Როგორ გახადოთ ბულიონი გამჭვირვალე?

Bouillon არ არის მხოლოდ შესანიშნავი დამოუკიდებელი სხეულის გაძლიერების კერძი, არამედ საფუძველი სხვადასხვა უფრო მრავალფეროვანი, უფრო ორიგინალური კერძები. ბევრი მათგანი, ბროლის გამჭვირვალობა არ არის მნიშვნელოვანი, ვინაიდან ეს არაფერს არ იმოქმედებს. მაგრამ თუ ეს კომპონენტი დამოუკიდებლად იკვებება ან სუპი ან სხვა პირველი საკვებია, აუცილებლად უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ ეს აბსოლუტურად გამჭვირვალეა.

შემდეგი, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა წვნიანი წვნიანი გამჭვირვალე და შესთავაზოს გზა დაფიქსირება პრობლემა შემთხვევაში წარუმატებელი სამზარეულო.

როგორ საზრიანი ქათმის ბულიონი?

შემადგენლობა:

• ქათმის ხორცი - 450 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 2.5 ლ;
• ხახვის ნათურა - 120 გ;
• სტაფილო - 160 გ;
• ტკბილი წიწაკა ბარდაში - 3 ცალი.
• შავი პილპილი ბარდაში - 5 ცალი.
• დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
• მარილი არის დიდი კულინარია - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი.

მომზადება

მომზადება გამჭვირვალე ქათმის ბულიონი, შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი ნაწილების ქათმის კარკასი. Rinse მათ, საჭიროების შემთხვევაში cut შევიდა ნაწილი და ადგილი saucepan. ჩვენ ვახორციელებთ ხორცს სუფთა წყლით და დავამყარებთ ღუმელში მძლავრი ცეცხლისთვის. როგორც კი მჟავეების პირველი ნიშნები გამოჩნდება, დაიბანეთ წყალი, დაიბანეთ პასი, ჩამოიბანეთ ხორცის ნატეხები, ქათმის ხორცით კვლავ სუფთა წყლით დაასხით და ცეცხლზე დაწვა. როდესაც მდუღარე, ჩვენ რეგულარულად ამოიღეთ ქაფი ბოთლიდან, და როდესაც მჟავიანობის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, ხანძრის ინტენსივობა მინიმუმამდე შეამცირებთ, კონტეინერის სახურავს სახურავს და ქათმის თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი და სტაფილო, გაჭრა ბოსტნეული ნახევარი და ამოთხრა მათ saucepan რომ ხორცი. აქ ჩავვარდეთ შავი წიწაკისა და სურნელოვანი, დაფნის ფოთლების ბარდა, დავამატოთ მარილი გემოვნებით და საზრიანი და რბილი ხორცით.

მზა ბულიონი შეიძლება იყოს სუფთა ფორმით ან შეავსოთ ის ახალი მწვანილი, სტაფილო ნაჭერი ან მოხარშული კვერცხი.

შემდეგი, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა ქათმის ბულიონი გამჭვირვალე, თუ ის ჯერ კიდევ მოღრუბლული როდესაც სამზარეულო.

თუ ქათმის ბულიონის გამჭვირვალობის შენარჩუნება ვერ მოხერხდება, ჩვენ შევძლებთ სიტუაციის გამოსწორებას. ამის გაკეთება, ჩვენ ვაგროვებთ მზა მზა turbid ბულიონი და მისი გაგრილება. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ ვიმყოფებით 250-300 გრამ ხორცის ხორცის მეშვეობით და აურიეთ ნედლეული კვერცხის თეთრი და შერჩეული ბულიონის ნაზავი. ჩვენ ვაძლევთ მას შემდეგ, რაც დაახლოებით ოცდაათი წუთი დაასხით მას შემდეგ, რაც პანელში ღრმა ქათმის ბულიონი დაასხით და ცეცხლი კვლავ განსაზღვრავს. კვერცხის შინაარსი დაასხით ორმოცი წუთის განმავლობაში მდუღარე ნიშნების შესამჩნევი ნიშნები. ამ დროის განმავლობაში მინიმუმითა და ცილის ხაჭოთი, გადაიქცევა ნალექი, თავისთავად თავის ყველა პატარა ნაწილაკებით გამოწვეული ტალღოვანი მოქმედება. რჩება მხოლოდ რძის დატბორვის, ან ლითონის ჯოხის მეშვეობით, რომელიც სამი ან ოთხჯერ იკეტება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე ქათმის ბულიონი განკუთვნილი მიზნით.

ანალოგიურად, შესაძლებელია არა მარტო ქათმის, არამედ ნებისმიერი სხვა ბრწყინვალე ბულიონი გამჭვირვალე.