პური ზეთისხილით - კერძი არ არის იშვიათი ბევრ ქვეყანაში ხმელთაშუაზღვისპირეთში. თუ არა ეს სურნელოვანი იტალიური ciabatta , ფრანგული baguette, ან ბერძნული ბინა ტორტი Kalamata, გარდა ზეთისხილი ან ზეთისხილი, პური ითამაშებს სასიამოვნო salinity და სხვადასხვა ტექსტურები.
ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ამ სტატიის შესწავლა რამდენიმე რეცეპტი მომზადება ზეთისხილის პურის, რომელთაგან თითოეული იმსახურებს ემსახურება მაგიდასთან Michelin რესტორანი.
მარტივი პური ზეთისხილით და ხახვით
შემადგენლობა:
- ფქვილი - ნივთის 1/4;
- მშრალი საფუარი - 2 ც.
- შაქარი - 2 ც.
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- თბილი წყალი - 1 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 1 bunch;
- ზეთისხილი - 1 ცალი;
- რძე - 2 ც.
მომზადება
მაგიდაზე ფქვილი გავატარეთ და შეურიეთ მარილი, საფუარი და შაქარი. მშრალ ნარევი ცენტრში კარგად ვდგავართ, სადაც ჩვენ ვსვამთ თბილ წყალს. ნაზად კრეფა ფქვილი ცენტრში, knead ცომი სანამ გლუვი და გლუვი. ჩვენ ვაგროვებთ ცომსბურგში, დააყენეთ თასი და დაფარავს მას ნესტიან პირსახოციზე, თბილი ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
ზეთისხილი მოჭრილი და მორწყინდება მშრალი ხელსახოცით, ხახვიანი დაჭრილი ცალი. დააჭირეთ ზეთისხილი და ხახვი ცომი, შეურიეთ ისევ, ფორმა და შეზეთვის რძე. საცხობი ჩვენი მარტივი ხახვი პური 35-40 წუთი 190 გრადუსი.
ზეთისხილის პური ბერძნულ ენაზე
შემადგენლობა:
- უმაღლესი კლასის ფქვილი - 240 გ;
- მთელი მარცვლეული ფქვილი - 150 გ;
- მშრალი საფუარი - 2 ც.
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- თბილი წყალი - 240 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
- ზეთისხილი (1);
- ახალი როზმარი - 1/2 ქ. კოვზები;
- გახეხილი ლიმონის ქერქი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ორივე ფქვილი სუფრასთან ერთად საჭმლის მომწამურის თასშია, ჩვენ ვამატებთ საფუარს და მარილს. ჩაასხით თბილი წყალი ფქვილის შემრევით და ცომი ცომი სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური.
გადაიტანეთ დასრულებული ცომი დიდი თასი, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი ზედაპირზე და დაამატეთ როზმარინი, ზეთისხილი და ზის. ჩვენ ცომი ერთად "შევსების" და შემდეგ გადაიტანოთ ეს ფილმი და დატოვოს თბილი ადგილი 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ბურთი ცომი ორჯერ.
ღუმელი reheat to 220 გრადუსი. საცხობი ფირზე, ფქვილის წინ წამოაყენეს, ცომის გავრცელება, მისთვის სასურველ ფორმას მიაწვდის და ორიგინალური ტემპერატურის პირველ 15 წუთში გამოაგზავნეთ და შემდეგ კიდევ 45-50-ზე 175 გრადუსს. მზად ზეთისხილის პური უნდა იყოს ოქროს და მწვავე გარეთ.
ფრანგული მიწა ზეთისხილით და ზეთისხილით
რუსულენოვანი პირისთვის სიტყვა "ფუგასი" მხოლოდ იარაღს ეხება, მაგრამ პროვანულ სამზარეულოს, ასაფეთქებელი საფასურის "სახელი", ტრადიციულად ფრანგული სოფლებისთვის მომზადებული სურნელოვანი ტორტია.
შემადგენლობა:
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - ნახევარი საუკუნე;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ზეთისხილი (გარეშე pits) - 1/2 ქ.
- ზეთისხილი (pitted) - 1/2 ქ.
- ოხრახუში - 2 სტადიის. კოვზები;
- thyme - 2 სტადიის. კოვზები;
- როზმარი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ღრმა თასი, mix საფუარი, შაქარი და 1/3 tbsp. თბილი წყალი, ნება ნარევი დგას თბილ ადგილას, სანამ ის იწყებს ბუშტს. საფუარი, დაასხით ფქვილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი, ცომი ცომი. დასრულებული ცომი გადადის ღრმა თასში, დაფარული ფილმი და დატოვა თბილი ადგილი, სანამ გაორმაგდება ზომის.
ახლა ცომი უნდა დაიყოს 5 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა აიღოს ნამცხვარში. ახლა ჩვენ დავამარცხეთ ტორტი სამჯერ შუა, და შედეგად ცომი ზოლები ოდნავ გადაჭიმული ჩვენი ხელებით. მომავალი პური დაფარულია ნესტიანი პირსახოცით და სითბოს დატოვება 30 წუთის განმავლობაში. პურის მოსვლისას, ზეთისხილი და ბალახი ერთად გაანადგურეს. Fugas არის ზეთით ზეითუნის ზეთი და sprinkled ერთად ზეთისხილის ნარევი ზემოდან. Bake პური 260 გრადუსი 15 წუთის განმავლობაში. კვების კვებაზე გაცივამდე.