უკან დამაინტრიგებელი სახელი "ცივი შემწვარი ღორის" არის სრულიად ნაცნობი გამომცხვარი ქათმის ფილე, რომელიც თითოეული ჩვენგანი უპრობლემოდ და სწრაფად საზ საკუთარი ღუმელი. მზად დამზადებული ხელნაკეთი ham ფილე მშვენიერი და ჯანსაღი ალტერნატივა სასურსათო პროდუქტი, რომელიც კარგად შეესაბამება ბოსტნეული და მარცვლეული, ხდება უნივერსალური გარდა დღეში ან საღამოს კვება.
რეცეპტი მოხარშული ქათმის მკერდი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 კგ;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- მარცვლეული მდოგვი - 15 გ;
- სუფთა როზმარი და სენი;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- დიდი ხახვი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
სასურველია ღამის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ რამდენიმე საათით ადრე მომზადება, რუბლს შეადგენს ქათამი fillet გულუხვი ნაწილი მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა. ნახევარი საათით ადრე საცხობი, ჩვენ ამონაწერი ხორცის საწყისი მაცივარი და ამავდროულად ჩვენ ვალდებულებას, რომ knead პასტა საწყისი pinch ახალი rosemary და sage ფოთლები, ლიმონის წვენი და ნიორი კბილი. შედეგად პასტა თანაბრად მოიცავს ფილე ყველა მხრიდან და შემდეგ გადაიტანოთ იგი კილიტა ფურცელი.
ფილეტი უნდა გაჟღენთილ იქნას preheated ღუმელში მდე 220 გრადუსი 17 წუთი, ხოლო შემდეგ ნახევარ საათში 80 გრადუსი, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ საზ მოხარშული ღორის ქათამი მკერდის multivarker, ჩართოთ "საცხობი" 45 წუთი ან ძალაუფლების კონკრეტული მოწყობილობა.
მოხარშული ქათმის მკერდი მკერდზე
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1.2 კგ;
- გამხმარი ხახვი და ნიორი - 3 გრამი;
- ადგილზე კალინი - 3 გ;
- გამხმარი chili - 3 გ;
- გამხმარი წიწაკა - 5 გ;
- ოგრეანო -2 გ;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
მოხარშული ღორის ქათმის ძუძუს მომზადების დაწყებამდე, მოდით დავამზადოთ სანელებლების მშრალი ნარევი, რომლითაც მოხდება ხორცი. მისი მომზადებისთვის საკმარისია ნიორი, ნიორი, წიწაკა და ოგრეანო ერთად მშრალი ხახვი, და შემდეგ დაასხით სანელებლები ზეთით, რათა შექმნას gruel. შედეგად მიღებული ხსნარი თანაბრად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის ძუძუს ზედაპირზე, მას შემდეგ, რაც ფილმებისა და ვენების გასუფთავების შემდეგ და მტკნარი ხსნარიც გაიწმინდა. ადრე საცხობი, დატოვე ქათამი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში მაქსიმალურად marinated და შემდეგ გადაიტანოთ filet ერთად კილიტა და გააგზავნეთ ღუმელში თბება 210 გრადუსი 25 წუთის განმავლობაში. დასრულებული ფილე უნდა იყოს მთლიანად გაცივებული სანამ ჭრის.
ცივი-მოხარშული ქათმის მკერდი სახლში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- თაფლი - 140 გ;
- ფორთოხლის კანი
- ფორთოხალი ახალი - 60 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 10 მლ;
- პროვანსული მცენარეები - 6 გ;
- წიწაკა - 5 გ;
- როზმარი და თმიმი (ახალი) - 5 გ.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ თაფლის ჭიქას, შერევით თაფლს, ფორთოხლის წვენს და შეშუპებას ვაშლის სიდრის ძმებთან ერთად და პროვანულ მწვანილებთან ერთად. ფერი, დაამატეთ ნიადაგის paprika რომ icing, და არომატი დაჭრილი ახალი მწვანილი - rosemary და thyme. გაწმენდის შემდეგ ქათამი, rinse და მშრალი და შემდეგ რუბლს შეადგენს კარგი pinch მარილი და marinate ნახევარი ჭიქურა ერთი საათი ან ორი. ჩვენ დავამუშავებთ მომავალში მოხარშული ღორის საცხელზე და დავამატეთ ღუმელში. ქათმის ფილე უნდა დაიხუროს ნახევარი საათის განმავლობაში 190 გრადუსით, ყოველ 5 წუთში უნდა იყოს დაფარული დამატებითი ფენის თაფლის ჭიქურა ლამაზი ქერქი.
ცივი-მოხარშული ქათამი მკერდის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 კგ;
- მწვავე კეტჩუპი - 60 მლ;
- თაფლი - 60 მლ;
- კარაქი - 45 გ;
- სოიოს სოუსი - 15 მლ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- გამხმარი რეჰანი - 3 გ.
მომზადება
წინასწარ შეუკვეთოთ ღუმელი ტემპერატურა 220 გრადუსამდე. ჩვენ ვამზადებთ მსუბუქი ცხარე marinade საწყისი კეტჩუპი, თაფლი, მდნარი კარაქი, სოიოს და დაჭრილი ნიორი ერთად ხმელი მწვანილი. დატოვე მოხარშული ღორის marinated in ნარევი 2-6 საათი ან დაუყოვნებლივ დააყენა ყდის საცხობი და საზ 20 წუთის განმავლობაში. მოდით გაგრილდეთ ქვემოთ და შემდეგ გაჭრა.