გნებავთ იგრძნონ რუსული ჯენტლმენი? შემდეგ მოამზადე ყური პიკასგან. ეს კერძი იყო ერთ დროს ხშირი სტუმრობა მშრალი სადღესასწაულო, მაგრამ დროთა განმავლობაში არც მოდის მტაცებლური თევზი, რომელიც ჩაიძირა, ან ჩვენი მიწების მოსახლეობის პიკზე გაცილებით ძირფესვიანად, ასე რომ, სხვათა შორის, თანამედროვე მაგიდაზე მჭიდროდ ირეკლავს.
ტრადიციის აღორძინება შეგიძლიათ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. მიირთვით ის ტორტი ან ნაჭერი curlin რომ სრულად სარგებლობენ ძველი რუსული სამზარეულო.
რეცეპტი სამზარეულო პიკზე სუპი სახლში
არ არის საიდუმლო, რომ უგემრიელესი ყური მიღებულია ზუსტად პირობებში. მაგრამ რა მოხდება, თუ ზამთრის გარეთ ფანჯარა და ბუნების გასასვლელი შეიძლება მხოლოდ ოცნება? შესაძლებელია დაივიწყოს მდიდარი თევზის წვნიანი სუნი ცეცხლის სუნით? რა თქმა უნდა არა, ცდილობენ მხოლოდ დაიცვას რეცეპტი ქვემოთ, და თქვენ მიიღებთ კერძი, რომელიც არ არის inferior to მარში კერძი.
შემადგენლობა:
- პიკი - 2 კგ;
- კარტოფილი - 4-5 ცალი;
- ფეტვი ან ბრინჯი - ნივთის 2/3;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- არაყი - 50 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი.
- გამხმარი კამა - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
Pike ნაწლავის, ხელმძღვანელი და ფარფლები გაჭრა და ყურადღებით გარეცხილი. დარჩენილი თევზი გაჭრა დიდი ცალი.
ნახევარი დიდი ხახვი ან მთელი საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი ნახევარი და დააყენა kazan ერთად სტაფილო, ასევე ხელმძღვანელები და კუდები თევზი. განათავსეთ დაფის ფოთოლი. ჩვენ ვაქცევთ ბულიონი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად მოხსნის ზედაპირზე ჩამოყალიბებულ ქაფს.
მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი არის მოხარშული, rinse რაისმა ან სხვა შერჩეული მარცვლეული, სუფთა წყალი, გაწმენდა და გაჭრა კარტოფილი, და chop დარჩენილი ხახვი და სტაფილო.
მზად ბოთლი ფილტრის მეშვეობით გაჟონვის და დაბრუნების ცეცხლი. ბრინჯის და ბოსტნეულის ბოთლებში დავამატებთ ბოსტნეულს, დავამატოთ მარილი, წიწაკა, ლორწოს ნაშთები და კამა. 10-15 წუთიანი ბოსტნეული მზარეული, თევზის დიდი ნაწილაკები იკეტება. კიდევ 10 წუთის შემდეგ, მივმართავთ არომატის დამატებას. ჩვენ ცეცხლს დავუბრუნებთ ცაცხვის ან არყის თხრიანებს და უშუალოდ წვნიანში. გამეორება პროცედურა 5-7 ჯერ, შემდეგ დაასხით არყის, ამოიღეთ ყურის ცეცხლიდან და დატოვეთ 10-15 წუთი. გემრიელი პიკანტური ყური, ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, გარანტირებულია!
უნგრული რეცეპტი ყურები საწყისი pike ხელმძღვანელები
Halasle - უნგრული თევზის სუპი, რომელიც ხშირად მზადდება კობრიდან, მაგრამ რადგან ეს არის ეროვნული კერძი, რომელსაც აქვს თავისი რეგიონალური თვისებები, არ არის გამორიცხული, ასეთი სუპის რეცეპტები პიკინგის თავით. ასევე მზა სუპი არ არის იშვიათად დასძინა noodles, უნდა მოხარშული ცალკე, და შემდეგ დააყენა ინდივიდუალურად ფირფიტა.
შემადგენლობა:
- პიკას - 1,5 კგ;
- პომიდორი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 1/2 tbsp. კოვზები;
- მარილი, პილპილი, შაქარი - გემოვნებით;
- წიწაკა შებოლილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
ჩვენ გაწმენდის თევზი, ნაწლავის, ნაღმი. კუდი, ფარდები და თავი ამოჭრილია და კარკასი დიდი ზომის ნაჭრებად მოჭრილია.
ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. შემწვარი ხახვი, დავუმატოთ დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე, დაჭრილი ფარფლები და ხელმძღვანელი, და დაასხით ყველა 2 ლიტრი წყალი. ჩაალაგე პანელი ყველა შინაარსი ცეცხლი და მოიტანს სითხე
მზა ბულიონი ფილტრაციის რამდენიმე ფენაში, ტომატის პასტის შერევა და ცეცხლზე დაბრუნება. დაამატეთ ყურძენი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, წიწაკა, მარილი, შავი პილპილი და შაქარი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, თევზის ცალია. უნგრეთის ყურის მომზადება 10-12 წუთით და სითბოდან ამოიღეთ. ტრადიციულად, უნგრეთის რეცეპტი პიკას სუპი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა დანამატს, კარტოფილიდან ხაჭოდან, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მზად იქნას მზად დამზადებული კერძი მწვანით და ემსახურეთ მას მაგიდასთან.