უნივერსალური ყოველდღიური კერძი, რომელიც შეესაბამება პასტა, მოხარშული კარტოფილი, ასევე ნებისმიერი ფაფა სოუსით. ეს კერძი მომზადებულია უბრალოდ, აქვს შესანიშნავი გემო და გემრიელი არომატი. და, როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი ხორცი ან სოკო.
როგორ საზ გემრიელი gravy საწყისი ქათამი?
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (პულპ) - 450 გ;
- ხახვი - 125 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 55 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადების მომზადება სოუსით, წინასწარ გარეცხილი და ხმელი ქათმის ხორცი მოჭრილი შევიდა ნაჭერი ზომა ნახევარი ორი სანტიმეტრი და ექსპლუატაციაში შევიდა skillet წინასწარ მწვავე დახვეწილი ზეთი. ჩვენ ვაძლევ ხორცის ყავისფერზე მაღალ სითბოს ყველა მხრიდან, აღვივებს და გადაცემის მას შევიდა saucepan ან ღრმა saucepan.
იმავე frying პან, დაასხით ცოტა მეტი ზეთი და წამოაყენონ გაწმენდა და დაჭრილი ხახვი. Fry ეს, აღვივებს ხუთი წუთის განმავლობაში, და შემდეგ დაამატეთ სტაფილო მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები ან თხელი ჩალის და fry კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩვენ გადავიტანოთ ფინჯანი პანკის შინაარსი ხორცისადმი, გაწმენდილი, მოხარშული წყალი დაასხით, სანამ ის მთლიანად მოიცავს შინაარსს და მაღლა აყენებს სამი სანტიმეტრის სიმაღლეს. შეჭამეთ კერძი მარილით, ადგილზე წიწაკა და საყვარელი სანელებლები, ჩაყრილია დაფნის ფოთლები, მოიტანს მოვხარშოთ. ხანძრის ინტენსივობა მინიმუმამდე შეამცირებთ, კონტეინერის სახურავს სახურავს და ორმოცი წუთის განმავლობაში ჩაატარებს.
ამის შემდეგ, დაასხით თხელი ტრიუკი, განზავებული მცირე რაოდენობით წყლის ფქვილში, მუდმივად და ინტენსიურად აღვივებს და კიდევ 7 წუთი გრავივებას.
როგორ საზ ღორის სტეიკი?
შემადგენლობა:
- ღორის (ხორცი) - 650 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- სტაფილო - 150 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 55 გ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- სუფთა მწვანეთა ასარჩევად - გემოვნებით;
- შავი და ტკბილი სურნელოვანი წიწაკა - დახვეწილი;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ღორის ფილე ნაჭრის ნებისმიერი ნაჭერი დაიბანეთ, ადვილად ხმელი და გაანადგურა საშუალო ზომის ჩალის ან კუბურები. შემდეგ მზადდება მომზადებული ხორცი ღრმა frying პან, sauté პან ან cauldron ერთად warmed- მდე დახვეწილი ზეთი და მოდით ეს ყავისფერი ყველა მხრიდან, დამახსოვრების აურიეთ პერიოდულად. ამავდროულად, მეორე პანში, ჩვენ გადავიდეთ ადრე გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო შევიდა მცენარეული ზეთი, და გადასცემს მას ღორის. ფრიდი ყველა ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დავასხათ ფქვილი, აღვივებს, დაამატეთ ტომატის პასტა და შემდეგ წუთი დაასხით ყველა ციცაბო მდუღარე წყალში მოცულობა დაახლოებით ხუთი ასეული milliliters. Pretty გაღვივება შინაარსი კერძები კიდევ ერთი წუთით, შემდეგ კი დაფარავს იგი lid. შეამციროს ცეცხლის ინტენსივობა მინიმუმამდე და ნება გრავიტაციის დინება ოცდაათი წუთი.
ამის შემდეგ, სეზონი მას მარილი და შავი პილპილით, ჩააგდოს შავი და სურნელოვანი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, ნებისმიერი გემოვნება თქვენს გემოვნებაში და კერძი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დასასრულს სამზარეულო პროცესი ჩვენ სახიფათოა პატარა დაჭრილი ახალი სუფთა მწვანილი, აურიეთ და მოდით კერძი brew ხუთი წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ სოკოს სოუსით გარეშე ხორცი?
შემადგენლობა:
- ახალი სოკო - 450 გ;
- ხახვი - 200 გ;
- სტაფილო - 150 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 55 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 375 მლ;
- არაჟანი - 75 გ;
- სუფთა მწვანეთა ასარჩევად - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ღრმა frying პან ან stewed saucepan ერთად დახვეწილი პატარა ჩვენ დაჭრილი დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წამოაყენონ კარგად გარეცხილი და დაჭრილი სოკო და ფრაის ყველა ერთად 20 წუთი, დაფარვის კონტეინერი ერთად სახურავი და შემცირების სითბო. შემდეგ ჩვენ დავამარცხეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით წყალში, დავამატოთ დარჩენილი მოხარშული წყალში saucepan და დაამატეთ ფქვილის ხსნარი, აღვივებს ენერგიულად. სეზონი კერძი გემოვნებით მარილი, წიწაკა და ათი წუთის განმავლობაში მოვხაროთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ არაჟანი და მელენკოს დაჭრილი მწვანილი, შეურიეთ, კვლავ გაირეცხეთ და შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და სოუსით ათი წუთი.