სამზარეულო შემწვარი ღორის, არა მხოლოდ ნებისმიერი ნაჭერი ხორცი, მაგრამ მხოლოდ დელიკატური კისრის, შეესაბამება, მაგრამ სწორი არჩევანი ხორცი არ არის ერთადერთი საიდუმლო ამ გემრიელი და hearty კერძი. მაგალითად, იმისათვის, რომ ღორის ჩაქუჩების დაკარგვის გარეშე ჩაიქცეოდეს, ის უნდა იყოს შემწვარი ცხელი შემწვარი პანში. ამავე მიზანს, ცნობილი chefs ვურჩევ მარილი ხორცის უკვე ბოლომდე. შემწვარი ღორის იდეალური საჭმლის საჭრელია ქოლდონი ან თიხის ქოთნები, თუ სასურველია საცხობი ღუმელში. სხვათა შორის, ქოთნები დასჭირდება ნახევარი საათით ადრე სამზარეულო დაასხით თბილი წყალი. იგი შეავსებს პორებს, რომლებიც შეინარჩუნებენ გემოს ხორცსა და ბოსტნეულს.
აქ ასეთი პატარა ხრიკები, მაგრამ, მჯერა, სამზარეულო არ არსებობს წვრილმანი!
შემწვარი ღორის ერთად კაკალი და სოკო in frying პან
შემადგენლობა:
- ღორის - 250 გ;
- სოკო (ახალი) - 100 გ;
- კაკალი (peeled) - 1/2 ქ.
- პომიდორი - 5 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ღრმა frying პან on მწვავე მცენარეული ზეთი, ფრაის ხორცის მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. სანამ ფორმირების ქერქი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. როდესაც ხახვი იღებს ოქროს ფერი, ჩვენ გააცნობს სოკო დაჭრილი ფირფიტები. Fry, აღვივებს, დაახლოებით 5 წუთი. პომიდორი შევსებულია მდუღარე წყლით, ჩვენ ამოიღეთ ტყავი, ჩავუღრმავთ მათ და ასევე აგზავნით მათ პან. მოათავსეთ კარტოფილი დიდი კაკალით. მარილი, წიწაკა. დაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, დაფარავს სახურავს, ამცირებს სითბოს მინიმუმამდე და stew სანამ შემწვარი ღორის ერთად სოკო thickens.
გემრიელი ღორის შემწვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- გოგრა - 1 ცალი;
- ღორის - 600 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მწვანე ოხრახუში - 1 bunch;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ჩემი გოგრის, ჩვენ მოჭრილი დაბრუნება off ზემოდან, ამოიღონ თესლი ერთად კოვზი. ფრთხილად, არ ხერხდება პუნქცია, ამოიღეთ გოგრის მარილი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, სტაფილო - წრეები. მცირე ცალი ხორცის ფრაის, დავამატოთ ხახვი ერთად სტაფილო. 10 წუთის შემდეგ - გოგრა ხორცი. სოლტი, წიწაკა, მიქსი. გადარიცხეთ შემწვარი შევიდა მომზადებული გოგრა, დაამატოთ დაფნის და გააგზავნეთ შემოდგომაზე სილამაზის to მწვავე ღუმელი 200 გრადუსი. დააყენა გოგრა cap შემდეგ საცხობი უჯრა. ნახევარი საათის შემდეგ, უჩვეულო ბანკში შემწვარი მზად არის. ჩვენ დაამშვენებს მას ბალახებით და ემსახურებით მას მაგიდასთან.
როგორ საზ მარილი ღორის ბავარიაში?
შემადგენლობა:
- ღორის - 800 გ;
- ბეკონი - 100 გ;
- გამხმარი გარგარი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მსუბუქი ლუდი - 1 ლ;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- thyme - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
გამხმარი გარგარი ნახევარი ლიტრი ლუდი და დატოვეთ ღამით მაცივარი. დაჭრილი პატარა ნაჭრები ხორცის ფრაის ნაწილებში კარგად გაცხელებული ფენით. ვაქცინა ღორის ხორცში, დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი, წიწაკა. დარჩენილი ნავთობის fry ნაჭერი ბეკონი და ასევე მას ხორცის. შეავსეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დაფარავს და დაბალ სითბოს გადაფარვა ნახევარი საათით. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, სანელებლები, ლუდი, გამხმარი გარგარი და დარჩენილი ნახევარი ლიმონის ქაფით. საფარი და simmer 30 წუთი. ჩვენ გამხმარი გარგარი ვახშამს გადავცემთ და ცეცხლზე ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში ვაქცევთ.
ზემოთ აღნიშნული რეცეპტის მიხედვით შესაძლებელია მულტივიკზე შემწვარი .
შემწვარი ღორის ერთად ბოსტნეული ქოთნები
შემადგენლობა:
- ღორის (კისრის) - 300 გ;
- გამხმარი სოკო - 100 გ;
- ფქვილი -1 სტადიის. კოვზი;
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ნიახური root -1 pc .;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ოხრახუში root - 1 ცალი;
- lard გამომცხვარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სოკოს ბულიონი - საუკუნის 2/3;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
როგორ გამოვიმუშავოთ შემწვარი ღორის ქოთანში? სოკო გარეცხილი და ცივი წყალი 2 საათის განმავლობაში და შემდეგ მოხარშული. მცირე ზომის ხორცი ხარობს ფქვილში, მაღალ სითბოზე და ქოთანში გავრცელება. მარილი, წიწაკა. თავდაპირველად წამოაყენე სვეტიკებით, ფესვებისა და სოკოს წრეების ხახვი. კარტოფილი გაწმენდილია, მსუბუქად შემწვარი ცხიმში და ასევე ქოთანებში. შეავსეთ შემწვარი სოკოს ბულიონი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და კარგად გაათენეთ საათში. მზად შემწვარი ქოთნები ჩვენ დაამშვენებს ერთად მწვანეთა ადრე ემსახურება