ღორის ტენდერი არის კარკასის ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური ნაწილი, რომლის მომზადებაც საჭიროა საბაზისო ტექნოლოგიის ცოდნაში. ყველა იმიტომ, რომ ეს ნაჭერი არის მთლიანად თავისუფალი ცხიმი და თუ ეს მოხდება overdo, შედეგი იქნება თითქმის საკვებში. იმის შესახებ, თუ რა უნდა საზ მზარეული ღორის ტენდერისგან და როგორ გავაკეთოთ ეს კიდევ უფრო გვეტყვით.
როგორ საზ pork tenderloin გემრიელი?
ერთი გზა შეინარჩუნოს juiciness piece არის შეფუთვა ის ბიტი ბეკონი. ამ უკანასკნელს, სითბოს გავლენის ქვეშ, ჭარბი ცხიმი გამოაქვეყნებს, ღორის ხორცის ნაწილაკზე. ამ შემთხვევაში, ბეკონის ყავისფერი ზოლები და crispy.
შემადგენლობა:
- ლერწმის შაქარი - 35 გ;
- დიჯონ მდოდი - 15 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- ბეკონი - 7-8 ნაჭერი;
- როზმარი - 4 ფილიალი;
- ღორის ტენდერი - 1.4 კგ.
მომზადება
გაავრცელოთ ბეკონის ზოლები სამუშაო ზედაპირზე ოდნავ გადახურვაზე. გადაიღეთ ნამცხვრების ტენდერი ფილმებისგან, გახეხეთ მდოგვისა და მარილისა და ნიორიდან მომზადებული სურნელოვანი პასტა როზმარით. ბეწვის სუბსტრატზე სატენდერო მარცვლეულის ჩაყრა, მათთან ერთად ცალი ცალი, რათა მათ დაფარონ ისინი, სათხრელებით ან კბილის ჯაგრისით. შეიმოსეთ ხორცი შესაფერისი ფორმით და გამოაგზავნეთ იგი 220 გრადუსზე ფქვილის ქვეშ, ნახევარი საათით, შემდეგ კი 160-ჯერ. შემდეგი, ამოიღეთ კილიტა და საზ ნაჭერი კიდევ 45 წუთი. ჩამოსხმამდე, ღორის უნდა დარჩეს მინიმუმ 10-15 წუთი.
რეცეპტი ჩამოსხმული ღორის tenderloin
მას შემდეგ, რაც ღორის ადვილად იღებს თითქმის ნებისმიერი დამატებების, მას ადვილად შეიძლება ფუნქციონირებს თქვენი გემოვნების. ჩვენ იტალიურ წესრიგს ვამზადებთ, შეავსეთ ხორცს მოზარარე, ნიორი და ბაზილიკა.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 1,1 კგ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ტომატი - 55 გ;
- ხასხასა სუფთა რეჰანი;
- მოზარარელა - 65 გ;
- მშრალი ღვინო - 215 მლ.
მომზადება
მკვეთრი დანა გამოყენებით, ღორის ტენდერის ხაზის გაყოფა თანაბარი სისქის და სეზონის ფენაში. წაიღეთ ნაჭერი ნიორი დაჭრილი ნიორი, წამოაყენონ ტომატის ნაჭრები, დაჭრილი რეჰანი და ყველი. Roll ხორცი შევიდა როლი და ჩაკეტვა croissant twine. დატოვეთ ნაჭერი ფორმით, დაასხით ღვინო, 180 გრადუსზე დაახლოებით 1 საათი და 20 წუთი.
მზადდება ღორის ტენდერნონის მზად-კერძი მოათავსეთ 15 წუთით ადრე ჭრის, გაჭრა წებო და გაყოთ მას ცალი.
გამხმარი ღორის ტენდრინი რეცეპტი სახლში
ჯერკი მოსახერხებელია შენახვისას და საოცრად გემრიელია, თუნდაც მინიმუმ სანელებლების გამოყენება.
მომზადდეს ნაჭერი ღვეზელი, ამოიღეთ ყველა ფირფიტი ჯართიდან. მარინედი ღორის ტენდერნოლი მარტივია და შედის მის შემადგენლობაში დიდი ზღვის მარილისა და პროვანულ მწვანილი. კარგად დაასხით ნაჭერი, გაემგზავრეთ დღეში მაცივარში, შემდეგ დატოვონ ცალი ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში, გაახარეთ ხმელი მწვანილი სუფთა ნაწილით და სითბოს შეჩერებას სითბოს შეჩერებით, წინასწარ შეფუთული ნაოჭით.
ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ ცალი ცალი.
ღორის ფილე - რეცეპტი frying პან
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 630 გ;
- ძმარი ღვინო - 15 მლ;
- სოიოს სოუსი - 15 მლ;
- სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- ახალი კოჭა - 1/2 tbsp. კოვზები;
- წითელი წიწაკის ფანქრები;
- სიმებიანი ლობიო - 345 გ;
- ნიორი - 4 კბილი.
მომზადება
დაჭრილი ხორცი შევიდა ზოლები და fry in wok მცენარეული ზეთი. ბრინჯი ლობიო და დაამატეთ ღორის. სუნის ყველაფრის გასუფთავება, სოიოს და ძმარი დაასხით, დავამატოთ კოჭა, ნიორი და წიწაკა. მას შემდეგ, რაც შერევით, მოუტანს ხორცის მზად და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
ღორის ტენდრინი შეიძლება გაკეთდეს multivarquet, frying ხორცი ლობიო ერთად "საცხობი" და ასხამს ცოტა წყალი შუა სამზარეულო.