ხორცის მარინად არის სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და სანელებლების ნარევი, რათა ის მოუმზადებელიყო რბილი, წვნიანი და არომატი მომზადებული კერძით. თითოეული სახის ხორცი, როგორც წესი, იგივე mix ბაზები გამოიყენება და მხოლოდ ინგრედიენტების ნაწილია, რომელიც ხაზს უსვამს კონკრეტული პროდუქტის პიკანტური გემოთი. ძირითადად, პიკელური გამოიყენება ცეცხლზე მოხარშული კერძებისთვის, რათა შეამციროს სამზარეულო დრო.
კოქტეილზე მოხარშული უგემრიელესი ხორცის პროდუქტები არის ნეკნები, რომელშიც წვნიანი და სატენდერო intercostal ხორცი სწორი მარინადთან ერთად საკმაოდ ბიუჯეტსა და გემრიელ გემრილად იქცევა. იმისათვის, რომ საზ ეს კერძი უკეთესია გრილი, მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ skewers, strung ნეკნები მათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ skewer on brazier და მოათავსეთ ნეკნები თავზე მათ.
ქვემოთ გვინდა გავითვალისწინოთ რეცეპტები მარინადებისთვის ღორისა და ცხვრის ნეკნებისთვის.
რეცეპტები marinades ამისთვის ღორის ნეკნები შესახებ გრილი
შემადგენლობა:
ერთი კილოგრამ ნეკნების გაანგარიშება:
კლასიკური მარინედი:
- ტომატის სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
- თაფლის თხევადი - 1.5 სტაფილო. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 2/3 სტაფილო. კოვზები;
- Worcestersky სოუსი - ნება;
- ღვინის ძმარი - სასურველია;
- მარილი.
სოიოს თაფლი მარინად:
- სოიოს სოუსი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ტომატის სოუსი - 2.5 სტადიის. კოვზები;
- თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წითელი წიწაკა - 2/3 ც.
- მარილი.
ღვინის მარინე ნიორი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- ნიორი - 1,5-2 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 2.5 სტაფილო. კოვზები;
- დარიჩინი - 1/2 tsp;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შავი ნივრის წიწაკა - 1/2 ტონა;
- მარილი.
მომზადება
მარინედი მზადდება ყველა ინგრედიენტის შერევით. შემდეგი, ნარევი rubbed ერთად ნეკნები და დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში ან იდეალურად მთელი ღამის განმავლობაში.
გემრიელი marinade for ცხვრის ნეკნები on გრილი
შემადგენლობა:
ერთი კილოგრამის ნეკნების გაანგარიშება:
- ღვინო ნახევრად მშრალი, წითელი - 3/4 ჭიქა
- ხახვი - 250 გ;
- ნიორი - 5 ცალი;
- ბაზილიკა ფოთლები - 7-9 ცალი;
- პიტნის ფოთლები - 7-9 ცალი;
- Sage ფოთლები - 5 ცალი.
- წითელი და შავი წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
მარილის ნიორი დავამატებთ წითელ და შავი წიწაკის, მარილის, გარეცხილი, გამხმარი და ხსნარი ოდნავ ფოთლების, პიტნისა და ზის, ფქვილი და დაჭრილი ნახევრად რგოლები, ხახვი, წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო და შერეული. საფარის marinade მოხარშული ნეკნები, მსუბუქად რუბლს შეადგენს შევიდა ხორცის და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში.