პრეპარატისა და გემოვნების შესახებ ზოგიერთი სოუსით, გურმანები თითქმის ლეგენდები არიან. გარეშე ლიტერატურული laurels, მოდით ვცდილობთ მხოლოდ საზ გემრიელი სოუსით ქათამი.
ფორთოხლის სოუსი ქათმისთვის
ძალიან ადვილია მოამზადოს ფორთოხლის სოუსით ქათმის ძალიან სასიამოვნო, დახვეწილი გემოც კი.
შემადგენლობა:
- ფორთოხლის წვენი - 200 მლ;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- ჩემპიონები - 10 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
ნიორი არის ნიადაგი და შერეული მარილი. ჩვენ დავჭრათ ფორთოხალი და სოკო თხელი ნაჭრებით და ნიორით და მარილით შეურიეთ, დაასხით თეთრი ღვინო და ფორთოხლის წვენი.
თეთრი სოუსი ქათმისთვის
ეს ვერსია სოუსით ტრადიციული რეცეპტების მიმდევართათვის.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბულიონი - 1 ცალი;
- კარაქი;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- მარილი.
მომზადება
Fry in კარაქი და fry სანამ ოქროს. შემდეგ, დაამატეთ თბილი ბულიონი, სადღეგრძელო სადღეგრძელო, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის ფორმირება. მუდმივად აღვივებს, საზ სანამ სქელ, დაამატეთ მარილი და პილპილი. გაცივებული სოუსით გაცივდეს და გაატარეთ კვერცხის გარგარი (ცხელი სოუსით - არ შეიძლება yolk curl). ჩვენ ვხარობთ ქათმის თეთრი სოუსით ბრინჯით.
ტკბილი და მჟავე სოუსი ქათმისთვის
თუ გსურთ ეგზოტიკური, საზ ქათმის ტკბილი და მჟავე სოუსით.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- დაკონსერვებული ანანასი - 1
- სახამებელი - 1 ქ. კოვზი;
- კეჩუპი ან ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კოჭა - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
გათბობის მცენარეული ზეთი frying პან. გარეცხილი და გამხმარი ბულგარეთის წიწაკა გაწმენდილია და დაჭრილი დიდი ნაჭრები, კოჭა გაწმენდილია და სამ ნაწილად. შემდეგ წიწაკა 1-2 წთ-ზე, დავამატოთ კოჭა, ძმარი, ნახევარი ჭიქა მოხარშული წყალი (შეგიძლიათ წვენი, რომელიც შეიცავს ანანასი) და დაჭრილი ცალი ანანასი. წყლის გამოყენებისას დაამატეთ 2 ჭიქა შაქარი. აურიეთ და აფეთქდა 2-3 წუთი. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ამის შემდეგ დაამატეთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა და სახამებელი. კიდევ ერთხელ, აურიეთ, ამოიღეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი ფირფიტადან.
კრემისებური სოუსი ქათმისთვის
გემო ამ დელიკატური კრემისებრი სოუსით იდეალურად შეფუთული ქათმის და პროდუქტებით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
- კრემი - 6 მლ;
- კარაქი - 40 გ;
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება
ფქვილი, მუდმივად აღვივებს კვერცხის წვენით, სანამ ოქროს. გამორთეთ ფირფიტა, დაამატეთ კრემი და რბილი კარაქი. შემდეგ მარილი დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ კარგად.
ყველი სოუსით
ეს სოუსი დაამატეთ პიკანტური ნოტა ჩვეულებრივი შემწვარი ქათმისთვის.
შემადგენლობა:
- "პარმეზანი" - 100 გ;
- სქელი კრემი ან არაჟანი - 100 მლ;
- მკვეთრი მდოგვი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ყველი რუბლს ვიხრით. თბილი თბილი დუღილის მომწესრიგებელია, დაამატეთ ყველი და აურიეთ, სანამ არ იშლება. ჩვენ დავამატებთ მარილს, წიწაკა, მდოგვი. იმისათვის, რომ სოუსით sharper, შეგიძლიათ დაამატოთ pinch of chili. ხორცს ვმსახურობთ ცხელი სოუსით.
ცხელი ქათმის სოუსით
გაურთულებელი სამზარეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოუსი ქათმის.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 3-4 wedges;
- არაჟანი - 500 გ;
- ტომატის პასტა გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
თასი, გავრცელებული არაჟანი, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ. ნაზავის ფერი უნდა შეიცავდეს მუქი ვარდისფერი, შესუსტებული ნიორი, მარილი. ცხელი სოუსი მზად არის, შემწვარი ან შემწვარი ქათმის მსახურობდა.