ხშირად, რა თქმა უნდა, ღვინო მზადდება ყურძენიდან. და მხოლოდ რამდენიმე ვიცი, რომ ასეთი სასარგებლო berry, როგორც ძაღლი, ძალიან, შეუძლია მიიღოს უგემრიელესი ლიქიორით. როგორ ავიღოთ ღვინო ძაღლიდან, ახლა ისწავლე.
ღვინის ძაღლი გაიზარდა სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხილის ახალი hips - 3 კგ;
- ქიშმიში unwashed - 100 გ;
- შაქარი - 3 კგ;
- სასმელი წყალი - 10 ლიტრი.
მომზადება
ძაღლის ნაყოფი გაიზარდა ხის მოძრავი პინით. თუ ჩვენ ვიყენებთ მშრალი კენკრის, მაშინ ჩვენ გაყოფა მათ ნახევარ. ძვლების ამოღება არ შეიძლება. სოუსით, 2 ლიტრი წყალი 2 კგ შაქრით, მოაყარეთ და სუფთა სითბოს 5 წუთის განმავლობაში შეამციროთ, თეთრი ქაფის მორევა და მოცილება. დავუშვათ სიროფი 30 გრადუსამდე.
ჩვენ დააყენა კენკრა ძაღლი გაიზარდა შევიდა შესაბამისი კონტეინერი, დაასხით შაქრის სიროფი, დარჩენილი წყალი და ქიშმიშით. თქვენ არ შეგიძლიათ დაიბანოთ, რადგან ზედაპირზე არის ველური საფუარი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება დუღილისთვის. შინაარსი სატანკო შერეული, ჩვენ გვაკავშირებს კისრის gauze და დააყენა 3-4 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. ეს აუცილებელია დღეში ერთხელ შეურიეთ. როდესაც აღმოჩნდება დუღილის პირველი ნიშნები, დაუყოვნებლივ დაასხით ნარევი ფერმენტაციის ავზიში. თითქოს ჰიდრავლიკური ბეჭედი ან რეზინის ხელთათმანი ვხურავთ. ჩვენ ბოთლს თბილ ბნელ ადგილას დავსვამთ.
ერთი კვირის შემდეგ, wort გაჟღენთილია მეშვეობით gauze, ჰყოფს ბადაგი. ფერმენტული წვენის დამატება შაქრის დანარჩენი დანარჩენი შაქრის და ხელახლა ინსტალაციის შემდეგ. დაახლოებით 4-6 კვირის შემდეგ ხელთათმანის დეფლაცია მოხდება ან ჰიდრავლიკური ბეჭედი არ დაიხარჯება. ბოლოში შეგიძლიათ იხილოთ ნალექი და ღვინო გაათანაბრდება. ეს ნიშნავს, რომ აქტიური ფერმენტაციის პროცესი უკვე დასრულდა და ჩვენ უნდა გადავიდეთ შემდგომი ქმედებებისთვის.
ასე რომ, ჩვენ ვსვამთ ახალგაზრდა ღვინის მილის მეშვეობით სხვა შესაფერისი კონტეინერის საშუალებით. ამის გაკეთება ფრთხილად ისე, რომ არ შეეხოთ ნალექი. სასურველია, დაამატეთ მეტი შაქარი ან არაყი. ჩვენ შეავსეთ შენახვის ტანკები ზემოთ მდე, მჭიდროდ ბეჭედი და გადასცეს მათ cool ბნელ ადგილას დაბერების. ღვინო იწყება ნალექისგან 3 თვის შემდეგ მომზადებული ბოთლებში, დალუქული და დალუქული ცივი.
ღვინო ძაღლიდან საფუარივით
შემადგენლობა:
- ახალი hips - 1 კგ;
- სწრაფი მოქმედების საფუარი - 10 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 7 ლიტრი;
- ლიმონის მჟავა - 2/3 ც.
მომზადება
დამსხვრეული გაიზარდა Hips ჩემი ქვეშ წყალი, ჩახშობის მათ და დასვა ბოთლი. მომზადება სიროფი წყალი და შაქარი, გაგრილებას იგი დაახლოებით 20 გრადუსი, დაასხით ეს ძაღლი და დაამატეთ საფუარი. ოთახის ტემპერატურაზე, სასმელი მოითხოვს ერთი კვირის განმავლობაში, მაშინ კარგად არის გაფილტრული და ბოთლებში. შეინახეთ ღვინო გრილ ადგილას.
ძაღლის ღვინით მომზადება გაიზარდა
შემადგენლობა:
- სასმელი წყალი - 3 ლიტრი;
- ველური ვარდი გაიზარდა - 800 გ;
- შაქარი - 800 გრ.
მომზადება
მწვავე ძაღლი გაიზარდა. ძვლები ამოიღეს და 5 ლიტრიანი მოცულობით იშლება. ზემოთ დაასხით გაცივებული შაქარი სიროფი, მომზადებული 3 ლიტრი წყალი და 1 კგ შაქარი. ჩვენ შეგვიძლია დავსვათ ტანსაცმლით და დავტოვე 3 თვე. ამ შემთხვევაში, ბანკი პერიოდულად შეირყა. ამის შემდეგ, ჩვენ გავფილტროთ თხევადი, გაავრცელოთ იგი ბოთლებში, მჭიდროდ დალუქეთ და გაუგზავნეთ სარდაფს. აღარ არის ღვინო, უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
პოლონეთის რეცეპტის მიხედვით ძაღლის ხელნაკეთი ღვინო გაიზარდა
შემადგენლობა:
- ახალი ძაღლი გაიზარდა - 1 კგ;
- ცხელი წყალი - 13 კგ;
- მშრალი საფუარი - 10 გ;
- შაქარი - 2,8 კგ;
- ლიმონის მჟავა - 20 გ.
მომზადება
სუფთა კენკრადან თესლი ამოიღეთ, რადგან მწიფდება სასმელის მწარე. განათავსეთ ნაყოფი დიდი ბოთლში. წყლისა და შაქრის მთელი მოცულობის 2/3 სიროფი, აურიეთ ლიმონის წვენი. შეავსეთ სიროფი კენკრით. მეორე დღეს საფუარი იხსნება წყალში, დაამატეთ ნარევი კონტეინერში და შეარყიოს იგი. ბოთლში წყლის ბეჭედს ვაყენებთ და სითბოს დუღებამდე დავტოვებთ. აქტიური პროცესის დაწყებიდან 5 დღის შემდეგ დავამატებთ შაქარს. ამისათვის, ზოგიერთი ფერმენტირებული თხევადი დაიწია, დაიწია შაქარი და შემდეგ შეფუთული შევიდა ბოთლი. ღვინო 5-6 კვირის განმავლობაში იწყება. შემდეგ ჩვენ ყურადღებით შერწყმულია ისეთ ფორმირებულ ნალექში, რომ მას კონტეინერების გავრცელება, ცივიდან ამოღება და სულ მცირე რამდენიმე თვის განმავლობაში.