პროდუქცია puff საკონდიტრო საფუარი გამოდის ნაზი, რბილი და ძალიან გემრიელი.
რა შეგიძლიათ ვისწავლოთ puff თავისუფალი batter არის ამ მუხლის.
Croissants ეხლა puff საკონდიტრო
შემადგენლობა:
- მზა პურის ნამცხვარი - 450 გ;
- ნედლეული - 1 ცალი;
- შაქრის ქვიშა - 50 გ.
მომზადება
ცომის ყურძენი, წინასწარ გაყინვის საყინულედან და ოდნავ გააფართოვოს. შემდეგ მკვეთრი დანა ჩვენ დავჭრათ ხანგრძლივი სამკუთხედები. და გაუადვილოს მუშაობას ცომთან ერთად, დავამზადეთ მაგიდა ფქვილით. ფართო მხარეს სამკუთხედი, მიიღოს პატარა ჭრილობის, გახსნა და გადაიტანოთ იგი სხვადასხვა მიმართულებით. თუ croissants ივსება, მაშინ დააყენა ეს ფართო ზღვარზე. ყურადღებით ჩამოყაროს სამკუთხედი უფრო დიდია პატარა კიდეზე, გრუნტის ცომი. პან არის დაფარული პერგამენტი, ჩვენ წამოაყენეთ მზად croissants, bending კიდეებს შიგნით. პატარა კონტეინერში, შაქრის შემწვარი ეროზია. მორწყვის ეს ნარევი და გამოაგზავნეთ კარგად გაცხელებული ღუმელში და 20 წუთის განმავლობაში.
Puff საკონდიტრო საწყისი puff საკონდიტრო - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ვაშლი ტკბილი და მჟავე - 4 ცალი.
- მზად დამზადებული საფუარი საფქვავი - 0.5 კგ;
- ბუნებრივი კარაქი - 40 გ;
- დარიჩინის ფხვნილი;
- შაქრის ქვიშა - 50 გ.
მომზადება
გარეცხილი ვაშლი წიწიბურადაა და გაჟღენთილია კუბურებიდან. ჩვენ დნება ნაჭერი კარაქი frying პან, დაამატეთ დამსხვრეული ვაშლი, pritrushivayem ადგილზე დარიჩინის და შაქარი. განათავსეთ ყველაფერი ერთად, სანამ softness of ვაშლი. ახლა ჩვენ ვამზადებთ ცომს: ჩვენ განვახორციელეთ ეს, მას შემდეგ, რაც მოხსნის მას საყინულე და ჩვენ გააფართოვოს ის ცოტა. ჩვენ დავჭრათ ცომი შევიდა ოთხკუთხედი, ჩვენ გავაკეთებთ cuts ერთი ზღვარი. საწყისი საპირისპირო მხარეს შემცირება ჩვენ განათავსებს ვაშლის შევსების. კიდეები გაანადგურეს. დააყენა puffs on საცხობი უჯრა, ყველაზე ერთად whipped კვერცხი yolk. 220 გრადუსზე, წითელი წვენით.
Puff საკონდიტრო საკონდიტრო ცომი
შემადგენლობა:
- დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- სულეგუნის ყველი - 800 გ;
- flaky საფუარი თავისუფალი ცომი - 500 გ.
მომზადება
წინასწარ, მიიღოს puff საკონდიტრო საწყისი საყინულე და defrost მას. სულგუნუნი grater ერთად grind, დაამატეთ კვერცხი და ყურადღებით knead მას. გააფართოვოს ცომი და გაყოფა 6 ნაწილად. ერთ მხარეს შეავსეთ შევსება, დავუმატოთ მეორე მხარეს და შეჭამეთ კიდეები. ცალკე თასში დავამარცხეთ კვერცხი, თითოეულ მათგანს ვამზადებთ. კარგად გაცხელებულ ღუმელში, 20 წუთის განმავლობაში საცხენოსნო.
Puff საკონდიტრო Puff საკონდიტრო
შემადგენლობა:
- flaky საფუარი თავისუფალი ცომი - 450 გ;
- რბილი რბილი - 0,5 კგ;
- ქინძი - 1 bunch;
- ნაღების მწვანილი - 40 გ;
- ყველი - 120 გ;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ხახვი მწვანე - 1 bunch.
მომზადება
Puff ცომი ბუნდოვანია. ღუმელი დაუყოვნებლივ თბილი 180 გრადუსამდე. ცალკე ტესტის მეოთხედი და ორივე ნაწილი ჩამოყალიბებულია ფორმისთვის. ნიორი და მწვანილი დაჭრილი. დაჭერა ყველი. ჩვენ knead კოტეჯი ყველი, დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და ყველი. თანაბრად ვრცელდება შევსება სავსე საუკეთესო ცომი ისე, რომ ზღვარზე 2 სმ შეიძლება tucked ცენტრში. საფარის პატარა ნაწილი და ყურადღებით დამაგრებითი კიდეები. Bake სანამ სიწითლე დაახლოებით კვარტალში საათში.
Puff საკონდიტრო ნაჭდევები
შემადგენლობა:
- თაფლი ბუნებრივი სითხე - 2 სტადიის. კოვზები;
- ცომი გარეშე საფუარი puff - 450 გ;
- ქვიშის შაქარი - 75 გ.
მომზადება
ღუმელი სითბოს 200 გრადუსამდე. ცომი არის thawed და შემოვიდა ცოტა. თიხის თხელი ფენით სასიამოვნო ზედა. ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, ცენტრის მიმართულებით მივყავართ ცომს მილით. ერთობლივი ადგილი სავსეა თაფლით სავსე და ერთმანეთზე დაჭერილია. ჩვენ მოჭრილი მილები შევიდა ნაჭრებით მდე 7 მმ ფართო. მოათავსეთ ბლანკები საცხობი პანელში, შაქარით და ჩაისხით რბილობიდან.