ხინკალი - ქართული სამზარეულოს ეროვნული კერძი, თავდაპირველად გამოჩნდა ამ ქვეყნის მთიან რეგიონებში. ხინკალის თავისებურებები ფორმა, ტრადიციული მეთოდების ჩამოყალიბება და ჭამა ჩვევები, რომლებიც დროთა განმავლობაში არ იცვლება.
როგორ უნდა მოხდეს ხინკალი ქართული სახლში?
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 350 გ;
- ლარდი - 150 გ;
- ჟია - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - ½ კგ;
- მარილი;
- ქინძი - 1 bunch;
- წიწაკა წითელი;
- წყლის ცივი მოხარშული - 150 მლ;
- წყალი ცივი - 250 მლ.
მომზადება
ხინკალის მომზადება ყოველთვის იწყება ნაღების ხორცით. ძროხის და ხარბის მეშვეობით უდიდეს nozzle ხორცის grinder. დაასხით mince, დაამატეთ წითელი წიწაკა, ცირკი და აურიეთ კარგად. Kinzu ძალიან წვრილად chop ერთად დანა და დაამატოთ ადგილზე ხორცი. ახლა აუცილებელია ცივი, მაგრამ მოხარშული წყალი შიგთავსით, რათა მათ წვნიანი. უფრო დახვეწილი ხორცი, უფრო გემრიელი ხინკალი იქნება. მაგრამ აქ მთავარია, რომ ის არ დაიჭიროს, რადგან ძალიან თხელი შიგთავსით, ხინკალი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ძალიან გამოცდილი დიასახლისებით, რომლებიც ბავშვობიდანვე ამ სამზარეულოს მომზადებას აპირებდნენ. ყველა, ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ განზე შიგთავსით, ასე ვთქვათ ამტკიცებენ.
შეურიეთ ფქვილი წყალი, მარილი ერთი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ კარგად, ცომი უნდა იყოს ციცაბო. აქ არის თუ როგორ უნდა გააკეთოს ცომი ხინკალი. გააფართოვოს ცომი რომ სისქე დაახლოებით 5-7 მმ, და ახლა თასი ან მინის მოჭრილი mugs მთელ ზედაპირზე ცომი. შემდეგ თქვენ უნდა გააფართოვოს თითოეული წრე ცალკე. გამარტივება მოდელირება, გააფართოვოს ცომი წრეში saucer. შემდეგ დააყენა კოვზი შიგთავსით ცენტრში, დაახლოებით 40 გრამი. და sculpt, clamping ორი თითების გარშემო ზღვარზე, და მეორეს მხრივ, შესანახი შემდეგი crease და ა.შ. წრეში. ცომისგან დამზადებული კუდის ორი მესამედი შეიძლება უსაფრთხოდ დაიძაბოს, არ სჭირდება.
ხინკალი მზარეულში მდუღარე წყლით მდუღარე წყალი და პერიოდულად აურიეთ, თუმცა ქართველები არ ერევიან, ისინი მკვეთრად იკერებენ პანკს.
არსებობს ხინკალი სწორად ხელები, ზედა კუდის ჩამორჩენა და პირველი კბის შემდეგ, შედეგად ბულიონი. ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა მოხდეს ქართული ხინკალი სახლში.
როგორ საზ ხელნაკეთი ხინკალი სწორად და გემრიელია
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 250 გ;
- ღორის ქონი - 200 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ფქვილი - ½ კგ;
- მარილი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანე წიწაკა - 1 პორტი;
- წიწაკა ადგილზე შავი;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ქინძი - ½ tsp;
- წიწაკა წითელი;
- ხორცის ბულიონი - 120 მლ;
- წყალი ცივი - 250 მლ.
მომზადება
როგორც ყოველთვის ხინკალი იწყება ჩაყრის მომზადებაში. ხორცი, ხახვი, ნიორი და მწვანე ცხელი წიწაკა დაჭრილი ხორცის საფქვავი ან ბლენდერით. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი. ახლა აუცილებელია ხორცის ბულიონი დაამატეთ ხსნადი ხორცი. Watch for consistency, რადგან ძალიან თხელი stuffing რთული იქნება sculpt khinkali, თუმცა ცნობილია, რომ უფრო minced შიგთავსით, უკეთესი ხინკალი. დატოვეთ მინუსი ინდაური და აიღეთ ცომი.
შეურიეთ ფქვილი ცივი წყლით და მარილით, კარგად შეურიეთ. ცომი უნდა მიიღოს საკმაოდ ციცაბო.