Baked ხორცი არის შესანიშნავი ალტერნატივა სამრეწველო ძეხვეული და განსხვავებით უკანასკნელის იგი მოაქვს ჩვენი სხეულის არა მხოლოდ გემოვნების სიამოვნება, არამედ სარგებელი.
დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ საზ ძროხის ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხორცის თავისებურება ბევრ კერძში რჩება მყუდროდ, ამ მეთოდით მზადდება განსაკუთრებით ნაზი და რბილი.
ძროხის ცხვარი ცხიმიანი ცალით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ერთი ცალი საქონლის ხორცი - 1-1.5 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- paprika ადგილზე ტკბილი - 5 გ;
- ქინძი, 5 გ;
- შავი წიწაკა - 5 გ;
- სურნელოვანი ნიადაგის წიწაკა - 5 გ;
- ნივრის ფხვნილი - 5 გ;
- ხახვი ფხვნილი - 5 გ;
- მარჯორამი - 5 გ;
- მდოგვი - 5 გ;
- nutmeg ground - pinch;
- მარილი - 20 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ნაჭერი ძროხის ნაჭერი კარგად არის გარეცხილი და ქაღალდის პირსახოცები ან ხელსახოცები. თასში, შეურიეთ ნიადაგის წიწაკა, ქინძი, შავი და სურნელოვანი წიწაკა და ჯავზი, დაამატეთ ფხვნილი ხახვი, ნიორი, მარჟორი, მდოგვი და მარილი. შეავსეთ ცხარე ნარევი ზეითუნის ზეთით და აურიეთ. შედეგად მიღებული ნაჭერი ძროხის ნაჭრის ყველა მხარეს და ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში დატოვებს. თქვენ, რა თქმა უნდა, დაუყოვნებლივ დაიწყება სამზარეულო, მაგრამ ამ შემთხვევაში, კერძი მისი მზა ფორმით დაკარგავს გემოვნებას.
როგორც შენიშნა, ამ მარინადში მარილი არსებობს, რაც გარკვეულწილად ეწინააღმდეგება საცხობი ღუმელში მრავალი რეკომენდაციას ღუმელში. ითვლება, რომ კერძი უნდა დამარცხდეს, სანამ ემსახურება, სხვაგვარად ხორცის დაკარგავს მეტი წვენი და ცოტა მშრალი. თუ გსურთ მიიღოთ ყველაზე წვნიანი ხორცი, და არ იბადება ცალკე მარილის მიწოდების ფაქტი, მაშინ მარწყვი გაიჭეშება მისი მონაწილეობის გარეშე.
განათავსეთ marinated ხორცი ფურცლის ფურცელზე, დაკეცილი ნახევარში, იმავე ორმაგი ფურცლით დაფარავს და კარგად დალუქეთ მხარეები. ჩვენ დავასხით ძროხის ფირფიტაზე საცხობი კარზე და დაამზადეთ 200 გრადუსიანი ღუმელების საშუალო დონე. რამდენი ხორცით კენკროვან ხბოს, უნდა განსაზღვროთ საკუთარი თავი, დამოკიდებულია საჭმლის სისქეზე, ღუმელში და, რა თქმა უნდა, სასურველი სისუსტით. საშუალოდ, სჭირდება 60 წუთიანი წუთი.
თუ სასურველია, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ზედა ფურცლის ფურცელი, გაზარდოს პანზე ზედა ნაწილში ღუმელი და დაყევით ძროხის ხორცს, რათა ბრაუნის სასურველი ხარისხი.
როგორ საზ ძროხის in ღუმელში in კილიტა წელს სოიოს-ნიორი marinade?
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 1-1,5 კგ;
- ნიორი - 6-7 კბილები;
- სოიოს სოუსი - 75-100 მლ;
- ქინძი - 10 გ;
- რეჰანი - 10 გ;
- ზირა - 10 გ;
- გრუნტის წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
ნაჭერი ნაჭერი არის გარეცხილი და კარგად ხმელი. მარინე ამისთვის ძროხის, ამისთვის სამზარეულო ის ღუმელში კილიტა იქნება ამ შემთხვევაში ნარევი სოიოს სოუსით სანელებლები. იმისათვის, რომ ეს, ჩვენ გაწმენდა კბილი ნიორი, განათავსეთ მათ ჭრის დაფა, დაფარავს იგი საკვები ფილმი და დაარღვიოს ეს სანამ ჩვენ gruel. ნივრის გადატანა თასში, დაასხით სოიოს სოუსით, დაასხით ცირაში, ხმელი ბაზილიკი, ქინძი, ნიადაგი შავი და წითელი ცხელი წიწაკა, აურიეთ და გაამწვანე მარმარილოს ძროხა სამი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე
მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ხორცის ორმაგი ფოთლის ხორცს დავუმატებთ, დავასხათ მარინადის ნაშთები, ყველა მხრიდან ძროხის საპოხი ზეთი ზეთით და დაფარავს კუპეს მეორე ორმაგ შემცირებას. დალუქეთ ფურცლები თითოეულ მხარეს, დააჭირეთ მათ ოდნავ ხორცსა და ადგილს საცხობი ფურცელზე, საშუალოდ 200 გრადუსამდე ღუმელში. დაახლოებით ერთ საათში ნახევარი გამომცხვარი ძროხის მზად იქნება. თუ სასურველია, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს კილიტა და დაუშვას ხორცის blush ზემოდან გრილი.
მზადყოფნაში, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ხორცის დანარჩენი ოთახის ტემპერატურაზე დავთმობთ, შემდეგ კი გაჭრათ მკვეთრი დანა ნაწილი და ემსახურება.