Rassolnik ერთად მარგალიტი ქერის - რეცეპტი

Rassolnik - რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული და პოპულარული კერძები, წვნიანი შევსების ტიპის მჟავა- brackish- ცხარე გემოთი. კრეფის სავალდებულო კომპონენტები დამარილებული კიტრი და პიკელებული კიტრია. ასევე ამ წვნიანი შეიძლება იყოს ხორცი (ხშირად ის offal) ან თევზი, მარცვლეული, მწვანილი. გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები, ნიორი, ტომატის პასტა, ზოგჯერ არაჟანი (ემსახურება). Rassolnik არის შესანიშნავი ინსტრუმენტი შემცირების შედეგების hangover.

რეცეპტი მომზადება კლასიკური pickle ერთად მარგალიტი ქერის და ძროხის თირკმელებში

შემადგენლობა:

• ძროხის კვირტი - 300 გ (შეიძლება მოხარშული ღორის ან ცხვრისგან);
• პიკელებული კიტრი - 3 ცალი.
• pickle კიტრი - 80 მლ;
• ღორის ცხიმი გაუქმდა;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 PC;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• მარგალიტი ქერის - 3 სტადიის. კოვზები;
• ფესვები (ოხრახუში და ნიახური);
• სანელებლები (წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, კეინი);
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
• არაჟანი შეტანისთვის.

მომზადება

ჩვენ გაწმინდეთ თირკმლები ფილმებისგან, სისხლძარღვების ნარჩენებისა და შიგნიდან შიგნიდან და გარეთ, კარგად გაწმენდილია. მცირე ზომის კვერცხები დავჭრათ, ღამით ცივი წყლით გაჟღენთილი უნდა იყოს (კარგად, ან მინიმუმ 8 საათი), ამ დროის განმავლობაში წყალი 3-4-ჯერ შეიცვალა. მარგალიტის ქერქის ასევე გაჟღენთილია, სასურველია მდუღარე წყალში, სანამ სამზარეულო უნდა დაიბანოთ.

დაჭრილი მარილი კიტრი გასწვრივ criss- ჯვარი, ამოიღონ რჩევები და თესლი, შემდეგ მოჭრილი შევიდა მცირე oblong დარტყმები. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილი.

მწვავე სითბოს ცხიმში. კარგად გარეცხილი დაჭრილი თირკმლები, სტაფილო და ხახვი Fry სანამ მსუბუქად browned. დამატება კიტრი და დაასხით მარილწყალში. Stew კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, აღვივებს. ჩვენ დავხარჯეთ წყალში ან ბოთლში (ხორცი ან სოკო, დაახლოებით 1.5 ლიტრი). ჩვენ ვსვამთ სოუსით გარეცხილი მარგალიტი და მოხარშული კარტოფილი.

საზ დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დუღილის (ვცდილობთ ქერის შესახებ მზადყოფნა). დასასრულს პროცესი, დაამატეთ ტომატის პასტა. მოდით დავტკბეთ 15 წუთის განმავლობაში და დავამზადეთ მზად rassolnik შევიდა ემსახურება ფირფიტები, სეზონი შავი წიწაკა, ნიორი და არაჟანი, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი. კლასიკური rassolnik კარგად ემსახურება ნედლეული ჭვავის პური და ჭიქა წიწაკა ან სხვა ძლიერი სლაიდები of tincture.

გემრიელი სწრაფი მწნილი მარგალიტის ქერისა და ქათმის რეცეპტით

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე მკერდისაგან ან ბარძაყისგან - 400 გ;
• მარგალიტი ქერის - 3 სტადიის. კოვზები;
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• პიკელებული კიტრი - 3 ცალი;
• პიკანტური კიტრი - 100 მლ;
• სანელებლები არ ბალახს;
• სანელებლები ადგილზე (წიწაკა შავი და წითელი წვა);
• გოგრა - 150 გ;
• ხახვი - 1 pc;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი);
• ქათმის ცხიმის ინვერტული.

მომზადება

მარგალიტის ქერის მომზადების დაწყებამდე 3 საათის განმავლობაში მდუღარე მარგალიტის ქილებში. რამდენჯერმე ვწმენდთ მას და ისევ გავაგრძელებთ მდუღარე წყალს (3-4-ჯერ).

ჩვენ დავჭრათ წვრილად ხახვი, ხორცი - პატარა ნაჭრები, გოგრის მტვერი - ჩალის, მწკრივი - სტაბილური ფილები.

ქოქოსის ქათმის ცხიმზე, წიწაკა, ხახვიანი ხახვი. ყველა ერთად 5 წუთი, შემდეგ დაასხით მარილწყალში და დაბალი სითბოს Stew დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

In saucepan დაასხით ლიტრი 1.5 წყალი, ქმნის მცირე ზომის დაჭრილი კარტოფილი და გარეცხილი მარგალიტი ქერის. საზ დაახლოებით 10 წუთი, დაამატეთ გოგრის და პიკელებული კიტრი. კიდევ ერთი 8 წუთი საზრიანად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით. ჩვენ დაასხით rassolnik შევიდა portioned წვნიანი კერძი, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი, სეზონის ადგილზე სანელებლები, ნიორი და არაჟანი.

შემდეგ იგივე რეცეპტი, შეგიძლიათ მოამზადოს მჭლე rassolnik ერთად მარგალიტი ქერის, ეს უბრალოდ შეცვლის ქათმის ხორცი champignons ან თეთრი სოკო რეცეპტი.