თუ გსურთ თქვენი საუზმეს დივერსიფიკაცია ან შეავსოთ მხარის კერძების ასორტიმენტი, მაშინ მოამზადეთ ხორბლის ფაფა. ეკონომიური და უგემრიელესი მარცვლეული ახლა მათი პოპულარობის აღდგენაა, ჩვეულებრივი სადილის მაგივრად სცენა და საფუძველს იძლევა ექსპერიმენტი chefs. ამ მასალის საშუალებით, ჩვენ ასევე გადაწყვიტეს ახალი ტენდენციის მხარდასაჭერად და გაგიზიაროთ ფაფა თანამედროვე მეთოდების მომზადებაში.
როგორ დავჭრათ ხორბლის ფაფა?
ხორბლის ფაფა რამდენიმე ასეული წლის წინ მენიუს ერთ-ერთი ძირითადი ნაწილი იყო. შემდეგ ველური იყო ბოსტნეული, სოკო და ხორცი. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ეს ძირითადი დამატებები, როგორც საფუძველი და მომზადდეს განახლებული ვერსია ფაფა.
შემადგენლობა:
- ტყის სოკო - 440 გ;
- turnip (პატარა) - 155 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 75 გ;
- ხორბლის კრუპი - 1 1/2 ელემენტი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 75 მლ;
- სოკოს ან ბოსტნეულის ბულიონი - 1,7 ლ;
- კარაქი - 45 გ.
მომზადება
წინასწარ გაწმენდა ტყის სოკოები შესაძლო ნარჩენებისგან. გავრცელებული სოკო on საცხობი უჯრა ერთად ნიორი კბილი (უშუალოდ ჭურვი) და ნაჭერი turnips. ყველაფერთან ერთად ნავთობის, სეზონისა და საცხობი 200 სთ-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ახლა კი ფაფა. გაწმენდის შემდეგ ჩაყრილია ხახვი ნაჭრების გამოყოფა. როდესაც ეს უკანასკნელი ოდნავ კარამელიზაციას იძლევა, დავასხათ ხორბლის კრუპი და აურიეთ. კიდევ რამდენიმე წუთი და შეგიძლიათ დაასხით თეთრი ღვინოში. ალკოჰოლური სასმელების აორთქლებისას დაამატეთ ჭიქა ბულიონი. დაველოდოთ თხევადი სითხის გაჟონვას და გააგრძელეთ კვერცხის რეცეპტის სახით, დაამატეთ თხევადი ზედსართავი დროით და მუდმივად აღვივებს. როდესაც ფაფა არბილებს, დაამატეთ ეს ნაჭერი კარაქი და გახეხილი მაკარონი პაჩში. ყველაზე შემწვარი სოკოთი.
ხორბლის ფაფა წყლით
შემადგენლობა:
- ხორბლის ღარები - 1/2 სტაფილო.
- წყალი - 245 მლ;
- კარაქი - 25 გ;
- თაფლი - 45 მლ;
- გამხმარი გარგარი - 45 გ;
- მუჭა მოცვის
- მუჭა კაკალი.
მომზადება
შემდეგ rinking rump, დაასხით იგი saucepan და დაასხით ეს მეტი წყლით. განათავსეთ კარაქის ნაჭერი და დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ფაფაზე ჩაასხით, სანამ ყველა ჭარბი ტენიანობა შეიწოვება და კრუპი არ გახდება რბილი. სანამ ემსახურება, ყველაფერს დავამატოთ თაფლი, დაჭრილი გამხმარი გარგარი, თხილი და ლურჯი.
როგორ სწორად რომ დავამზადოთ ხორბლის ფაფა რძეში მრავალჯერადი?
თუ გსურთ გამოიყენოთ multivariate cooking ფაფა, მაშინ სქემა და პროპორციები სამზარეულო რჩება იგივე. ჩამოიბანეთ სუფთა წყალი და დაასხით მას მრავალრიცხოვანი თასი. მარცვლეულის ერთი ნაწილი ცხელი წყლით ორ ნაწილად შეედინება და ნავთობის ნაჭერია. მას შემდეგ, რაც რჩება მხოლოდ სათანადო რეჟიმში ("Kasha" ან "Milk porridge") და გადაადგილება 30 წუთის ტაიმერი. სიგანის შემდეგ, ფაფა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დარჩა.
ხორბლის ხორცის ხორცი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ღარები - 195 გ;
- სტაფილო - 115 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ძროხის - 440 გ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ.
მომზადება
გაყავით ძროხის დიდი კუბურები და ყავისფერი დიდი რაოდენობით კარგად გაცხელებული ზეთი. როდესაც ცალი ფერი ოქროსფერი ყავისფერი შეიცვლება, დაამატეთ ყველა გახეხილი სტაფილო. რამოდენიმე წუთის შემდეგ, ნიჟარის ნაჭერი დაასხით და ტომატის პასტა ჩააგდე. წიწაკა ხორბლით და დაასხით მთელი ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დატოვეთ ხორბლის მარცვლეულის ფაფა მზეზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ ყველა ტენიანობა შეიწოვება.
ხორბლის ფაფა გოგრის საშუალებით
შემადგენლობა:
- ხორბლის ღარები - 1/2 სტაფილო.
- რძე - 235 მლ;
- გოგრა პიურე - 75 გ;
- დარიჩინის, ჯაჭვისა და ნიგვზით დაჭერით;
- ვანილის ექსტრაქტი - 1/2 ტონა;
- ქოქოსის ფანტელები.
მომზადება
Rinse rump ერთად ნარევი რძე და გოგრა პიურე. დამატება სანელებლები და ვანილი, დატოვეთ ყველაფერი მინიმუმ ხანძრისთვის 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ფაფა ამოიღეთ სითბოდან და დატოვონ კიდევ 10 წუთი.