ესპანურ დელიკატას გემო და არომატი - ჯამაონი უნიკალურია და ღვთაებრივია და მიღწეულია არა მარტო სპეციალური ტექნოლოგიური პროცესი სამზარეულო. აუცილებელი შედეგის მისაღებად ძირითადი უპირობო მდგომარეობა სწორი ნედლეულია. ესპანეთის ჰამონის ხორცის ავთენტური გემოვნების მომზადებისთვის სპეციალურად გაიზარდა ღორები, რომლებიც იშვიათია საძოვრებზე. ეს არის acorns, რომლებიც საფუძველია, რომ დელიკატური გემო და ღვთაებრივი არომატი. დიახ, და ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები მასშია მისთვის. გარეშე acorn დიეტა piglets, jamon იქნება ყველაზე გავრცელებული ხმელი ხორცი .
საუკეთესო იბერიკო ჯამონი იბერიულ ღორებს იქმნება შავი ჰალონით. მარტივი და საბიუჯეტო დელიკატესია, სერრანო თეთრ ღორებს იყენებენ, მაგრამ ორივე ნაზავია აუცილებელი და სავალდებულო. და თუ კვლავ გადაწყვიტეთ, შეიმუშაოთ ჯამონის შექმნის თემა, საკუთარი ხელით საზრდო, მაშინ ინდივიდუალურად იზრდება ყვავილების ინდივიდუალურად Acorns- ში, ან წავიდეთ საჭირო ნედლეულის ძიებაში კერძო ღორის ფერმაში. მაგრამ, რომ ვაღიაროთ, თუ ესპანეთში არ ხართ, ამგვარი შანსები პრაქტიკულად ნულოვანია.
გინდა კვლავ დაიწყოს ესპანეთის ლომის შექმნა? შემდეგ თქვენთვის რეცეპტი შექმნის ამ delicacy.
როგორ გააკეთოთ ესპანელი ჯამა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხი - 7,5-9,5 კგ;
- ზღვის მარილი.
მომზადება
თუ იღბლიანი იყავით, რომ მოზარდებზე გაიზარდა იმავე ღორის ფეხის მფლობელი, მაშინ თავდაპირველად ესპანურ ჯამონის მომზადებისთვის მზად უნდა იყოს. ამას დასჭირდება ბევრი ზღვის მარილი და მეტი არაფერი. ღორის ფეხი სრულად დაფარულია მასში დიდი და სხვა შესაფერისი კონტეინერის სახით და ორი კვირის განმავლობაში დარჩა. ცოტა ხნის შემდეგ, ხორცი სუფთა წყლით გარეცხილი, მარილების კრისტალები კარგად გაწმენდილია, შემდეგ კი სავენტილაციო ადგილას შეჩერებულია, შემდეგ კი ჰამონის ლამაზი ფორმის მიცემა. დაახლოებით ორი თვის შემდეგ, ღორის ფეხის საშრობი გადადის სპეციალურ სარდაფში ან პალატაში, სადაც ჰამონი საბოლოოდ ripens. და ასეთი დაბერების გრძელდება არანაკლებ წელიწადში.
მოჭრა და გამოიყენოთ ჯემი, თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური chamfer ჭრის Hamoner და მოამზადოს მკვეთრი დანა. ასეთი განსაკუთრებული ხელსაწყოს გარეშე ჯამონის მოჭრა და გაჭრა, როგორც ეს უნდა იყოს ბევრად უფრო რთული.