ძველ დღეებში პური კვაზი ჭეშმარიტად უნივერსალური სასმელი იყო. ის იყო მთვრალი მალევე, გლეხებმა და იცის, რომ მედიცინაში გამოიყენება კუჭის ტკივილის აღმოფხვრა და ენერგიის გაზრდა. ნამდვილი ენთუზიასტებისთვის გთავაზობთ პურის კვასს სახლში, განსაკუთრებით პროცესი, რადგან პროცესი საკმაოდ მარტივია და მზა სასმელი არა მარტო სასიამოვნო გემო, არამედ მთელ რიგ სასარგებლო თვისებებით.
პურის kvass სახლში - რეცეპტი
პურის კვაზი არის სასმელის გამარტივებული ვერსია, რომელიც მომზადდა რუსეთში ყურძნისგან. რათა თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი პრობლემები germination და საშრობი მარცვალი, გადაწყდა, რომ გამოიყენოთ wort მზად ჭვავის პური შერეული ახალი საფუარი, რომ თქვენ არ იპოვოს (თუ საზ საფუარი brew).
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური (გამხმარი) - 1 კგ;
- წყალი - 2.8 ლიტრი;
- შაქარი - 235 გ;
- ახალი საფუარი - 40 გ.
მომზადება
გამხმარი პური ყვავივამდე უნდა დაქუცმაცდეს. მზად ruddy rusks მისცემს სასმელი სასიამოვნო ფერი და გემო. შემდეგ rusks გადაყვანილია კონტეინერში მინის ან enameled პან, შეედინება წყალში და დარჩა სითბო. ამგვარი კორექციის დრო რამდენიმე საათში მერყეობს, სასმელი უნდა იყოს პერიოდულად შერეული. შემდეგი, მზად ინფუზია უნდა დაიწიოს, და rusks უნდა refilled და დატოვა ამავე დროს. ორივე ინფუზია უნდა იყოს კომბინირებული და გაცივდეს ტემპერატურაზე მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შაქარი კვერის ბაზაზე გადაიზარდა და დაიმსხვრა საფუარი. სასმელი დარჩა დუღილისთვის ნახევარი დღე. ფერმენტირებული kvass არის მოსაკლავად შერჩეული კონტეინერი და ინახება cool არა უმეტეს სამი დღით.
როგორ გამოვიყენოთ პურის კვაზი სახლში?
ასეთი კვადის მომზადებისთვის აუცილებელია სპეციალური პურის შემქმნელის გამოყენება, რომელიც სასმელის გაღვივებას საფუარის არარსებობის გამო. იმისათვის, რომ ეს მჟავე, ნაჭერი დაიმსხვრა ჭვავის პურის შეედინება რამდენიმე ჭიქა თბილი წყალი და დაემატოს არა უმეტეს ჩაის კოვზი შაქარი. შედეგად მიღებული ჯოჯოხეთი დაფარულია ქსოვილის სახურავით და რამდენიმე დღე იცვლება. მზად ფერმენტი აქვს მკვეთრი სუნი და გემო.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 10 გ;
- ჭვავის პური - 2 ცალი;
- პურის sourdough - 480 მლ;
- წყალი 1.4 ლიტრი.
მომზადება
როდესაც საფუარი მზად არის, ის სუფთა კონტეინერში გადაიზარდა, დაიმსხვრა დაიმსხვრა პური და შაქარი, შემდეგ წყლით შევსებული. ხელახლა დაფარავს კონტეინერს მომავალი კვაუსის ხელსახოცით და რამდენიმე დღის განმავლობაში თბილი დატოვონ. სცადეთ სასმელი დროთა განმავლობაში, და თუ ეს მოიტანს სასურველ გემოვნებას - დავასხათ სუფთა კონტეინერში და სასმელად, სანამ არ იხსენებთ წინასწარ მაგარი.
პურის kvass - რეცეპტი სამზარეულო სახლში
ეს kvass ეწოდა boyar. მომზადდა პურის ქერქიდან და ჭვავის პურიდან, რომელიც პიტნისა და თაფლით იყო ჩანერგილი.
შემადგენლობა:
- ჭვავის ნამცხვრები - 1 კგ;
- წყალი - 4.3 ლიტრი;
- სუფთა საფუარი - 45 გ;
- ხმელი პიტნა - 1 ჩაის კოვზი;
- თაფლი - გემოვნებით.
მომზადება
სანამ პურის კვაზი სახლში წაიღეთ, დაასხით დუღილის წყლის პიტნის ჭიქა და ორთქლზე დატოვონ ყველა ეთერზეთების გათავისუფლება. ჭიქა თბილი წყალი შეავსოთ ახალი საფუარი. დანარჩენი თხევადი დაფქული და დაასხით მოხარშული წყალი დაიმსხვრა დამამშვიდებელი პური. მოდით, გაჟღენთილი პურის ბუჩქნარები 30 გრადუსამდე, დაამატეთ გააქტიურებული საფუარი და პიტნის ინფუზია. დატოვე სასმელი დღეში, გამოტოვეთ kvass მეშვეობით cheesecloth და აურიეთ თაფლი, დაასხით ბოლო გემოვნებით მივაღწიოთ სასურველ სიტკბოს. ამ სამზარეულო პურის kvass სახლში არის სრული. ეს მხოლოდ რჩება სუფთა კონტეინერებში სასმელების დაასხით და ნიმუშის მიღებამდე.