თუ ახალი მოსავალი არ არის შორს და კინოთეატრი ჯერ კიდევ ბევრი ტკბილი ცალია, შეგიძლიათ ეფექტურად გამოიყენოთ ისინი, მომზადდეს ღვინის ჯემით. სწორი მიდგომით, სასმელი ღირსეულად იქნება ყველა ასპექტში და გაამახვილებს საკუთარ მახასიათებლებს კი ვეტერანი მეღვინეებიც.
როგორ გამოვიყენოთ ღვინო ჯემით?
სახლში ჯემიდან მომზადება ადვილია, მაგრამ გარკვეული წესები მაინც საჭიროა.
- დუღილისთვის საჭიროა შუშის ან მინანქრის კონტეინერის შერჩევა, რომელიც განკუთვნილია მოცულობისთვის. ლითონისა ან პლასტმასის კონტეინერებისგან უნდა განადგურდეს.
- გამოიყენეთ მხოლოდ გაწმენდილი გაზაფხული ან ჩამოსხმული წყალი.
- დამატებული შაქრის ოდენობა დამოკიდებულია ჯემის საწყისი სიტკბოზე ან მზა სასმელის სასურველ გემოზე.
- ჯემიდან ახალგაზრდა ღვინო ინახება ხანდაზმულ თვეში ცივ მშობიარობაზე.
ხელნაკეთი ღვინო ძველი ჯემიდან
ჯემიდან ღვინის შემდეგი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ ეფექტურად დაამუშავოთ შემორჩენილი რეზერვები, რის შედეგადაც ყველა ბრწყინვალე სასმელი ხდება. თუ ჯემი არ არის ტკბილი, ღირს დასამატებელი შაქარი გემოვნებით. ქიშმიშის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინის საფუარი, მათი თანხის განსაზღვრა ინსტრუქციის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- ჯემი - 1 ლიტრი;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ქიშმიში - 100 გ.
მომზადება
- დუღილის კონტეინერზე მდუღარე წყალი დუღილია.
- ისინი ჯამს jar, დაასხით unwashed ქიშმიშით და შეავსოთ ყველაფერი წყლით.
- დაფარეთ კონტეინერი მჭიდროდ და დასვათ თბილ, ბნელ ადგილას.
- მას შემდეგ, რაც 10 დღის განმავლობაში, მერქნის გაფილტრული და squeezed.
- დაიბლოკოს თხევადი ბაზა წყალგამწმენდილი კონტეინერის ქვეშ septum და დატოვონ 40 დღის განმავლობაში ან ბოლომდე დუღილის პროცესში.
- სანიაღვრე ღვინოდან ძველი ჯემიდან გაჟღენთილი, ფილტრი და ჩამოსხმული.
როგორ მოვამზადოთ ღვინო ფერმენტირებული ჯემიდან?
ეს უბრალოდ ისეთი მარტივია, რომ ღვინო ფერმენტირებული ჯემიდან გამოვიდეს. თუმცა, ამ შემთხვევაში აუცილებელია ბლანკების გამოყენების თავიდან ასაცილებლად, რაც შეიძლება მავნე ზეგავლენა მოახდინოს დუღილის პროცესის ნაკადზე ან არასასურველი გემოვნების გასაკეთებლად. ამ შემთხვევაში ქიშმიშის რაოდენობა მინიმალურია, ან მთლიანად შეგიძლიათ შეავსოთ დანამატის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ფერმენტირებული ჯემი - 1.5 ლიტრი;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ქიშმიშით - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
- შეუთავსეთ თბილი წყალი და ჯემი, შეავსოთ შაქარი და ქიშმიში.
- ნარევი შუშის კონტეინერებშია შეყვანილი, ორი მესამედით შევსება, დამონტაჟებულია წყლის ბეჭედი.
- დატოვეთ ცარიელი სითბო 3-4 კვირის განმავლობაში.
- დუღილის დასასრულის ბოლოს, მასალის გაფილტვრა, სუფთა ბოთლში დაასხით შაქარი, საჭიროების შემთხვევაში შაქარი და 2 კვირის განმავლობაში დატოვონ.
- მდუღარე ჯემით მზა ღვინო შეედინება ნალექიდან, შეფუთულ ბოთლებში და გრილ ადგილას გადაეგზავნა.
როგორ გააკეთოთ ღვინო ტკბილი კანზე?
მომზადება მარტივი სახლი ღვინის ჯემი და შეუძლია დამარილებული პროდუქტი. იდეალურია, პრეფორმირება თბილი წყლით წინასწარ შერეული უნდა იყოს, სანამ ყველა შაქრის კრისტალები იხსნება, თბება, საჭიროების შემთხვევაში, და შემდეგ გაცივდეს ტემპერატურა 35 გრადუსამდე. სურვილის შემთხვევაში, სასმელის გემო შეიძლება იყოს დაამატეთ ციტრუსის კანი და პატარა ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი .
შემადგენლობა:
- ჯემი - 1 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- ქიშმიში - 120 გ.
მომზადება
- გამშრალი ჯემი წყალში, დაამატეთ ქილებში დაამატეთ ქილა ქილა.
- დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი გემზე ან ჩაიცვი ხელთათმჟავით თითიდან და დატოვონ სანამ დუღილის პროცესის დასრულება.
- ფილტრაციის სასმელი, მოშორება მინარევებისაგან, და შემდეგ გაემგზავრება 2 კვირის სითბოს.
- სანიაღვრე ღვინოდან სანიაღვრე ღვინოდან გაჟღენთილი, ბოთლებში ჩამოსასხმელი, გაჟღერდება ცივი ინფუზიისა და შენახვისათვის.
როგორ გამოვიყენოთ ღვინო ჯემი და ბრინჯი?
ზოგიერთ შემთხვევაში, როგორც დუღილის პროცესის კატალიზატორი, მეღვინეები გამოიყენება მრგვალი ბრინჯი. ჯემის ასეთი დანამატი ღვინო მზადდება, ვიდრე ჩვეულებრივი, უფრო მკაცრი გემო და მკვეთრი გემო და არაჩვეულებრივი დელიკატური გემო. ამ საქმეში შრომა უნდა იყოს შაქრის ტკბილი ან გაზრდილი ნაწილი.
შემადგენლობა:
- ჯემი - 1 ლიტრი;
- წყალი 4.5 ლიტრი;
- შაქარი - 2-3 ჭიქა;
- ბრინჯი - 1.5 ჭიქა.
მომზადება
- წყალში, დაითხოვეთ შაქარი, დაამატეთ ჯემი, გაჟღენთილი მშრალი ბრინჯი, გაამწვანე საფუძვლიანად, აბზინდა მასა ხელებით.
- დატოვე ბაზა ბოთლში ჰიდრავლიკური ბეჭის ქვეშ, სანამ ფერმენტაციის პროცესი შეწყდება.
- ახალგაზრდა ღვინო ბრინჯსა და ჯემიზე გაფილტრული, გაფილტრული და ნებადართულია 24 საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით სასმელი ბოთლებში და გააგზავნეთ თვეში ცივში.
ღვინო ჯემიდან საფუარის გარეშე
მოამზადეთ ხელნაკეთი ღვინო ჯემიდან გარეშე საფუარის გარეშე, დაამატეთ თხევადი ბაზის გატეხილი ხელები ან გაანადგურეს ბლენდერში მოყვანილი ყურძენი ან სხვა კენკრა. ეს მეთოდი არა მარტო ხარისხის ბუნებრივი დუღილის, არამედ მზა სასმელის დამატებით არომატის ნოტებს უზრუნველყოფს.
შემადგენლობა:
- ჯემი - 1,5 ლიტრი;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- კენკრა - 2 ჭიქა.
მომზადება
- წიწვიანი კენკრა, შეურიეთ ჯემით, დაამატეთ წყალი შაქარით, გაამწვანე ზედმიწევნით სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
- ტრანსპორტირება მასალებში გემის გაყვანაში, ჰიდრავლიკური ბეჭედი ან ხელთათმანი.
- დატოვე კონტეინერი სითბოს თვეში, რის შემდეგაც გავფილტროთ შინაარსი და დატოვონ კიდევ ერთი კვირა.
- დაიბანეთ ხელნაკეთი ღვინო ჯემიდან, ჭუჭყში, დაასხით ბოთლებში, გაცივდეს ცივი შენახვისთვის.
ხელნაკეთი ღვინო ნაჭერი ჯემი და ჯემი
ქიშმიში შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ღვინოს მომზადებაში არა მარტო ველური საფუარის წყაროდ, რომელიც უზრუნველყოფს ვორტის აუცილებელ ფერმენციას, არამედ როგორც კომპონენტს, რომელიც მთლიანად აისახება სასმელის გემოვნების მახასიათებლებზე. ამ შემთხვევაში, წინასწარი ფერმენტი მზადდება გაჟღენთილი პროდუქტის ნაწილი თბილ წყალში.
შემადგენლობა:
- ჯემი - 1,5 ლიტრი;
- წყალი - 7 ლ;
- შაქარი - 1 კგ;
- ქიშმიში - 1,2 კგ.
მომზადება
- 200 გრ unwashed ქიშმიშის გადაისხა შევიდა საფარი თბილი წყლით და დასძინა, რამდენიმე კოვზი შაქარი, დატოვოს სითბო 3-4 დღით ადრე გამოჩენა ქაფი და მჟავე სუნი.
- დაამსხვრიოთ ჯემი წყალში, დაამატეთ დარჩენილი გახეხილი გახეხილი ქიშმიები და საფუარი, დაამატეთ კონტეინერი სითბოსთვის დუღებისთვის, დაამონტაჟოთ წყლის ბეჭედი.
- 5 დღის შემდეგ, შაქრის ნახევარი დაფარულია, შეირყა და 5 დღის შემდეგ დარჩენილი შაქარი დაემატება.
- დუღილის პროცესის შემდეგ, ღვინო იმარჯვებდა ჯემიდან ქიშმიშიდან ჭაობიდან, ჩამოსხმული და 3-6 თვის განმავლობაში ინახება გრილ ადგილას.
დაცული ღვინო ჯემიდან
ხელნაკეთი ღვინო ჯემიდან, რომლის რეცეპტი მოგვიანებით წარმოდგენილი იქნება, კლასიკური არ შეიძლება. სასმელის მომზადება ტრადიციული ტექნოლოგიისგან განსხვავებით, რომელიც მოიცავს ბუნებრივი ფერმენტაციის ტკბილი ნალექის გახანგრძლივებული ინფუზიით, მოხარშული წყლისა და ხარისხის არყის ან ალკოჰოლური სასმელის დამატებით.
შემადგენლობა:
- ჯემი - 1 ლიტრი;
- არაყი - 1 ლ;
- წყალი - 1 ლიტრი.
მომზადება
- ჯამი იტევს წყლით, აურიეთ, არყის არომატი, შეურიეთ ნაზავი.
- ჩაასხით პრეპარატის მინის ჭურჭელი, დაფარავს მას სახურავს და მოითხოვენ 20 დღის განმავლობაში.
- გახეხეთ ძლიერი ღვინო, ბოთლი.
ღვინო ალუბლის ჯემიდან სახლში
დამატებითი ინგრედიენტების გარეშეც, ალუბლის ჯემით ღვინო გამოირჩევა შესანიშნავი გემოვნებით, და თუ დაამატეთ დარიჩინის, კბილი ან სხვა ცხარე დანამატების დამატება, ის კეთილშობილი და დახვეწილი სასმელად იქცევა. ტკბილი ჯემი გამოყენებისას აღინიშნება ინგრედიენტების პროპორციები. სხვა შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ ჭიქა ან მეტი შაქარი.
შემადგენლობა:
- ჯემი ალუბალი - 1 ლ;
- ქიშმიში - 110 გ;
- წყალი - 1 ლ;
- დარიჩინი - 0.5 ჩხირები.
მომზადება
- შეურიეთ წყალი ჯემით.
- დაუმატეთ ქიშმიში, დარიჩინი და დატოვონ ნარევი ფერმენტაციისთვის, რომელიც ხორციელდება გემის სეგმენტზე.
- მზადყოფნა, სასმელის გაფანტვა, მოითმინეთ.
- ახალი ღვინის სანიაღვრე ჭურჭელიდან, ფილტრით, დაასხით ბოთლებში და გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.
ღვინო ვაშლის ჯემიდან სახლში
ღვინო ვაშლის ჯემიდან შეიძლება მომზადდეს ღვინის საფუარის ან ბნელი ბუჩქების ქიშმიშის დამატებით, რაც განსაკუთრებულად ბუნებრივია. მშრალი ან ნახევრად მშრალი რეკრეაციული სასმელების მიღება შაქარი არ არის დამატებული. დესერტის ან ნახევრად ტკბილი ღვინის ჯიშის მოყვარულებისთვის, ვორტი დამატებით ტკბილია.
შემადგენლობა:
- ვაშლის ჯემი - 1 ლ;
- ქიშმიში - 120 გ;
- წყალი - 1 ლ;
- შაქარი (სურვილისამებრ) - 1 მინა.
მომზადება
- შეუთავსეთ ჯემით თბილი წყალი, აურიეთ, დაასხით შესაფერის კონტეინერში.
- სანიშნეს unwashed ქიშმიშის ნახევარი, დატოვონ preform სითბოს 5 დღის განმავლობაში.
- შეფუთვა მუყაოსგან, შეკუმშოს.
- ტკბილი თხევადი ბაზა, დაასხით შევიდა ფერმენტაცია გემის, გადაყარეთ დარჩენილი ქიშმიშით და დააყენოთ septum.
- დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, ახალგაზრდა ღვინოს გაჟღენთილია ჭაობიდან, ჩამოსხმული და გრილ ადგილას დარჩა.
როგორ გააკეთოთ ღვინო ჟოლოს ჯემით?
სასიამოვნო გემოვნებით და წარმოუდგენლად სურნელოვანი ღვინო ჟოლოს ჯემით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ბიტი, რომელიც მომზადებულია სამზარეულო ჟოლოს სიროფში ან შაქრის ფქვილით დამზადებული ვიტამინის რეზერვებით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, როდესაც შაქრის ერთი და ნახევარი ან ორმაგი ნაწილი ხშირად გამოიყენება, არ არის საჭირო.
შემადგენლობა:
- ჯემი ჟოლოსფერი - 1.5 ლიტრი;
- ღვინის საფუარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- შაქარი (სურვილისამებრ) - 1-2 ჭიქა.
მომზადება
- შეუთავსეთ ჯემი, წყალი და ღვინო საფუარი და შეავსეთ შაქარი.
- დატოვეთ ცარიელი სითბო 1-2 კვირის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც მტვერი გაიზრდება ზედაპირზე, გაასუფთავეთ მტვერი, შეისუნთქეთ და განათავსეთ ის ჰიდრავლიკური ბეჭის ქვეშ.
- დუღილის დასრულების შემდეგ, გაფილტრული ღვინო ბოთლებში ჩამოსხმული და ცივში მოთავსდება.
ღვინო ქლიავის ჯემით
მომდევნო რეცეპტი ღვინის ჯემიდან შეიძლება შესრულდეს თუ ტკბილეულის ტკბილეული ჭურჭელში დარჩა. სასმელი ასეთი სახის ნედლეულისაა, რომელიც სურნელოვანია, მსუბუქად და სასიამოვნო გემოთი. გამდიდრების მახასიათებლები სასმელი წარმატებას მიაღწევს და დასძინა, რომ უნდა of მუჭა მოცხარის ან ცოტა დარიჩინის.
შემადგენლობა:
- ჯემი ქლიავი - 1.5 ლიტრი;
- ქიშმიში - 150 გ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- შაქარი (სურვილისამებრ) - 1 მინა;
- დარიჩინი ან მოცხარი - გემოვნებით.
მომზადება
- შეურიეთ ტკბილი წყალი და ჯემი საერთო ტანკში.
- დაამატეთ ქიშმიში, თუ სასურველი, mashed მოცხარის კენკრა ან დარიჩინი, დააყენა მასა სითბოს 5-7 დღის განმავლობაში.
- გაწმინდეთ wort, დაასხით მას სუფთა კონტეინერი, დააყენოთ ჰიდრავლიკური ბეჭედი.
- სანიაღვრე ახალგაზრდა ღვინოდან გაჟღენთილი, ბოთლებში ჩამოსასხმელი და რამდენიმე თვის განმავლობაში ცივ სიბერეზე დაასხით.