Pesto არის პოპულარული სოუსი მსოფლიოში და იტალია თავისი სამშობლოა, კერძოდ ჯენოა. იქ არის მომზადებული ექსკლუზიურად საწყისი მწვანე basil და ზეითუნის ზეთი პირველი დაჭერით, არომატული და მცირე მწარე. არსებობს ასევე წითელი pesto ვარიანტი, რომელშიც, გარდა ძირითადი ინგრედიენტები, დაამატეთ გამხმარი პომიდორი. სხვადასხვა ქვეყანაში ეს სოუსი თავისი ეროვნული განსხვავებებია, მაგალითად, გერმანიაში მზადდება ველური ნივრის დამატებით, ავსტრიაში ფიჭვის თესლი შეიცვალა გოგრის თესლიზე. სინამდვილეში, ორიგინალური რეცეპტი კი არ ფიჭვის თხილი, არამედ ფიჭვის კაკალი. ეს არის უახლოესი ნათესავები და გემოვნება მათ პრაქტიკულად არ განსხვავდება. და კიდევ უფრო სუფთა პროდუქცია, როგორიცაა ბაზილიკა, ნიორი და ზეითუნის ზეთი, განსხვავება არ შენიშნა, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი გურმანი. ასე რომ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პესტოს სოუსი რეცეპტი იდეალური და რას შეჭამს, ეს და სხვა კითხვები ამ სტატიაში მიიღებთ პასუხს.
როგორ საზ კლასიკური მწვანე pesto სოუსი ერთად რეჰანი
ეს არის ჭეშმარიტად უნიკალური სოუსი, რადგან ეს ადვილად შეესაბამება თევზისა და ხორცის კერძებს, სალათებს და სპაგეტს, ამზადებს პასტა, სუპები და სენდვიჩები. და როცა ეს ძალიან სასარგებლოა ძირითადი ინგრედიენტები არის რეჰანი და მაღალი ხარისხის დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ისევე როგორც კედარის კაკალი.
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 150 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 120 მლ;
- პარმეზანის ყველი - 80 გ;
- Pecorino ტკბილი ყველი - 50 გ;
- ფიჭვის კაკალი - 45 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი.
მომზადება
იყიდება სოუსიდან ბაზილიკა, მხოლოდ ფოთლები მიიღება, ფუძეთა არ გამოიყენება. ბლენდერთან ერთად უმარტივე გზების მომზადება, ამიტომ თხრილში თხილის ფოთლებს დავუკრათ, დაამატეთ ნახევარი ნავთობი, რომ მწვანილი საუკეთესოდ გახეხილია და გაანადგურა. თხილი ოდნავ fry მშრალი frying პან - მაქსიმუმ 30 წამში თითოეულ მხარეს. ჩვენ თხილი და ნიორი ჩაყარეთ ბაზილიკის, ყველი არის rubbed პატარა grater, რადგან ეს არის ძალიან რთული და თუ ცალი დიდია არსებობს ვარიანტი, რომ ისინი არ grind სწორად. ჩვენ დავამატებთ ნავთობას, მარილს და ეს ყველაფერი ერთგვაროვანი მასაა. თანმიმდევრულობა შეიძლება მორგებული იყოს, რადგან ზოგიერთი მოსწონს სრულყოფილად ერთგვაროვანი სოუსი, და სხვები grind უბრალოდ პატარა crumbs. მარილით უნდა იყოთ ფრთხილად, რადგან თავად ყველი უკვე მარილიანია.
ეს სოუსი შეიძლება ინახებოდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში დახურულ ჯარში, განსაკუთრებით კი თუ ზეთისხილის ზეთის მცირე რაოდენობით. ამგვარად, ფილმი შექმნილია, საჰაერო არ შედის სოუსით და არ გაუარესდება.
რეცეპტი pesto სოუსით სახლში
რა თქმა უნდა, რეცეპტი კლასიკური pesto უკვე გამოცდილია წლების განმავლობაში და ითვლება ბაზის სოუსით. მაგრამ ინგრედიენტები, რომ შეადგინოს ეს საკმაოდ ძვირი, და არა ყველას აქვს შესაძლებლობა შეიძინოს მათ. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ პატარა ექსპერიმენტი საკვები და მოამზადოს ხელნაკეთი pesto, არანაკლებ გემრიელი ვიდრე კლასიკური pesto. ერთადერთი, რაც არ უნდა შეიცვალოს სოუსით, არის ყველი. ეს უნდა იყოს ისეთი ძალიან მკაცრი და მდიდარი გემო, როგორიც პარმეზანია, შეიძლება იყოს cheddar, gruyer ან grana padano.
შემადგენლობა:
- კაფეს კაკალი - 100 გ;
- ისპანახი - 60 გ;
- ნიახური - 60 გ;
- ოხრახუში - 30 გ;
- არგუულა - 60 გ;
- პიტნა - 20 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 200 მლ;
- პარმეზანი - 100 გ;
- მარილი.
მომზადება
ყველა ჩემი გამწვანება და გამხმარი. კომბინაცია და რაოდენობა მისი არჩეულია თქვენი გემოვნების, შეგიძლიათ დაამატოთ cilantro, თუ ვინმეს მოსწონს. მძიმე ფუძეთა უნდა მოიხსნას მაქსიმალურად. გახეხეთ ყველა ბალახი ბლენდერში ან immersion ბლენდერში, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი (ყველი გარდა) და კარაქის 2/3. რატომ არ არის ყველა ნავთობი ერთდროულად? იმისათვის, რომ არ გამოგრჩეთ თანმიმდევრულობა, უმჯობესია დაამატოთ მეტი. მას შემდეგ, რაც მასობრივი გახდა მეტნაკლებად ფორმა, დაასხით წვრილად გახეხილი ყველი, თუ საჭიროა ნავთობი და კიდევ რამდენიმე მორიგეობით. სოუსი მზად არის!