Zephyr არის დელიკატურობა, რომელიც მე -19 საუკუნეში ფრანგული კულინარიული ექსპერტების მიერ იქნა აღმოჩენილი. მას შემდეგ, რეცეპტი მიმოფანტული მთელს მსოფლიოში, და ჩვენ ასევე გვაქვს შესაძლებლობა, რომ განებივრებულია თავს ამ დესერტი. Zephyr არის ერთ ერთი რამდენიმე ტკბილეული, რომელიც არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მარმარილომ ვაშლიდან.
მარმარილოდან ვაშლიდან
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 7 ცალი;
- კვერცხის თეთრკანიანი - 7 ცალი.
- შაქარი - 1.5 ჭიქა;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ჟელატინი - 1.5 სტაფილო. კოვზები;
- წყალი 120 მლ.
მომზადება
ასე რომ, მარმარილოვის დამზადება ვაშლიდან იწყება იმით, რომ საფუძვლიანად დაიბანეთ ხილი მთლიანად ღუმელში. ვაშლის ზომაზე დამოკიდებულია 15-20 წუთი. ჩვენ მათ wipe მეშვეობით sieve, წელს mashed კარტოფილი დაამატოთ შაქარი, აურიეთ, დააყენა მასა ცეცხლი და boil მას წებოვანა, აღვივებს ისე, რომ არ დაწვა გარეთ. წაშალეთ კვერცხის თეთრკანიანი მიქსერი, ნაზად შეიყვანეთ პიურეში და დაამატეთ ჟელატინი, ადრე გაჟღენთილი წყალში. ისევ, გაღვიძებისა და დავამატოთ ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ. ჩვენ მივიღეთ მიღებული მასა ობლებს და გააგზავნეთ მაცივარში. მას შემდეგ, რაც მასა აქრობს, მარშამლოვიდან ვაშლი მზად არის.
გემრიელი მარმარილოვი ვაშლიდან
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 3 ცალი;
- შაქარი - 350 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- წყლის 80 მლ;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ჟელატინი - 4 ფირფიტა;
- ქოქოსის საპარსი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქრის ფხვნილი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ marshmallows საწყისი ვაშლი სახლში. დაჭრილი ვაშლი ნახევარი და ამოიღონ ძირითადი. ჩვენ დავჭრათ მათ საცხობი ფურცლებზე და დაახლოებით 200 გრადუსიანი ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, როდესაც ისინი გაცივდებათ ცოტათი, ამოიღეთ რბილობი. დაახლოებით 120-130 გრ პულპის გამონაბოლქვი უნდა იყოს. დაამატეთ შაქარი და გადააქციეთ მასა პიურეში მიქსერის ან ბლენდერის საშუალებით. სცემეს ცილის აყვავებულ ქაფში და დავამატოთ ნატრიუმის კარტოფილი.
ჩვენ ვამზადებთ სიროფს: 80 მლ წყალს სოუსში და დავამატებთ 240 გრ შაქარს. მოიყვანეთ ნარევი და მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში მოკლე დროში. ეს უნდა იყოს ისეთი თანმიმდევრულობა, რომ რამდენიმე წამის შემდეგ სიროპის ვარდნა ჩამოვარდა. პლატე ჟელატინი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში იხსნება, შემდეგ კი შესუსტდება და ავრცელებს მათ სიროფს, რომელიც უკვე ამოღებულია ცეცხლიდან და აურიეთ.
დაუყოვნებლივ დაასხით ჟელატინის სიროფი თხელი ტრიუკით ვაშლის პიურეში ცილისა და whisk ერთად ყველა უმაღლესი სიჩქარით. იმისათვის, რომ ეს პროცესი უფრო სწრაფად და მარტივად გაატაროს, ცივ წყალში შეგიძლიათ. გაგრძელება whipping პროცესი, სანამ მასობრივი ენერგია კლებულობს ქვემოთ. უნდა გაიზარდოს მოცულობა 2-ჯერ. შედეგი არის კრემი, რომელიც არ დაიბანეთ off corolla.
მოათავსეთ იგი კულინარულ ჩანთში ან შპრიციში და შეარჩიეთ სასურველი თანხა დიდი ბინის ჭურჭელში ან საცხობი ფურცელზე, რომელიც წინასწარ ჩაუყარა საცხობი ქაღალდს. ამის შემდეგ, აუცილებელია, რომ მომავალი marshmallow იქნება მშრალი დღეში. ამისათვის უნდა დარჩეს მშრალ ვენტილაციურ ოთახში, არ არის საჭირო დასაფარავად. დასასრულს დღეში, sprinkle ჩვენი delicacy ერთად ქოქოსის shavings და შაქრის ფხვნილი. გამოყენება დანა, გამოყოფა halves საწყისი ფურცელი და წებო მათ ერთად. ახლა სახლში დამზადებული მარშამლოვიდან ვაშლი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა!
რეცეპტი ხელნაკეთი marshmallow საწყისი ვაშლი
შემადგენლობა:
- ვაშლის პიურე - 500 გ;
- შაქარი - 500 გ;
- კვერცხის თეთრეულის - 5 ცალი.
მომზადება
ვაშლის სოუსი კომბინირებულია შაქრით და კვერცხის თეთრებით. შეურიეთ კარგად და whisk მასობრივი სანამ აყვავებულ ქაფი მიღებული. ამის შემდეგ, ჩვენ პერგამენტის ქაღალდის სათვალეებში მოვაწყეთ. სითბოს ღუმელი ტემპერატურა დაახლოებით 100 გრადუსი და მშრალი ჩვენი marshmaller 20 წუთის შემდეგ marshmallow dries და იწყებს გამართავს ფორმის, ქაღალდი შეიძლება ამოღებულ იქნას. მას შემდეგ, რაც marshmallow გაცივდა, ის სრულიად მზად არის!