საოცარი იტალიური სამზარეულო მრავალ ტურისტს იზიდავს, სხვადასხვა ქვეყნის დიასახლისები საოცარი კერძი - ჭარხლის კარპაკიო აღმოაჩინა. იაფი, სასარგებლო საკვები, რომელიც საუცხოო შემცვლელი გახდა სადღესასწაულო მაგიდაზე ჩვეულებრივი ჭარხლის სალათისთვის.
როგორ საზ ნამცხვარი carpaccio?
ჭარხლის შეფუთვა carpaccio არის ერთი საყვარელი კერძები მცენარეული, მეტი კომპენსაციის ორგანოს ყველა დაკარგული ვიტამინებისა და მინერალების. იტალიაში ის მსახურობს ლანჩსა და ვახშამზე, რადგან ჭარხლის ძირითად საჭმელს საჭმლის მომცემი ეხმარება და საღამოს სრულიად უთმობს კალორიას. სახელი იდუმალი და სახიფათოა, მაგრამ ეს კერძი ძალიან ადვილია. იმისათვის, რომ გემრიელი ჭარხლის კარპაქსიო , თქვენ უნდა დაიცვას მარტივი პირობები.
- ჭარხლის მოჭრა თხელი.
- ბოსტნეული უნდა იყოს ვენების გარეშე.
- შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი მწვანილი.
კარპაციო ნედლეულის
კარაქციო of ჭარხალი - რეცეპტი არის ძალიან ძველი. ტრადიციულად, ნედლი ბოსტნეულის კერძი მზადდება, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს გამომცხვარი. ამისათვის ჭარხალი შეფუთულია და 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში ინახება. რბილი, ადვილად დაჭრილი ხდება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ჭარხლის, თხელი, გამჭვირვალე ნაჭრებისათვის აუცილებელია კარპაკციო.
შემადგენლობა :
- ჭარხლის - 1 pc.
- ძმარი - 250 მლ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- Ginger root - 1 ცალი;
- შაქარი, მარილი.
მომზადება
- გარეცხეთ ჭარხალი და გაჭრა მათ.
- ნიორი და ნიორი.
- დააყენა beets, მოიცავს ნიორი და Ginger.
- შაქარი და მარილი მოაყარეთ, დაასხით ძმარი.
- ნახევარი საათის განმავლობაში.
კარპაკიო, გამომცხვარი ჭარხალი და ფიჭვის კაკალი
გემოვნების მრავალფეროვნება შეიძლება ჭუჭყიანი კარპაკოთი ფიჭოს თხილით, ჭურჭლის გაწმენდა, ათეროსკლეროზულ ლაქებზე არ იძლევა. ძალიან თავდაპირველი გემოვნება იძლევა კერძი ახალგაზრდა, ჯერ კიდევ თეთრი და ვარდისფერი, მარმარილოს ფესვები, რომელიც გამოჩნდება ზაფხულის დასაწყისში. სოუსი საუკეთესოდ გამოიყენება ფუნჯით.
შემადგენლობა :
- ჭარხალი - 3 ცალი.
- არგულა - 150 გ;
- კაკალი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბალახოვანი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- თაფლი - 1 ც.
მომზადება
- ჭარხლის ბეწვი, კანი, დაჭრილი.
- შეურიეთ ნავთობი, ძმარი, თაფლი და მარილი.
- დაამატეთ ნაჭრები, შეავსეთ.
- დაჟინებით მოითხოვს 3 საათს.
- თხილი რომ ფრაის.
- ჩაყარეთ rukkola პირველი ფენა, drizzle ერთად marinade, მაშინ - ბოსტნეული.
- კარაქციო, გამომცხვარი ღუმელები, თხილით.
მოხარშული ჭარხლის კარპაკიო
შეგიძლიათ მიიღოს კერძი და მოხარშული beets, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს ეს სწორად. ბოსტნეული უნდა იყოს საშუალო ზომის, 8 სმ-მდე დიამეტრის მქონე, გლუვი და კიდევ ზედაპირით. წიწაკა უკეთესია, რომ ბარდა და ცხიმი, ზეითუნის ზეთი გაიზარდოს ცივი დაჭერა. კარპაციო ჭარხლის - რეცეპტი სახლში ძალიან მარტივია.
შემადგენლობა :
- ჭარხლის - 1 pc.
- მწვანე ხახვი - 2 ხელი;
- შავი პილპილი - 0,5 ც.
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ვაშლი - 1 ც.
მომზადება
- ჭარხალი უნდა საზ და მაგარი.
- ნაჭერი thinly.
- გავრცელდება, sprinkle ერთად სანელებლები.
- დავჭრათ ვაშლი, დააყენე ის ზედა.
- "საფარის" ერთად მწვანილი.
- შეურიეთ კარაქი და ლიმონის წვენი, წვრილად დაჭრილი.
ჭარხლის კარპაკიო თხა ყველით
დღეს, "კარპაკიო" ეწოდება ნებისმიერი თხელი დაჭრილი სოუსით. ექსპერიმენტების დახმარებით, მზარეულებმა სრულყოფილი კომბინაცია - ჭარხლის კარპაკიო ყველით. Goat ყველი უნდა იყოს მშრალი, მაგრამ ამავე დროს - მარილიანი და ცხიმი. Rukkolu უნდა გარეცხილი სწორად, ისე, რომ ქვიშის არ crunch მისი კბილები. ისინი წარმატებით დაემატა ახალი, მწვანე ჭარხლის ფოთლებს.
შემადგენლობა :
- ჭარხლის - 1 pc.
- არგულა - 100 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- თხა ყველი - 100 გ;
- კედარის კაკალი - 150 გ;
- თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
- ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება
- Beet to bake, დაჭრილი thinly.
- შეურიეთ ნავთობი, ძმარი, თაფლი, მარილი და პილპილი.
- Fry კაკალი.
- დაჭრილი ყველი.
- დააყენა beets, drizzle ერთად marinade.
- მოათავსეთ რუკოლა და ყველი თავზე.
- კვლავ sprinkle ერთად გასახდელი, sprinkle ერთად თხილი.
კარაკჩიო ჭარხლის ყველით
კომბინაცია sweetish beets და brackish ყველი გააკეთა ეს კერძი ერთი ყველაზე პოპულარული. იყიდება რეცეპტი თქვენ უნდა შეიძინოთ beets გარეშე დაპყრობა, როგორც ეს ქმნის root ბოსტნეულის უგემოვნო. ყველაზე დიდი გურმანები, როგორიცაა კარპაკიო, ფეფე ყველით, გარეგნულად ჩანს ხაჭოს ყველი, მაგრამ გემო უფრო წვნიანია.
შემადგენლობა :
- ჭარხლის - 1 pc.
- ფფა - 100 გ;
- კედარის კაკალი - 100 გ;
- არგუულა - მწვადი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- დაჭრილი ჭარხალი და გაჭრა მათ.
- შეიტანეთ ფენა.
- ჩაიძირა ყველი, "დამალვა" მწვანილი, წიწაკა.
- თხილი რომ ფრაის.
- შეურიეთ ზეთი და ძმარი.
- თხილით გაავსეთ, შეავსეთ.
- კარაკჩიო ყველი და ჭარხალი ადრე ემსახურება cool.
ხალიჩოკი და ჭარხალი
ორიგინალური კერძების მოყვარულებს მოეწონება carpaccio from სტაფილო და მოხარშული beets, ერთად დამატებით ლიმონის წვენი ან ცაცხვი. მთავარი სირთულეა ფირფიტის ქაღალდის დაჭრილი ქაღალდის დაჭრილი. ვაშლი ძალიან გემრიელი და სასარგებლო აღმოჩნდება, დიდი ხნის განმავლობაში სადილისთვის. ბოსტნეული უნდა იყოს მხოლოდ ახალგაზრდა.
შემადგენლობა :
- ჭარხალი - 800 გ;
- სტაფილო - 800 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კაკალი - 50 გ;
- ოხრახუში, ბაზილიკა - 1 სხივი;
- სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
- дошаб - 1 სტადიის. კოვზი;
- წვენი და ცაცხვი კანი - 0.5 ხილი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- ხმელი წიწაკა - 0,5 ც.
მომზადება
- Boil beets და სტაფილო, მაგარი.
- შეურიეთ ცაცხვი, კარაქი, დონაბი და წიწაკა, გაწმენდილი ცივი.
- წაიღეთ მწვანილი და კაკალი.
- დავჭრათ beets, სტაფილო და ნიორი.
- წამოაყენე ბოსტნეული.
- სეზონი marinade.
- Carpaccio ეხლა სტაფილო და beets გაგრილებას.
- თხილი და მწვანილი.
ჭარხლის კარპაკცი სარაკეტო სალათის გამოყენებით
კარპაციო არგუულას ემსახურება მასკარპონის ყველის კრემი . ამ appetizer გჭირდებათ chives, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ერთად სანელებლები, purple thyme ყვავილები ძალიან რბილი და სატენდერო გემო. კრემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხა, რბილი ხაჭო ან ლურჯი ყველი. თხილი მიიღოს ნებისმიერი: კაკალი, კედარი.
შემადგენლობა :
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- არგულა - 1 bunch;
- chive-onion - 1 bunch;
- კაკალი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბალახოვანი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხმელი თივის - 1 ჩაის კოვზი;
- mascarpone - 100 გ;
- არაჟანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ქინძი ნიადაგი - 0,5 ც.
- ლიმონის კანი - 0,5 ც.
მომზადება
- იყიდება marinade, ავურიოთ ზეთი, ძმარი, თაფლი, thyme, მარილი და პილპილი.
- დავჭრათ beets შევიდა beets, marinate 2-3 საათის განმავლობაში.
- აურიეთ ნაღების ყველი, არაჟანი, ზის და ქინძი.
- თხილი რომ ფრაის.
- Schnitt ხახვი წვრილად დაჭრილი.
- გაავრცელოთ ნაჭერი, არიულასთან ერთად ასხამენ.
- ნაცხის ერთად ნაღები, sprinkle ერთად კაკალი, მოიცავს ერთად ხახვი.