Როგორ გემრიელი ჩაქრობას ძროხის?

Stewed ძროხის წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, რომ ყველას, რა თქმა უნდა მომწონს. აქედან გამომდინარე, ჩვენ წარმოგიდგენთ ორი შესანიშნავი რეცეპტები ამ კერძი.

რამდენად გემრიელია ძროხის ჩანთაში ჩამოსხმული?

შემადგენლობა:

• ძროხის - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 60 გ;
• ტკბილი წითელი ღვინო - 250 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 70 გ;
• როზმარი - 2 ფილიალი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება

როგორც ყოველთვის, გემრიელი ღუმელი უნდა მიიღოს, მთავარი ფაქტორი იყო და არ არის კულინარიული უნარი, მაგრამ ხარისხიანი ხორცი, ასე რომ ეს საკითხი სერიოზულად მივუდგეთ. სამზარეულო, რა თქმა უნდა, ძროხის უკეთესი შეეფერება, მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა. მთავარი ის არის, რომ ეს არ არის ძველი ძროხის ხორცი ან ხარი. ეს შესაძლებელია განსაზღვროთ ხორცის ბოჭკოებით, რაც უფრო მეტად განსხვავდება და უფრო დიდი ზომაა, ხანდაზმული ცხოველი იყო. ასე რომ, ხორცი უნდა იყოს კარგად გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ბოჭკოების ხანგრძლივი ნაჭრებით. თუ არ გაჭრა, მაშინ უმჯობესია პატარა ხორცი სცემეს, სპეციალური ჩაქუჩით ან სხვა თვითნაკეთი საშუალებით. გაცვეთილი პან უნდა იყოს ღრმა და სქელი ბოლოში. ფქვილის ხორცს გადააფრქვიე, ამგვარი კლარტი არ წვენებს წვენებს და არ დაიშლება ზეითუნის ზეთი ყველა მხარეს არაუმეტეს 5 წუთით. აურიეთ ძროხის თბილი თასი და დაფარვა, ხორცი არ უნდა იყოს მაგარი. იგივე ნავთობი, რომელშიც ხორცი იყო შემწვარი, საჭიროა როზმარის ფილიალებისა და ნივრის დაჭრილი ნაჭრებად, დროულად უნდა გაგრძელდეს 2 წუთი. შემდეგ ამოღება პან 80% როზმარი, თქვენ არ სჭირდება და დაასხით ღვინო, იზრდება ტემპერატურა, მოვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაბრუნდება ძროხის პან ერთად ყველა თხევადი, რომელიც ამოღებულ 30-40 წუთი, გარეშე დავიწყება მიიღოს მარილი და პილპილი.

როგორ გემრიელი ჩაქრობას ძროხის კარტოფილი ღუმელში ან მულტივარქში?

შემადგენლობა:

• ძროხა - 1 კგ;
• კარტოფილი - 4 ტუბერები;
• ბულიონი - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 3 ხახვი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პიურე - 100 მლ;
• წიწაკა ნიადაგი - ½ ტ.
• სოიოს სოუსი - 50 გ;
• როზმარი - 1 ფილიალი;
• oregano - ½ tsp;
• შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
• chili - ½ tsp;
• thyme ან thyme - ½ tsp;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 5 გრ.

მომზადება

ძროხის სარეცხი, დაჭრილი, ყველა ფილმის მოხსნას და არ დაივიწყებს. და დაიწყეთ frying in მცენარეული ზეთი, შემდეგ დასძინა ხახვი, დაჭრილი შევიდა მეოთხე რგოლები და ნიორი ფირფიტები. როგორც frying, ანიჭებენ ხორცისა და ხახვი მოჭრილი შევიდა ფირფიტები სოკო და წრეების სტაფილო. თუ გელი აქვს cherubkovy, ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს, მოჭრილი რგოლები თავის მხრივ (ეს უნდა დაემატოს შემდეგ სოკო). შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე 100 გრამი ბულით და 5 წუთიდან გადავიტანთ მას სკალპს ან სხვა სპეციალურ კერძებს. აქვე ვსვამთ, რომ კარტოფილი ამოიღეთ კუბურები და ყველა სხვა ინგრედიენტი. ამ preheated ღუმელი 180-200 გრადუსი, ეს კერძი მოხარშული დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში.

მულვივარქეტის მიღებისას, "საცხობი" ან "ფრიზი" რეჟიმში იმავე თანმიმდევრობით შემწვარი და აუცილებელია 60-75 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში ბუნებრივად ჩაქრობა.