინიდან გამომცხვარი, რეცეპტი არ არის ძალიან განსხვავებული სამზარეულოსთვის, რა თქმა უნდა, პროპორციები დარწმუნებულია, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გაუძლოთ. პირიქით, ასეთი ჟელეფის უნდა ეწოდა "ჟელე ქათმისგან", მაგრამ არ არის განსაკუთრებით შეპყრობილი სახელებითა შორის სხვაობა - ეს კერძები არ გამოირჩევა ძალიან ბევრი გემოვნებისა და მომზადების მეთოდით.
ჟელატინი - ცხოველების შემაერთებელ ქსოვილებში შეტანილი ბუნებრივი კოლაგენური ნივთიერება, რომელიც შეიცავს უნაკლო ან მოყვითალო გამჭვირვალე მასას, გაიყიდება გამხმარი ფორმით (მშრალი გატეხილი თხელი ფილები ან გრანულები).
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი chilli ქათმის ხორცი ერთად ჟელატინი.
Chicken Chillies რეცეპტი Gelatin
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 4-6 ცალი;
- ქათმის ძუძუს - 1-2 ცალი.
- ხახვი - 3-4 ცალი.
- ოხრახუში root - 3-5 ცალი.
- სანელებლები მშრალი unmilled, (კერძოდ: დაფნის ფოთლები - 5-8 ცალი, peppercorns - 8-12 ცალი, კბილი - 5 inflorescences, შეგიძლიათ დაამატოთ სათესლე კამა, ქინძი, ცერეცოს და კეინი - პატარა);
- ნიორი - 5-8 denticles;
- სტაფილო - 2-4 ცალი;
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ქინძი);
- კვერცხის თეთრი ქათმის ცილა - 2 ც.
- ჟელატინი;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- გახეხილი ჯავზი.
მომზადება
გაწმენდილი და კარგად გაბრწყინებული ქათმის ხორცი იდება სათანადო ზომის პანში და ივსება წყლის მარჯვენა მოცულობით. ასევე, ჩვენ დასვა პან გაწმენდილი ბოლქვები, სტაფილო და rootlets of ოხრახუში (მთლიანად).
როგორ საზ jelly ერთად ჟელატინი?
მოიყვანეთ boil, შეამციროს ცეცხლი მინიმუმ, საზ ერთად დამატებით სანელებლები, რომელიც მოიცავს lid. ნუ დაივიწყებთ ხმაურისა და ცხიმიდან. 20-35 წუთის შემდეგ ყურადღებით ამოიღეთ ხახვი, სტაფილო და ფესვები. ჩვენ დავტოვებთ სტაფილო, ჩვენ ჩააგდოს ხახვი და ოხრახუში. საზ სანამ ხორცი მთლიანად მოხარშული. ნუ დაიხარებთ ხორცი, როგორც ამბობენ, ჩამოსასხმელებში, საკმარისია 1 საათის განმავლობაში საზრდო (შიდა ქათამი, და კიდევ უფრო მეტიც, ველებს შეუძლიათ ცოტა ხანს საზრდო: დაახლოებით 1.5-2 საათი).
ფრთხილად ამოიღეთ ხორბალი ბულიონიდან, გაამჟღავნოს. ბულიონში ჩვენ გთავაზობთ კუბიდან კვერცხის თეთრი, ჩვენ დაველოდებით შეჩერებამდე და ფილტრი. ბულიონი უნდა იყოს ნათელი და გამჭვირვალე.
ჩვენ ამოიღეთ ხორცის ძვლები, დაჭრილი ცალი და მოათავსეთ ფირფიტები ლამაზად დაჭრილი მოხარშული სტაფილოებით. წვრილად დაჭრილი მწვანეთა და ნიორი, დაასხით ცოტა შევიდა თითოეული ფირფიტა (ან თასი, წვნიანი).
ბულიონი 40-35 ° C- მდე დამთავრდება, დაამატეთ ჟელატინი.
ჩვენ განვსადგენთ, თუ რამდენად უნდა დაამატოთ ჟელატინი ჟელე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი შეღავათებით.
ცივი სიბლანტისა და თანმიმდევრულობის სასურველი ხარისხის მიხედვით, შეგვიძლია გამოვიყენოთ ჟელატინი 15-20 დან 50 გრ-დან 1 ლიტრი ბოთლში.
ველოდებით ჟელატინის მარცვლებს, რომ ბრწყინავს და კიდევ ერთხელ დავხუროთ ბულიონი. სეზონი ბულიონი მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და გახეხილი ჯავზი. შეავსოთ ბულიონი ყველაფერი მოხარშული: ხორცი, სტაფილო, მწვანილი ნიორი ფირფიტები, ან
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ცივი ხიზილალა ზეთისხილის გარეშეც, რომელიც გაიბრწყინდება და დაჭრილი ქათმის კვერცხებში.
თუ თქვენ გაქვთ ცოტა ხორცი და გინდა, რომ უფრო ჰომოპატიოს უფრო და უფრო ძლიერი, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ცოტა მოხარშული ლობიო ან chickpeas თითოეულ ფირფიტაში, სანამ ბულიონი არ შეავსოთ.
მზა ქათმის ფილე ემსახურება არყის, ძლიერი unsweetened tinctures ან unsweetened მსუბუქი მაგიდა ღვინო.