ეს მასალა ხელს შეუწყობს უნარების გაუმჯობესებას დიასახლისებს, რომლებიც სხვადასხვა სახის ხორციდან გემრიელი კოტლეტის მოამზადებენ. თქვენ, ვარიაციები რეცეპტები საუკეთესო პროდუქტების ქათამი, თევზი და კლასიკური minced ხორცი.
როგორ გააკეთოთ გემრიელი ქათმის კოტლეტი?
ცოდნა კულინარიული ექსპერტების აზრით, უგემრიელესი ქათმის კლეტის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ხორცის სათანადო პრეპარატია. თუ პროდუქტის ნაცვლად grinding ხორცის grinder ან ბლენდერი უბრალოდ დაჭრილი საშუალო ზომის დანა, მაშინ საბოლოო გემოვნების მზა პროდუქცია აუმჯობესებს დროს. მოდით მოამზადეთ კოტეტები ამ გზით და მიიღოს ნიმუში შედარებისთვის.
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (ფილე) - 870 გ;
- არაჟანი არის სქელი - 95 გ;
- ნაცრისფერი თეთრი - 135 გ;
- ნიორი კბილები - 2 ცალი.
- კარტოფილის სახამებელი - 65 გ;
- კვერცხი დიდია - 1 ცალი;
- სანელებლები არჩევანი;
- ბაზილიკი, ოხრახუში და კამა - 1 პატარა ბუდე;
- მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება
ასე რომ, ქათმის მერქნის მოჭრილი შევიდა კუბურები არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრი და შერეული იგივე ხახვი დაჭრილი ხახვი თეთრი. ჩვენ ასევე დავამატეთ არაჟანი, ნიორი ნივრის კბილი, სეზონი ბევრი თქვენი საყვარელი სანელებლები, მარილი და დააყენა მდნარი მწვანილი. ჩვენ შევიკრიბეთ მოჭრილი ნაჭრები და რამდენიმე საათში მაცივარში დავსვათ. ვადის ამოწურვის შემდეგ კვერცხის მთლიანი მასა დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი და აურიეთ.
ახლა ის რჩება მხოლოდ კოტეტების დაამშვენებლად და მზადდება მწვავე ფრჩხილის პანში, კარაქით დახვეული. ამისათვის ჩვენ დავამატეთ მომზადებული მასა მცირე ნაწილებით კოვზიით და დავამატოთ ყავისფერი ორივე მხრიდან.
გემრიელი ხელნაკეთი თევზის კოტლეტი
თევზის კორეტის გასინჯვის მიზნით სათანადო სიმაღლეზე უნდა დაემატოს რძის პურის ნამცხვში გაჟღენთილი ხორცი, აგრეთვე ზეთი ხახვიანი ზეთი, ჭარხალი და სტაფილო.
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი თევზი (ფილე) - 540 გ;
- თეთრი პური (crumb) - 70 გ;
- რძე - 50 მლ;
- ხახვის ნათურა - 140 გ;
- სტაფილო - 140 გ;
- ნაზავი თევზისთვის ;
- კვერცხი დიდია - 1 ცალი;
- მწვანილი (სურვილისამებრ);
- წიწაკა;
- მარილი;
- კრეკერი პურისთვის - 140 გ;
- მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება
თევზის ფილეში ხორცის საფქვავი ან ბლენდერში გაჟღენთილი, დაამატეთ გაჟღენთილი და წვნიანი პური, ასევე წამოაყენეთ მზესუმზირის ზეთისა და ნიადაგის შენახვა, როგორც თევზის ხორცის ხახვი, სტაფილოთი. სანიშნეს ძეხვეული, სანელებლები და წიწაკა ბაზაზე cutlets, მართოს კვერცხი, დაამატეთ ახალი სუფთა მწვანილი თუ სასურველი.
მოთეთრო პალმებით, ჩვენ დავამუშავებთ სასურველი ფორმის პროდუქტებს, ყველა მხარეს პანკრამბებში და ყავისფერი მზესუმზირის ზეთიდან ორ მხარეს არომატის გარეშე.
როგორ საზ გემრიელი კოტლეტი ეხლა minced ხორცი?
მინუს ხორცის კოტეჯების გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მასში არსებული ცხიმების პროპორციაზე და დამატებითი ინგრედიენტების სწორი პროპორციით. ქვემოთ არის პროდუქციის ყველაზე წარმატებული რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი ძროხა - 540 გ;
- ღორის ქონი - 90 გ;
- თეთრი პური (crumb) - 120 გ;
- რძე - 90 მლ;
- ხახვის ნათურა - 90 გ;
- სანელებლების ნაზავი ან ხორცით დაჭრილი;
- კვერცხი დიდია - 1 ცალი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- კრეკერი პურისთვის - 140 გ;
- მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება
მინუსში დავამატებთ იდუმალურ ხილს და ხახვს, ჩვენ ასევე წინასწარ გაჟღენთილი რძეში და დაჭრილი პური კრახი, ჩვენ მასობრივი მასა გემოვნებით მარილი, წიწაკა და სანელებლები კოტლეტისთვის ან მინუსური ხორცით და კარგად აურიეთ ეს, ოდნავ ზედმეტი ცემა.
Frying- ის წინ დაუყოვნებლივ ვამზადებთ სასურველი ფორმის კოტებს, პური მათ პურს და დაასხით მათ მწვავე frying პანში ორივე მხარეს.